5 Resep Masakan Bebek Khas Nusantara, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Seperti diketahui, Indonesia mempunyai berbagai macam menu kuliner nusantara yang begitu menggugah selera. Masing-masing daerah bahkan mempunyai menu kuliner unggulan yang menjadi ciri khas tersendiri. Hal yang menjadi menarik adalah bumbu rempah yang selalu menjadi andalan setiap menu kuliner khas nusantara.

Salah satu menu khas nusantara yang diolah menggunakan bumbu rempah adalah masakan bebek. Di Indonesia sudah banyak menu masakan bebek yang divariasikan dengan cita rasa khas masing-masing daerah. Seperti menu bebek betutu khas bali hingga masakan bebek palekko khas masyarakat bugis.

Selain itu, Indonesia juga mempunyai menu masakan bebek lainnya yang tidak kalah menarik dan lezat. Seperti menu masakan bebek goreng bacem, bebek sambal ijo, hingga bebek rica-rica. Beberapa menu masakan bebek tersebut cocok untuk dikonsumsi sehari-hari maupun untuk untuk sajian acara keluarga.

Bagi Anda yang tertarik, bisa mencoba salah satu dari beberapa resep masakan bebek berikut. Dilansir dari Fimela.com dan Brilio.com, berikut beberapa resep masakan bebek khas nusantara yang enak, empuk, dan menggugah selera.

Resep Masakan Bebek : Rica-Rica Bebek Presto

©2020 Merdeka.com/Shutterstock

Bahan:

1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

1 buah jeruk nipis

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

3 butir kemiri

1 ruas kunyit

garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit. Tunggu hingga suara mendesis berhenti dan buka penutup panci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

Resep Masakan Bebek : Bebek Palekko

©2020 Merdeka.com/Fimela.com

Bahan-Bahan

1 ekor bebek

10 siung bawang merah

1 siung bawang putih

350 gram asam jawa

2 ruas jahe

30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)

garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat :

1. Daging bebek dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.
3. Masukkan daging bebek. Didihkan.
4. Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Bebek : Bebek Bacem Goreng Empuk

©2020 Merdeka.com/Fimela.com/Photo by Patrick Amoy on Unsplash

Bahan:

2 ekor bebek muda, potong-potong

500 ml santan

air secukupnya

Bumbu utuh:

5 lembar daun salam

5 sdm gula jawa, sisir

3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas

2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt ketumbar butir

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

Resep Masakan Bebek : Bebek Goreng Cabai Hijau

©2020 Merdeka.com/Shutterstock

Bahan:

1 ekor bebek muda

600 ml air kelapa tua

Bumbu ungkep:

2 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

2 butir kemiri

Bumbu kasar:

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, memarkan

2 buah asam kandis

garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

300 gr cabai keriting hijau

sedikit garam

minyak panas

Cara Membuat :

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
3. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
4. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Resep Masakan Bebek : Bebek Betutu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:

1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan

1 buah jeruk nipis

1/2 sendok makan garam

90 ml santan kental

Bahan bumbu:

1 ruas kencur cincang halus

1 ruas kunyit bakar, cincang halus

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh kunyit bubuk

10 siung bawang merah, iris halus

2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus

2 ruas jahe, cincang halus

2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan

2 sendok teh terasi bakar

3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus

5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus

5 cabai merah keriting, iris halus

5 cabai rawit orange, iris halus

5 lembar daun salam, robek kasar

5 siung bawang putih, iris halus

8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar

garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.
10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek diatasnya.
16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
17. Keluarkan bebek dari oven, dan bebek betutu siap untuk disajikan.

(mdk/ayi)