Resep Kikil Masak Kuah ala Rumahan yang Enak, Segar, dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Kikil merupakan salah satu masakan yang digemari masyarakat Indonesia. Olahan kikil terkenal hampir ke seluruh penjuru negeri.

Kamu tak akan kesulitan menemukan olahan kikil yang enak dan menggugah selera. Kikil biasanya diolah dengan cara ditumis hingga jadi bahan tambahan pada bakso kuah atau olahan mi. Namun tak hanya itu, resep kikil masak kuah juga tak kalah populer dibanding masakan kikil lainnya.

Kamu juga bisa memasaknya sendiri di rumah sebagai menu makan keluarga. Kikil masak kuah bisa jadi menu andalan yang bikin makan anggota keluarga jadi lebih lahap.

Kamu juga bisa menentukan tingkat kepedasan sesuai selera. Kuah yang gurih dan pedas akan membuat kamu lebih bersemangat saat makan.

Berikut ini informasi lengkap mengenai resep kikil masak kuah ala rumahan yang enak, segar, dan menggugah selera yang telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.

1. Soto Kikil

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:500 gr kikil sapigaram secukupnyakaldu bubuk secukupnyaair untuk merebus kikil secukupnya2 L air untuk kuah soto

Bawang goreng:8 siung bawang merah, iris halus4 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu halus:8 siung bawang merah4 siung bawang putih3 butir kemiri2 ruas kunyit2 cm jahe1 sdm ketumbar1/2 sdt lada

Bumbu cemplung:6 lembar daun salam6 lembar daun jeruk1 batang serai, geprek2 cm jahe2 cm lengkuas

Bahan pelengkap:Kol, rebusTelur, rebusSambalDaun bawang, iris halusSeledri, iris halusTomatKecapJeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi dan bumbu cemplung hingga kikil empuk, angkat kikil, buang air rebusan, ganti dengan air yang baru.
2. Goreng bawang merah dan putih, cincang hingga matang, angkat.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dengan minyak sisa goreng bawang (bumbu cemplung bekas rebusan kikil) sampai harum, sisihkan.
4. Kuah soto: rebus 2 liter air, tambahkan bumbu tumis, bawang goreng, garam, kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
5. Soto kikil siap disajikan dengan bahan pelengkap.

2. Kikil Sapi Kuah Kuning

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang dibutuhkan:Kikil dari 1/2 kg kaki sapi, rebus empuk1 batang serai2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk1 lembar daun kunyitRawit secukupnya

Bumbu halus:10 siung bawang merah4 siung bawang putih5 butir kemiri sangraiSeruas kunyit65 ml santan instanGula dan garam secukupnyaMinyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit sampai harum.
2. Tambahkan 2 gelas air, gula dan garam, lalu masukkan kikil. Biarkan sampai mendidih, lalu beri santan instan dan biarkan sampai bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, siap disajikan selagi hangat.

3. Sayur Lodeh Kikil Pedas

Instagram/luis_widarto ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:500 gr kikil sapi, rebus dan potong8 buah tahu, potong dadu1 papan tempe, potong dadu1 papan petai, kupas15 cabai rawit utuh1/2 liter santan sedang3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk5 cabai hijau keriting, iris serong1 ruas lengkuas, memarkanSecukupnya garam, gula merah dan kaldu jamur

Bumbu yang perlu disiapkan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih20 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong bumbu lalu goreng sampai layu, angkat, ulek tidak perlu terlalu lembut, sisihkan.
3. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan rawit utuh, cabai hijau keriting, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai wangi.
4. Tuangi santan, tunggu sampai santan mendidih baru masukkan kikil, tahu, tempe, dan petai.
5. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu jamur, biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap. Tes rasa, taburi bawang goreng, angkat dan sajikan.

4. Sop Kikil

©Shutterstock/ismed_photography_SS

Bahan-bahan yang digunakan:500 gr kikil sapi1 buah kentang1 buah wortel1 batang seledri, iris-iris1 batang daun bawang, iris-irisSeruas kayu manisSecukupnya garam, gula dan penyedap rasa

Bumbu halus:5 siung bawang putih1/4 sdt ladaSeruas jahe1/2 buah pala

Cara membuat:

1. Cuci bersih kikil, kemudian rebus kikil sapi hingga empuk kemudian potong-potong dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masak air hingga mendidih, masukkan wortel, kentang, kayu manis, dan kikil sapi. Masukkan tumisan bumbu halus kemudian aduk rata, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Koreksi rasa setelah semua bahan empuk, angkat dan sajikan bersama taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

5. Sayur Kikil Daun Singkong

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang dibutuhkan:250 gr daun singkong, rebus hingga empuk500 gr kikil rebus hingga empuk lalu potong-potong800 ml santan dari 1/2 buah kelapa4 lembar daun jeruk2 lembar daun salam2 batang sereh, memarkanSeruas lengkuas muda, memarkanCabai rawit utuh secukupnyaGaram dan gula

Bumbu halus:10 buah bawang merah5 siung bawang putih6 buah cabai merah keriting4 butir kemiri1/2 sdm ketumbar butiran1/2 sdt lada butiranSeruas jahe2 buah kapulaga

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan harum.
2. Lalu masukkan kikil, aduk hingga rata.
3. Tambahkan santan lalu masukkan daun singkongnya berikut cabai rawit utuh, bubuhi garam dan gula.
4. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang, koreksi rasanya, angkat dan sajikan.