6 Resep Masakan Padang Daun Singkong Gurih, Cocok untuk Menu Harian

Merdeka.com - Resep masakan padang daun singkong bisa Anda coba di rumah. Masakan Padang merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang populer dan banyak diminati masyarakat. Ciri khas dari masakan Padang adalah cita rasa asin dan gurih. Cita rasa khas ini tidak lain didapatkan dari campuran bumbu rempah hingga bahan santan kental yang digunakan di beberapa macam hidangan.

Salah satu masakan Padang yang khas dengan cita rasa gurih adalah hidangan gulai daun singkong. Hidangan ini dibuat dengan bahan dasar daun singkong yang direbus, kemudian dimasak dengan berbagai bumbu dan tambahan santan. Biasanya sayur daun singkong Padang ini disajikan bersama rendang dan lauk pendamping lainnya.

Meskipun begitu, sayur daun singkong khas Padang ini juga nikmat disantap hanya dengan nasi hangat. Jika tertarik, terdapat beberapa resep masakan Padang daun singkong gurih yang bisa Anda coba. Resep masakan Padang daun singkong dibuat dengan bahan-bahan dan bumbu yang sederhana.

Bagi para pecinta makanan pedas, Anda bisa menambahkan cabai utuh ke dalam hidangan ini untuk memberikan tambahan rasa pedas saat dikonsumsi. Hidangan ini sangat cocok dikonsumsi sebagai menu sehari-hari. Selain cara pembuatannya yang mudah, ini juga termasuk pilihan menu murah dan terjangkau.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep masakan Padang daun singkong gurih yang bisa menjadi pilihan menu harian Anda.

Resep Makanan Padang Daun Singkong Gurih

©Shutterstock

Gulai Daun Singkong Padang

Bahan:

Daun singkong

200 ml Santan

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Cabe merah besar

Cabe kecil

2 ruas jahe

2 ruas kencur

2 ruas kunyit

4 ruas laos

Ujung sendok jinten

1/2 sendok teh ketumbar

Serai

Daun jeruk

Daun salam

2 buah kemiri

Garam

Gula

Penyedap rasa

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Masukkan daun singkong ke dalam air yg mendidih, dan masukkan garam. Tunggu selama 15 menit.

Setelah matang, angkat daun singkong dan bersihkan dengan air dingin agar warna daun tetap hijau.

Peras daun singkong lalu iris iris sesuai selera.

Siapkan bumbu yg dihaluskan, kecuali laos, serai, daun jeruk, daun salam dan cabe rawit (opsional).

Blender kemudian tumis hingga matang, jgn lupa tambahkan bumbu yg tidak dihaluskan seperti serai, daun salam, daun jeruk dan cabe rawit.

Tambahkan minyak ke dalam bumbu tumisan. Setelah harum dan matang, masukkan santan 200ml. Setelah santan agak mendidih masukkan daun singkong yang telah di rebus.

Tambahkan bumbu penyedap, garam dan gula.

Tunggu hingga mendidih.

Gulai daun singkong ala masakan padang siap dihidangkan.

Daun Singkong Telur khas Masakan Padang

Bahan:

1 ikat daun singkong

2 butir telur, rebus

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

3 cabe rawit (sesuai selera)

Pelengkap :

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 bungkus santan kara (pakai 1 bungkus)

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Siapkan bumbu dan bahan, lalu cuci daun singkong dan remas-remas dengan garam, kemudian didihkan air, rebus daun singkong selama 5 menit sampai sedikit lunak,kemudian masukkan sejumput garam agar warnanya lebih terang dan elok, ini menurut resepnya.

Tapi karena kelupaan, jadi langsung saya rebus dalam air mendidih dengan diberi garam, rebus sampai empuk, angkat, lalu buang air rebusannya dan direndam dengan air es, diamkan sampai air es hilang dinginnya lalu peras.

Kemudian haluskan bumbu, lalu rebus telur, matang, angkat, dinginkan kupas.

Setelah bumbu harum, masukkan santan kara, aduk rata, kecilkan api kompor lalu masukkan daun singkong dan telur rebus, aduk dan tambahkan air secukupnya.

Aduk rata lalu cek rasa,tambahkan garam dan penyedap (bila suka), cicip sampai pas rasa sesuai selera, matangkan, lalu angkat dan hidangkan.

Resep Makanan Padang Daun Singkong Lezat

©Shutterstock

Gulai Ayam Daun Singkong Padang

Bahan:

1 ikat daun singkong

1/2 kg ayam

4 bawang putih

6 bawang merah

30 cabe rawit (boleh dikurangi kalo tidak suka pedas)

1 Sdt ketumbar

2 butir kemiri

Secukupnya bubuk kunyit

Daun salam

Daun jeruk

Lengkuas

Jahe

1 santan instan

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Cuci ayam sampai bersih, beri garam, jeruk nipis, dan sedikit cuka agar meresap, diamkan 15 menit.

Rebus daun singkong yang sudah di cuci, beri sedikit baking soda, agar cepat matang dan empuk, jika sudah empuk angkat dan tiriskan.

Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, cabe, dan bubuk kunyit)

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, dan masukkan lengkuas, jahe yg sudah digeprek, lalu daun jeruk dan daun salam, tunggu sampai bumbu berwarna kecoklatan.

Masukan ayam yg sudah di rendam cuka, air jeruk dan garam, aduk-aduk sampai ayam 1/2 matang, lalu beri sedikit air, dan tunggu sampai ayam benar-benar matang.

Masukkan santan kara yg sudah diberi sedikit air, aduk-aduk hingga merata, lalu beri penyedap rasa, jangan lupa koreksi rasa.

Setelah sudah sesuai rasanya, masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong-potong, aduk sampai merata, tunggu sebentar dan siap dihidangkan.

Gulai Daun Singkong Ikan Teri

Bahan:

2 ikat daun singkong muda

200 ml santan kotak

2 sdm teri medan

Bumbu cemplung :

1 ruas lengkuas (7 cm), geprek

1 batang serai (sereh), geprek

4 lembar daun salam

Bumbu halus :

7 butir bawang merah

3 butir bawang putih

5 buah cabe merah

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica bulat

1 cm kunyit

3 butir kemiri

1 sdm ebi kering (rendam air panas)

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Rebus daun singkong sampai lunak. Peras airnya. Sisihkan.

Haluskan bumbu halus pakai blender atau apa saja.

Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Masukkan bumbu cemplung dan ikan teri. Tumis sampai harum.

Isi panci dengan 1 liter air. Masukkan tumisan bumbu dan santan kotak. Kemudian masukkan daun singkong. Tambahkan garam gula. Koreksi rasa. Sajikan

Resep Makanan Padang Daun Singkong Nikmat

©Shutterstock

Gulai Daun Singkong Teri Jengkol

Bahan:

1 ikat daun singkong, petik daun muda, rebus sampai empuk, peras airnya kemudian potong sesuai selera

10 bh jengkol tua, rebus dengan daun salam kemudian geprek

2 genggam teri medan, cuci bersih

15 buah rawit ijo utuh

200 ml santan kental instan

700 ml air

Bumbu ulek:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 ruas jahe

2 cm kunyit bakar

10 bh cabe merah keriting

Bahan lain:

2 ruas laos geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 buah sereh

Secukupnya gula garam dan kaldu bubuk

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Siapkan semua bahan dan blender bumbu ulek.

Tumis bumbu yg dihaluskan, tambahkan lais, sereh, daun salam daun jeruk tumis sampai wangi.

Masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk sampai rata kemudian tambahkan air.

Kemudian tambahkan santan, didihkan sambil sesekali ditimba biar tidak pecah santan.

Setelah mendidih masukkan teri medan, jengkol dan rawit hijau. Jgn lupa tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.

Didihkan sekali lagi kemudian tes rasa. Gulai daun singkong jengkol siap dinikmati.

Gulai Ikan Asap Daun Singkong

Bahan:

5 ekor/potong ikan asap

Secukupnya/sesuai selera daun singkong (petik daunnya)

65 ml santan instan kara

650 ml air

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur/kaldu bubuk

Secukupnya gula pasir

Secukupnya lada bubuk

Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah (2 butir diiris tipis)

4 siung bawang putih

1 ruas kecil lengkuas

1 ruas kecil jahe

1 ruas kecil kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)

8 buah cabe keriting (sesuai selera/bisa kurang/lebih)

1-2 cabe merah (bisa kurang/lebih/skip)

Sesuai selera/skip cabe rawit

2 butir kemiri

Bumbu cemplung:

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

Cara membuat resep masakan Padang daun singkong:

Haluskan seluruh bahan bumbu halus.

Panaskan secukupnya minyak goreng, masukkan irisan bawang merah masak hingga berwarna kuning keemasan, masukkan bumbu halus,tumis hingga wangi tambahkan bumbu cemplung aduk dan tumis sebentar.

Masukkan santan dan air, tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur, aduk rata masak hingga mendidih.

Masukkan daun singkong aduk rata, tambahkan ikan asap, aduk rata lagi. Masak hingga daun singkong layu, air sedikit surut dan bumbu meresap sambil test rasa, matikan api.

Gulai ikan asap daun singkong siap dinikmati.

 

(mdk/ayi)