Merdeka.com - Risol merupakan salah satu jenis camilan atau makanan pendamping yang terbuat dari campuran tepung terigu dan telur yang digoreng tipis kemudian digulung dengan berbagai macam isi di dalamnya. Isi risol biasanya berupa olahan berbagai sayur, kentang, jamur, daging ayam, sapi, ikan, hingga udang. Bukan hanya itu, isi risol juga kerap diolah dengan bahan lain seperti mayonaise atau makaroni.
Penganan ringan tapi mengenyangkan ini konon berasal dari bahasa Belanda yaitu rissole, yang berarti pastri berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar, digulung dan dilumuri tepung panir kemudian di goreng.
Di Indonesia sudah banyak kreasi sajian riseol dengan bentuk dan isi yang beragam. Cara membuat risol pun praktis, bahkan tidak memerlukan waktu lama untuk mengolahnya.
Orang lain juga bertanya?
Jika Anda tertarik, terdapat beberapa resep cara membuat risol berbagai isi yang bisa dicoba. Mulai dari risol isi ayam, sayur, ragout sapi, hingga isi campuran bihun dan sayur. Sajian risol ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari atau di sela aktivitas untuk mengobati rasa lapar sementara.
Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa cara membuat risol berbagai isi yang bisa menjadi rekomendasi camilan sehari-hari Anda.
Cara Membuat Risol Mudah
Resep Risol Ayam
©2021 Merdeka.com/Instagram/@resep_masakan_emak
Bahan-bahan:
50 gram wortel potong dadu, kukus
50 gram kentang potong dadu, kukus
150 gr ayam filet cincang kasar, kukus
2 sdm bawang goreng
50 gr margarine
400 ml susu cair tawar
50 gr terigu
Lada bubuk, garam, gula secukupnya
Cara membuat risol:
Panaskan margarin sampai cair
Masukkan terigu aduk cepat
Tuang susu cair perlahan sambil diaduk
Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, lada, garam, gula. Aduk dan tes rasa.
Bahan lainnya:
500 gr terigu serba guna
800 ml air
2 butir telur
1 bungkus roico
1/2 st garam
50 gr margarin cair
Aduk semua bahan dengan whisk atau bisa juga di mixer, sampai halus tak bergerindil. Adonan ngga boleh terlalu encer.
Bahan pencelup:
2 butir telur kocok lepas
Tepung panir secukupnya
Penyelesaian:
Panaskan teflon
Ambil 1 sendok sayur adonan kulit
Buat dadaran sampai bahan habis
Ambil selembar dadaran, isi 1 sdm isian lipat sisi kanan kiri kemudian gulung.
Celup risol pada telur, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang.
Sajikan dengan saos atau rawit.
Resep Risol Ragout Ayam
©2021 Merdeka.com/Instagram/@tiara_luhur
Bahan kulit:
250gr tepung terigu
1 sdm munjung susu bubuk
1 butir telur ayam besar
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1 sdm margarin leleh
500 ml air
Bahan Ragout:
1 buah bawang bombay iris dadu
2 siung bawang putih haluskan
2 sdm margarin
300 gram daging ayam rebus potong dadu
2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja
2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja
4-5 sdm munjung terigu
300 ml susu cair
200 ml air kaldu bekas rebus ayam
Sesuai selera keju parut
Keju parut sesuai selera
Secukupnya garam
Secukupnya merica bubuk
Secukupnya pala bubuk
Pelapis:
2 butir telur kocok lepas
Secukupnya tepung panir/tepung roti
Cara membuat risol:
Bikin kulit
Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.
Cara membuat ragout:
Tumis bawang putih dan merah sampai harum
Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.
Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.
Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.
Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas
Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.
Resep Risol Sayur
©2021 Merdeka.com/Instagram/@annisamasfuana
Bahan-bahan:
Kulit:
200 gr tepung terigu
1 butir telur
400 ml air
1/2 sdt garam
Isi:
1 sdm mentega
50 gr ayam cincang
1 batang wortel potong dadu
7 batang buncis iris-iris
1/2 batang jagung manis dipipil
25 gr keju parut
1 sdm tepung terigu
125 ml susu cair
1 siung bawang putih iris tipis
1/4 siung bawang bombay iris tipis
Air, garam, gula dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
Putih telur
Tepung panir
Cara membuat kulit risol:
Buat kulit terlebih dahulu
Campur semua bahan dan aduk rata
Panaskan teflon dengan api kecil
Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.
Cama membuat risol:
Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan
Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan
Masukkan bawang bombay, aduk rata
Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna
Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering
Masukkan terigu dan aduk rata
Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental
Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup
Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus
Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.
Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.
Goreng sampai kecoklatan. Angkat.
Cara Membuat Risol Praktis
Resep Risol Mayo
©2021 Merdeka.com/Instagram/@lulunashoha
Bahan kulit:
100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
300 ml susu cair
1 butir telur
1/2 sdt garam
25 ml minyak goreng/margarin leleh
Bahan isian:
Keju cheddar slice secukupnya
Telur rebus, potong-potong
Smoked beef/sosis secukupnya
Mayonaise secukupnya
Pelapis:
Terigu + air secukupnya, aduk rata
Tepung roti/tepung panko/breadcrumb
Cara membuat risol:
Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.
Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.
Resep Risol Ragout Sapi
©2021 Merdeka.com/Instagram/@hilmi_fitriani87
Bahan kulit:
100 gr terigu segitiga
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
300 ml susu cair
2 sdm minyak goreng
Sejumput garam
Cara membuat kulit risol:
Campurkan terigu, sagu dan garam, buat lubang ditengah masukkan telur dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sambil dituangi susu cair
Aduk sampai adonan licin tidak menggerindil
Panaskan wajan, tuang 1 sendok sayur adonan sambil angkat dan putar wajan agar adonan bulat merata
Bikin dadar sampai habis. Kulit risoles siap digunakan
Bahan ragout sapi:
200 gr daging sapi cincang
2 batang wortel, potong kotak kecil
10 batang buncis, iris
1 buah pala ukuran kecil, parut
1 sdt merica
2 buah bawang merah, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
2 batang seledri, iris halus
2 sdm susu kental manis
400 ml susu cair
1 batang keju cheddar parut
3 sdm terigu larutkan dengan air secukupnya
Garam, gula secukupnya
Cara membuat risol:
Tumis bawang merah dan bombay sampai harum
Masukkan wortel tumis rata dan tambahkan daging sapi cincang, aduk rata
Masukkan susu cair masak sampai wortel agak lunak beri pala dan merica
Tambahkan buncis, seledri, keju parut aduk rata masukkan susu kental manis, garam, gula secukupnya. Koreksi rasa.
Tambahkan larutan terigu, aduk-aduk sampai ragout mengental. Angkat dan dinginkan
Ragout sapi siap digunakan
Bahan pelapis:
Putih telur kocok lepas
Tepung panir/breadcrumb secukupnya
Penyelesaian:
Ambil 1 lembar kulit,isi dengan 1 sdm isian
Lipat sesuai selera, celupkan ke telur, gulingkan ke panir
Goreng smpaikecoklatan.
Resep Risol Isi Telur
©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id
Bahan kulit:
150 gram terigu
335 ml susu cair
2 butir telur
1 sdm minyak sayur
Sejumput garam
Secukupnya tepung panir
Bahan olesan:
2 sdm tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air
Bahan isian:
Smoked beef
Telur rebus
Keju easy melt dipotong kecil-kecil
Mayonaise secukupnya
Cara membuat risol:
Masukkan semua bahan lalu aduk hingga rata dan licin, kemudian saring
Panaskan teflon lalu oleskan margarin
Masukkan smoked beef, telur rebus, mayonaise dan keju easy melt ke dalam kulit, lalu gulung seperti amplop/bentuk risoles.
Oles bagian luar risol dengan terigu yang telah dilarutkan lalu gulingkan dalam panir
Goreng hingga matang
Hidangkan.
Cara Membuat Risol Mudah Gurih
Resep Risol Ragout Sayur
©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepmasakanmantul
Bahan Isian:
100gr Wortel, potong dadu
100gr kentang, potong dadu
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
1/2 butir bawang, bombay iris
2 sdm bawang goreng
2 sdm butter
50 gr Keju Cheddar parut
3 sdm terigu
Bumbu pelengkap:
Gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk
500 ml air
Cara membuat risol:
Kukus wortel dan kentang, sisihkan.
Panaskan butter masukkan bawang bombay, aduk sebentar
Masukkan terigu, aduk hingga kalis
Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan larut
Masukkan keju bawang goreng wortel kentang dan bumbu pelengkap, aduk perlahan sampai kental, kemduian koreksi rasa
Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk
Angkat dan biarkan benar-benar dingin.
Bahan kulit:
500gr terigu
3 butir telur
1 bungkus kecil kaldu bubuk
2 sdm butter atau margarin lelehkan
Garam secukupnya
800 ml air
Aduk semua bahan pakai whisk sampai halus.
2 butir telur
Tepung roti
Penyelesaian:
Bikin dadaran
Beri 1 sdm isian
Lipat dadaran sampai menutupi adonan gulung
Celup ke telur kemudian gulingkan pada tepung roti
Goreng pada minyak banyak dan panas
Angkat tiriskan dan sajikan.
Resep Risol Isi Bihun dan Sayur
©2021 Merdeka.com/Instagram/@tempat_makan.enak
Bahan kulit:
250 gr tepung terigu
500 ml air
2 butir telur
2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt lada
Bahan isi:
1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
2 batang daun bawang iris tipis
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt lada
Gula, garam, minyak secukupnya
Bahan pelapis:
2 butir telur kocok lepas
Garam secukupnya
100 gr bread crumbs
Cara membuat risol:
Kulit:
Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.
Isi:
Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat
Penyelesaian:
Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
Lipat sesuai selera
Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
Simpan di kulkas selama 30 menit
Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.
Cara Membuat Risol Mudah Lembut
Resep Risol Smoked Beef
©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id
Adonan kulit:
600 gr tepung terigu serbaguna
3 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1 sachet susu bubuk
Garam, secukupnya
3 sdm margarin, lelehkan
1200 ml air
Isian:
2 buah kentang ukuran besar
2 buah wortel ukuran besar
Smoked beef, iris
1 Batang daun bawang seledri
150 ml air
Bumbu halus:
Bawang putih, bawang bombay, merica, Kemiri, garam, dan kaldu bubuk
Cara membuat isi risol:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, dan semua bahan isian, kecuali daun bawang seledri
Masak hingga air surut, matikan api masukkan daun bawang seledri, aduk rata.
Masukkan Mayonaise
Pelapis:
Bahan adonan kulit/telur kocok.
Tepung roti.
Cara membuat risol:
Campurkan semua bahan adonan kulit, aduk rata lalu saring
Dadar ditelfon 1 sendok sayur adonan, beri isian, mayo, lipat, lalu gulingkan di bahan adonan kulit, balut dengan tepung roti, dan goreng.
Resep Risol Kari Ayam
©2021 Merdeka.com/Instagram/@kulinermamakece
Bahan kulit:
100 gr terigu
1 butir telur
300 cc susu cair
1 sdt tepung sagu
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm margarin dicairkan
Minyak untuk mendadar dan menggoreng risoles
Bahan perekat dan pencelup:
2 butir telur
7-8 sdm terigu
1/2 sdt garam
1/3 sdt lada halus
Bahan isian:
250 gr fillet ayam, potong dadu kecil
3 sdm kacang polong
3 sdm wortel potong dadu kecil
2 daun jeruk
65 cc santan instan
35 cc air
1,5 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
Bumbu campur:
4 bawang merah
2 bawang putih
15 cabai rawit merah
2 kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt jinten
2/3 sdt ketumbar
3 butir kapulaga
1/3 sdt merica
Gula, garam secukupnya
4 sdm minyak goreng
Cara membuat risol:
Adonan kulit risoles:
Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergidil. Saring, sisihkan
Mendadar kulit risoles:
Panaskan teflon 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Dadar kulit risoles tipis-tipis dalam api kecil. Sisihkan
Isian risoles:
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, air, dan santan.
Masak hingga kuah mulai mengental
Terakhir masukkan kacang polong dan larutan maizena. Masak sebentar, matikan api
Menggulung risoles:
Ambil 1,5 sdm isian, taruh di atas lembaran kulit, lalu gulung. Rekatkan dengan adonan perekat agar tidak berantakan
Melapisi risoles:
Celupkan risoles ke adonan pencelup, lalu masukkan ke dalam tepung roti
Masukkan sekitar 30 menit ke dalam freezer agar tepung roti lebih merekat
Goreng risoles dalam api sedang secara deep fried hingga berwarna coklat keemasan.
Tiriskan dan sajikan.
(mdk/ayi)