Resep Balado Jengkol ala Rumahan, Enak dan Super Pedas

Merdeka.com - Jengkol merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang banyak disukai para penikmatnya. Tetapi jengkol juga kerap dibenci karena baunya yang menyengat. Meskipun begitu, jengkol termasuk makanan yang cukup populer di berbagai daerah di Indonesia. Ada banyak sekali olahan jengkol salah satu di antaranya dibuat menjadi balado jengkol.

Balado jengkol yang super pedas bukan hanya meningkatkan selera makan, tapi juga bercita rasa khusus yang amat sangat melekat pada para penggemarnya. Saking populernya balado jengkol, bisa kamu beli di berbagai rumah makan di seluruh penjuru Indonesia.

Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena resepnya sangat mudah. Berikut resep balado jengkol ala rumahan telah dirangkum merdeka.com melalui Cookpad dan berbagai sumber lainnya pada Kamis, (03/02/2022).

Balado Jengkol Pete

©Shutterstock

Bahan-bahan:1/4 kg jengkol5 buah petai20 buah cabe keriting atau sesuai selera25 buah cabe rawit atau sesuai selera5 siung bawang putih7 siung bawang merahGaram secukupnyaKaldu jamur secukupnyaSejumput gula2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut

Cara Memasaknya:

1. Cuci bersih jengkol, dan rebus sampai empuk kurang lebih selama 20 menit saja.
2. Sambil menunggu jengkol empuk siapkan bumbu baladonya
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, mabe rawit, cabe keriting sampai halus. Sisihkan.
4. Setelah itu tiriskan, kupas kulit jengkol, belah menjadi 2 dan gepuk2 sedikit agar jengkol empuk saat dimasak dengan bumbu.
5. Tumis bumbu balado hingga harum masukkan daun jeruk dan daun salam tunggu sampai layu. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan jengkol masak sampai bumbu merasuk. Masukkan pete.
6. Tes rasa, setelah bumbu jengkol merasuk dan empuk. Angkat. Balado jengkol siap dinikmati.

Jengkol Balado Super Pedas 

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram jengkol1 buah tomat, Iris6 butir bawang merah, Iris tipis15 buah rawit merah5 buah cabai merah keriting3 buah cabai merah besar2 butir bawang putih2 butir kemiri sangraiGaram, kaldu bubuk dan gula secukupnya1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya, bilas. Goreng sebentar. Sisihkan
2. Rebus cabai sampai layu. Lalu ulek berikut dengan bawang putih dan kemiri
3. Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering
4. Tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk-aduk
5. Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu tambahkan air sedikit saja hanya untuk melarutkan bumbu. Test dan koreksi rasa
6. Angkat dan sajikan.

Jengkol Balado Pedas Cumi Asin 

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gr cumi asin250 gr jengkol mudaJeruk nipisDaun jeruk

Bumbu balado:1,5 ons cabai merah kriting20 cabai rawit merah10 siung bawang merah iris1 tomat merah potong daduGaram

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik didalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk
2. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan di tutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu taruh jengkol goreng dalam wadah, taburkan garam, aduk sampai rata
3. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

Jengkol Balado Cabe Kering

©Shutterstock

Bahan-bahan:

1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris-iris tipis7 siung bawang putih5 butir bawang merah10 buah cabai kriting, iris-iris tipis3 buah cabai rawit merah1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas2 sdt garam4-5 sdm gula pasirminyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai kriting, dan cabai rawit
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Aduk terus dengan api kecil
5. Angkat, sajikan.

Jengkol Balado Cabai Hijau Pedas 

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gr Jengkol dan cuci bersih lalu goreng hingga matang, angkat dan geprekikan asin secukupnya, goreng keringGaram dan gula secukupnyaMinyak goreng secukupnyaBumbu cabai hijau, ulek kasar2 siung bawang putih10 siung bawang merah1 buah tomat yang besar25 buah cabai hijau5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu cabai hijau dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk hingga bumbu cabai hijau matang
2. Setelah itu masukkan jengkol geprek dan ikan asin gorengnya. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijau
3. Angkat dan sajikan.