Resep Masak Daging Kambing yang Enak Menggugah Selera, Cocok untuk Sajian Iduladha

Merdeka.com - Tak terasa hari raya Iduladha tinggal sebentar lagi. Selain melakukan ibadah shalat ied bersama-sama, juga terdapat ibadah menyembelih hewan kurban setelah melaksanakan shalat ied. Itulah kenapa Iduladha juga identik dengan masakan daging sapi atau kambing.

Setelah Iduladha, biasanya stok daging akan melimpah. Hidangan berbahan daging pun akan sering tersaji di atas meja. Salah satu yang jadi favorit adalah masakan daging kambing. Namun, masak daging kambing sendiri perlu pengolahan yang tepat.

Jika masak daging kambing dilakukan dengan cara yang tidak tepat, bisa saja hasilnya akan menjadi keras dan berbau prengus. Oleh karenanya, masak daging kambing bisa didahului dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya untuk menghilangkan bau.

Selain itu, mencampur daging dengan parutan nanas juga bisa dicoba untuk menghilangkan bau sebelum masak daging kambing. Kemudian diamkan beberapa sebelum dicuci bersih. Ketika masak daging kambing, pastikan juga tekstur daging berubah empuk sebelum diangkat dari rebusan.

Masak daging kambing memang perlu pengolahan khusus agar hidangan bisa terasa lezat. Untuk melengkapi cara masak daging kambing ini, kami juga telah menyajikan beberapa resep daging kambing sebagai rekomendasi memasak Anda, dilansir dari briliofood.net.

Sate Kambing

Instagram/ericos ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu

2 ruas jahe, memarkan

3 lembar daun jeruk, iris halus

Kecap manis, secukupnya

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

1 sdt garam

10 butir bawang merah

2 biji asam jawa

2 sdm gula jawa

3 butir kemiri

5 siung bawang putih

Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

Kambing Guling

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing

1 ruas jahe, geprek

1/2 sdm ketumbar

2 siung bawang putih

1/2 sdm garam

Bumbu oles:

1 sdm ketumbar, haluskan

1/2 sdm garam

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.
2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.
3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.
4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.
5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.
6. Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.

Tongseng Kambing

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, rebus sebentar

1 batang serai, geprek

1 buah tomat, potong-potong

1 sdt garam halus

1/3 sdt penyedap rasa

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

8 helai kol, iris

Air secukupnya

Cabai sesuai selera

Gula merah secukupnya

Kecap manis secukupnya

Lengkuas, geprek

Minyak goreng

Bumbu halus:

2 cm jahe

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

Oseng Kambing

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

5 daun jeruk

5 lembar daun nangka

5 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1 ruas jahe

10 buah cabai rawit

3 butir kemiri

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

Sate Goreng

Instagram/hobimasak.id ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gr daging kambing

10 siung bawang merah

100 ml air

2 buah tomat merah

3 buah tomat hijau, iris kasar

3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti

4 siung bawang putih

5 buah cabe rawit utuh

5 sdm kecap dan garam secukupnya

100 gr kol iris kasar

Bumbu:

100 gr gula merah

2 sdt ketumbar

5 buah kemiri

5 lembar daun jeruk

5 siung bawang putih

air secukupnya

asam jawa secukupnya

kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
2. Campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
4. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
6. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
7. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
8. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Kambing Rempah

Bahan utama:

500 gr daging kambing

Bahan rendam daging:

½ buah nanas cincang

3 sdm garam kasar

2 ruas jahe iris tipis

3 jeruk nipis

Bahan untuk presto/rebus daging:

1 ruas jahe iris

1 serai

½ bawang bombai

2 daun jeruk

½ sdt garam

Air

Bahan iris:

1 bawang bombai

5 cabe merah

Bumbu:

1 sdt garam masala

1 sdm kecap manis

½ sdt bubuk cabai

1 sdt gula

1 sdt bubuk kaldu jamur

Cara membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera, kemudian beri daging tersebut dengan campuran bahan rendam dan biarkan selama 1½ jam.
2. Rebus daging kambing dan hilangkan kotorannya, lalu angkat dan tiriskan.
3. Rebus daging beserta bahan rebus selama dua jam.
4. Tumis bahan iris hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
5. Lalu tambahkan bahan bumbu, masak hingga matang.
6. Kambing rempah siap disajikan.

(mdk/ank)