Cara Membuat Opor Ayam Aneka Kreasi yang Gurih dan Lezat

Merdeka.com - Opor ayam merupakan makanan yang kerap disajikan saat Lebaran. Opor ayam adalah makanan sejenis kari ayam yang berbahan ayam rebus ditambahkan bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya.

Konon opor ayam merupakan makanan masyarakat biasa tempo dulu yang tidak bisa menjangkau daging. Dulu daging menjadi suguhan di Kerajaan.

Berikut cara membuat opor ayam aneka kreasi yang gurih dan lezat:

Opor Ayam Kuah Putih

Wikimedia Commons/Sakurai Midori

Bahan-Bahan:

500 gram daging ayam, potong dan cuci bersih

1 buah wortel, dipotong-potong

120 ml santan kelapa

gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

3 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas

3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 keping kemiri

1 sdt ketumbar

Cara MembuatOpor Ayam Kuah Putih:

1. Goreng ayam sebentar, hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam. Aduk kembali.
4. Tambahkan air dan irisan wortel. Biarkan mendidih.
5. Kecilkan api. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Sambil diaduk perlahan, biarkan mendidih.

Opor Ayam Kampung Gurih Pedas

2020 Merdeka.com

Bahan

1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)

250 ml santan kelapa

5 cm lengkuas (memarkan)

4 cm jahe (memarkan)

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

15 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar (buang isi)

4 cm kunyit

Sejumput merica

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Opor Ayam Kampung Gurih Pedas:

1. Cuci bersih ayam kampung. Sebelum dipotong-potong, panggang hingga setengah matang atau kadar airnya menurun.
2. Potong-potong daging ayam yang telah dipanggang sesuai selera.
3. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, kaldu ayam bubuk dan merica.
4. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.
5. Panaskan sedikit air kira-kira dua gelas hingga mendidih.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air.
7. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
8. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
10. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih.

Opor Ayam Pedas

Cookpad/Lisa Lailatannur

Bahan

1 kg daging ayam (potong sesuai selera)

1 liter santan

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

5 cm lengkuas (memarkan)

3 cm jahe (memarkan)

Cabai merah besar (potong serong sesuai selera)

Minyak goreng (secukupnya)

1 buah tomat (belah empat)

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 cm kunyit

3 buah kemiri

15 buah cabai rawit

Lada bubuk (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk

Cara MembuatOpor Ayam Pedas:

1. Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit dan kemiri sebelum dihaluskan.
3. Siapkan sedikit air lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu.
5. Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk hingga rata.
6. Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam mulai matang, tambahkan santan kelapa.
7. Masak hingga mendidih dan opor ayam benar-benar matang sempurna.
8. Biar rasa opor ayam semakin lezat dan segar, tambahkan kaldu ayam bubuk dan buah tomat.
9. Angkat opor yang telah matang.

Opor Ayam dengan Jantung Pisang Kuah Santan Pedas

Shutterstock

Bahan

500 gram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar)

200 gram jantung pisang (yang sudah direbus sebelumnya dan diambil yang muda saja)

500 ml santan kelapa (dari 1 butir buah kelapa)

3 lembar daun jeruk

2 batang serai (memarkan)

Minyak (secukupnya)

1 lembar daun salam

4 cm jahe (memarkan)

4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus

3 buah cabai merah besar (buang isi)

20 buah cabai rawit

6 cm kunyit

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

5 butir kemiri

Merica (secukupnya, kira-kira sepucuk sendok teh)

Gula (secukupnya)

Cara MembuatOpor Ayam dengan Jantung Pisang Kuah Santan Pedas:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, batang serai dan daun salam.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan beri sedikit air lalu rebus hingga mendidih.
3. Selanjutnya, masukkan jantung pisang lalu rebus lagi sampai air kembali mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam ataupun ke jantung pisang.
4. Jika air sudah mendidih dan bumbu dirasa telah meresap, masukkan santan kelapa. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih.
5. Angkat opor lalu sajikan bersama nasi putih hangat dan sayur kulup atau lalapan.

(mdk/amd)