Cara Membuat Kecap Asin ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Kecap merupakan salah satu bumbu masakan yang kerap digunakan untuk menambah cita rasa manis dan asin untuk berbagai menu makanan. Penggunaan bumbu ini banyak digunakan terutama pada berbagai masakan khas Asia.

Penggunaan kecap asin bisa menghadirkan ciri khas tertentu pada masakan yang dikonsumsi. Hal ini bisa membuat adanya banyak jenis kecap asin dengan ciri rasa yang berbeda satu sama lain.

Di Indonesia terdapat dua jenis kecap yang biasa digunakan, yaitu kecap asin dan kecap manis. Kecap manis merupakan bumbu yang paling khas dari Indonesia namun penggunaan kecap asin pada makanan juga tak bisa disepelekan. Berikut cara membuat kecap asin yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Cara Membuat Kecap Asin Sederhana

© bbcgoodfood.com

Bahan:

• ½ kg kedelai hitam

• 2 kg gula

• Garam secukupnya

• Bawang putih

• Ketumbar secukupnya

• 4 liter bersih

• Jinten secukupnya

• Daun salam secukupnya

• Lengkuas secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, cuci kedelai hingga bersih kemudian rebus dengan dua liter air. Setelah terpecah-pecah dan terkelupas kulitnya, turunkan dari api kecil.

2. Selanjutnya, kedelai dicuci dan hilangkan kulitnya.

3. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.

4. Panaskan dua liter air, masukkan kedelai, gula merah, dan bumbu-bumbu lainnya.

5. Setelah gula merah hancur, turunkan dari api kemudian saring dengan kain bersih.

6. Tuangkan hasil saringan tadi ke dalam wadah yang rapat.

Cara Membuat Kecap Asin ala Rumahan

Bahan:

• 1500 ml air

• 4 sendok makan kecap manis

• 7 siung bawang putih

• 250 gam garam halus

Cara membuat:

1. Parut bawang putih hingga halus.

2. Setelah itu, jadikan satu bawang halus, garam halus, dan kecam manis dalam wadah.

3. Rebus hingga mendidih, kemudian tuang dalam campuran bawang.

4. Tunggu hingga dingin, lalu saring.

5. Kecap siap digunakan.

Cara Membuat Kecap Asin Gurih

©Shutterstock.com/ffolas

Bahan :

• 1 kg kacang kedelai

• 2 kg garam dapur

• 2 ons lengkuas

• 8 lembar daun salam

• Ragi tempe secukupnya

• Air bersih secukupnya

• 2 ons bawang putih

• 1 ons serai

• 1 ons jahe

Cara membuat:

1. Langkah pertama, kedelai dicuci kemudian direndam selama 10 jam.

2. Setelah itu, kedelai direbus hingga masak.

3. Setelah masak kemudian ditebar di atas tampi. Setelah dingin, taburi dengan ragi tempe yang telah dihaluskan.

4. Pindahkan kedelai ke dalam panci yang diberi alas daun pisang, lalu tutup dan biarkan selama 2-3 hari.

5. Kemudian jemur kedelai sampai kering dan ditampir hingga cendawan hilang.

6. Kemudian rendam dengan air 4 liter selama satu hari.

7. Saring kedelai, bekas rendaman inilah yang diambil sebagai kecap.

8. Bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan sari biang kecap.

9. Selanjutnya, masukkan sampai mendidih.

10. Kecap asin siap digunakan.

Cara Membuat Kecap Asin Spesial

Bahan:

• 1 kg kedelai hitam

• 3 gram ragi tempe

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 4 cm lengkuas

• 1 sdt pokak

• 6 kg gula merah

• 1 ½ liter air untuk melarutkan gula merah

• 800 gr garam

Cara membuat:

1. Pertama, cuci terlebih dahulu kedelai hingga bersih kemudian rendam semalam.

2. Setelah direndam semalam, rebus hingga kulit kedelai menjadi lunak, angkat dan tiriskan.

3. Beri ragi tempe pada kedelai yang telah didinginkan, aduk hingga rata.

4. Setelah kedelai ditumbuhi jamur, tambahkan larutan garam, masukkan ke dalam wadah dan biarkan selama 3- 4 minggu dalam suhu ruang.

5. Tuang air besrih lalu masak hingga mendidih. Angkat dan saring.

6. Tambahkan hasil saringan dengan larutam gula merah dan bumbu, kecuali daun salam dan jeruk. Giling hingga halus dan tercampur rata.

7. Masak hasil saringan tersebut sambil diaduk hingga rata. Angkat saat mendidih dan tidak berbuih lagi.

8. Tiriskan adonan, lalu saring menggunakan kain saring.

9. Kecap asin siap disajikan.