Merdeka.com - Sei sapi merupakan salah satu makanan khas daerah Nusa Tenggara Timur (NTT). Ini merupakan hidangan daging yang diolah dengan cara pengasapan. Dalam bahasa Rote, sei berarti daging yang diiris tipis memanjang. Sehingga sei sapi merupakan daging sapi yang diiris tipis memanjang dan diolah dengan cara diasap.
Sajian sei sapi disebut memiliki nilai autentik karena masih menggunakan metode pengasapan dengan kayu bakar. Selain itu, proses pengasapan daging juga dilakukan dalam waktu yang cukup lama, yaitu hingga 9 jam. Selain itu, sei sapi dimasak dengan campuran berbagai bumbu rempah khas yang beraroma lezat.
Kini, hidangan sei sapi dikreasikan menjadi berbagai macam olahan yang tak kalah menarik. Mulai dari sei sapi sambal hijau, sei sapi bumbu rica, hingga sei sapi kecap pedas. Bagi Anda yang tertarik mencoba, beberapa resep sei sapi berikut bisa Anda praktikkan.
Sajian sei sapi ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu harian. Selain rasanya yang gurih, tekstur dagingnya juga empuk karena menggunakan irisan yang tipis. Melansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sei sapi berbagai olahan yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.
Resep Sei Sapi Lezat
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Sei Sapi Sambal Hijau
Bahan:
250 gr sei sapi
2 buah cabai hijau besar
2 buah cabai hijau keriting
10 buah cabai rawit hijau
1/3 sdt ebi halus
2 buah bawang putih
6 buah bawang merah
2 cm kencur
Jahe 2 cm (di geprek)
3 lembar daun salam
Gula
Garam
Merica
Penyedap rasa (totole atau msg lain nya)
Secukupnya Jeruk nipis atau lemon
Minyak kelapa
Cara membuat:
Iris semua cabai, bawang merah dan bawang putih, ebi. Beri sedikit minyak kelapa.
Panaskan minyak kelapa secukupnya. Setelah panas, masukan bumbu yg sudah di chop atau di ulek, masukan juga jahe dan daun salam. Tumis dengan api kecil. Beri sedikit air, masak dengan api kecil hingga bumbu matang.
Sesudah bumbu dirasa matang, masukan potongan sei sapi lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap. Koreksi rasa sesuai selera. Aduk sebentar saja agar bumbu sambal hijau teraduk rata dengan sei sapi. Matikan kompor. Lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon. Aduk rata.
Sei Sapi Rica Manado
Bahan:
250 gr daging sei sapi
bawang merah 5 siung (uk. sedang)
bawang putih 4 siung (uk. sedang)
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah tanjung
3 buah cengek domba
3 buah cengek hijau
2 buah kemiri
Serai 2 batang (bagian pangkal bawah sampai ketengah. Geprek)
Secukupnya Jeruk nipis atau lemon
Gula
Garam
Penyedap rasa (totole kaldu jamur)
Merica
Lengkuas 1 (uk. 4cm potong menjadi 2. Geprek)
Jahe 1 (ukuran 2cm. Geprek)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Tomat merah 1 buah (ukuran sedang) iris tipis
1 cm kunyit
Kecap manis
Cara membuat:
Bawang putih, bawang merah, semua cabai, kemiri, kunyit, dan sedikit minyak goreng (saya pakai minyak kelapa merk kara) dichop menggunakan chopper atau bisa jg di ulek agar tidak terlalu halus.
Panaskan minyak secukupnya. Masukan bumbu yg sudah dihaluskan tadi, masukan jg serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, tumis dgn api kecil agar bumbu matang hingga harum.
Setelah bumbu harum dan matang, masukan tomat, aduk sebentar agar tomat layu. lalu masukan daging sei sapi. Beri sedikit air. bumbui dengan gula, garam, penyebab rasa, merica sesuai selera, dan sedikit kecap manis. Aduk rata hingga masakan cukup kering.
Jika sudah mengering, matikan kompor langsung beri perasan jeruk nipis atau lemon. Aduk rata.
Resep Sei Sapi Empuk
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Sei Sapi Kecap Pedas
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
25 siung bawang merah
10 rawit
Bumbu cemplung :
2 jempol lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bumbu iris & lain-lain :
20 rawit merah, iris
20 rawit ijo, iris
3 cabe besar, iris
1 daun bawang, iris
1 sdm saos tiram
1 sdt lada
Secukupnya garam & penyedap
Secukupnya kecap manis
Pelengkap :
Nasi putih / nasi daun jeruk
Tumis daun singkong
Sambal luat khas NTT
Cara membuat:
Siapkan bahan. Iris sei dan siapkan bumbu-bumbu halus dan bumbu iris.
Tumis bumbu halus dan saos tiram hingga matang. Masukkan sei, aduk hingga rata dan bumbu sedikit kering, kemudian masukkan irisan bawang merah dan cabe. Aduk hingga matang. Beri lada, garam, penyedap, dan kecap manis secukupnya.
Jika dirasa sudah pas, masukkan irisan cabe besar & daun bawang. Masak hingga layu.
Siap disajikan bersama nasi putih, sambal luat, dan tumis daun singkong.
Sei Sapi Bawang Pedas
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
4 butir kemiri
Bumbu lain :
15 rawit ijo, iris
15 rawit merah, iris
2 cabe besar, iris
10 siung bawang merah, belah 2 atau 4
2-3 batang daun bawang, potong panjang2
10 daun jeruk, sobek-sobek
2 daun salam
Secukupnya kecap manis
Secukupnya garam, kaldu bubuk, gula
Cara membuat:
Siapkan semua bahan. Iris iris sei. Haluskan bawang putih & kemiri.
Tumis bunbu halus dengan irisan cabe rawit, daun jeruk, dan daun salam hingga matang. Potongan bawang merah terakhir sebelum sei masuk, masak hingga bawang layu.
Masukkan sei yang sudah diiris. Beri kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
Terakhir masukkan irisan cabe besar dan potongan daun bawang, masak hingga layu. Matikan.
Siap disantap.
Resep Sei Sapi Menggugah Selera
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Sei Sapi Lada Hitam
Bahan:
500 gram daging sapi
1 bawang bombay iris2
5 cabe ijo iris-iris
1 sdm lada hitam bubuk
Secukupnya garam, kaldu sapi bubuk
Minyak untuk menumis dan memanggang
Bahan marinasi :
1 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
Iris-iris daging lalu masukan wadah beri bahan marinasi aduk-aduk diamkan 30 menit.
Setelah 30 menit panggang sampai matang dibolak balik panggangan diberi minyak sedikit. Setelah itu sisihkan.
Tumis bawang bombay sampai harum masukan cabe ijo tambahkan garam, lada hitam bubuk dan kaldu bubuk masak sampai cabe layu.
Setelah itu masukan daging yg sudah dipanggang ke dalam tumisan cabe ijo. Sajikan
Rice Bowl Sei Sapi Sambal Matah
Bahan:
200 gr daging sapi dlm
1/2 sdt garam/secukupnya
1/2 sdt lada bubuk/secukupnya
Bahan rempah aromatik :
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun pndang, potong-potong
1 btg sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
20 gr beras
10 gr gula palem
Bahan sambal matah :
8 siung bwg merah, iris
1 siung bwg putih ukuran besar, iris
8 buah cabe rawit merah, iris
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 btg sereh, ambil bgian putihnya, iris halus
1/4 sdt terasi, sangrai
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt garam / sejumput
1/2 buah jeruk sambal, ambil airnya
3 sdm minyak panas
Bahan tumisan sayur :
20 lembar daun pepaya jepang
30 gr daun ubi/singkong
1 buah bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
2 buah cabe merah, iris serong
1 buah cabe hijau, iris serong
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt kaldu jamur
Pelengkap :
Nasi putih
Cara membuat:
Bersihkan darah daging dengan tisu dapur, marinasi dengan garam dan lada bubuk aduk rata, diamkan dalam kulkas kurang lebih 15 menit.
Gunakan wajan yang tebal, beri alas dengan aluminium foil di sekelilingnya. Masukkan rempah aromatik lalu alasi dengan tatakan, supaya aroma dari rempah meresap ke daging saat diasapi atau dipanaskan.
Setelah panas, letakkan daging di atas tatakan lalu tutup rapat dan gunakan api sedikit besar. Asapi daging hingga matang berubah warna kira-kira 60-70 menit.
Sambal Matah : siapkan semua bahan sambal. Masukkan dalam wadah, beri bumbu garam dan gula, beri 3 sdm minyak goreng panas. Lalu kucuri dengan perasan jeruk sambal aduk rata koreksi rasa.
Tumisan Sayur : cuci bersih daun pepaya dan ubi. Rebus di air yg sdh mendidih hingga empuk. Tiriskan dan iris-iris.
Tumis bwg merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe tumis agak layu. Masukkan daun pepaya dan singkong bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur aduk rata koreksi rasa.
Penyajian : tata nasi di mangkuk, tambahkan sayur dan daging sapi asap, beri topping sambal matah. Sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
