Cara Membuat Mie Aceh Sederhana dan Enak, Cocok untuk Pemula

Merdeka.com - Cara membuat mie Aceh sangat sederhana dan mudah, cocok untuk Anda pemula yang sedang belajar memasak. Sesuai dengan namanya, sajian mie ini adalah makanan khas dari Aceh. Mie Aceh adalah mie dengan irisan daging sapi, kambing atau makanan laut yang disajikan dengan kuah sejenis kari.

Mie yang digunakan biasanya adalah mie kuning yang memiliki tekstur empuk, kenyal, dan cukup tebal. Untuk rasanya, kelezatan mie Aceh akan memanjakan lidah Anda, terlebih dengan siraman kuah yang gurih dan pedas.

Untuk mencicipinya, Anda tak perlu jauh-jauh pergi ke Aceh. Karena cara membuat mie Aceh bisa Anda coba sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan resep yang mudah diikuti, Anda sudah bisa menyajikan mie Aceh di rumah.

Bagi Anda yang ingin mencicipi mie khas Aceh ini, berikut beberapa resep cara membuat mie Aceh yang dikutip dari Briliofood.net.

Mie Aceh

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram mie kuning basah

1 ekor kepiting

1/4 kg udang

750 ml air kaldu

150 gram daging sapi, potong dadu

4 siung bawang putih, diiris tipis

4 butir bawang merah, diiris tipis

1 buah tomat, dipotong-potong

1 batang daun bawang atau seledri, diiris tipis

50 gram tauge, bersihkan

50 gram kubis atau kol, diiris tipis

1 sendok makan kecap manis

1 lembar daun salam

Margarin

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar, dibuang biji

1 butir kapulaga

2 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Acar mentimun

Bawang goreng

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Siapkan margarin untuk menumis, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu lalu aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, garam, daun salam dan merica bubuk.
5. Masak hingga daging, kepiting dan udang matang.
6. Jika air sudah berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api.
7. Masukkan kubis, tomat dan tauge, lalu tambahkan mie dan kecap manis.
8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat dan sajikan.

Mie Aceh Seafood

Bahan-bahan:

1 bungkus mi telur

1 butir telur ayam

4 buah udang, potong kecil

1/2 buah kol putih, iris tipis

1 1/2 sdt garam

1 sdt lada

2 sdt kaldu jamur

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

2 sdm saos tiram

1 sdm saos tomat

Minyak goreng secukupnya

Air matang secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

10 gr kacang tanah goreng

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah keriting

1 buah bunga lawang

2 buah kapulaga

2 ruas jahe

Minyak secukupnya

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Masukkan mi telur ke dalam air panas yang mendidih, angkat dan tiriskan hingga cukup kering lalu sisihkan.
2. Persiapkan bahan bumbu halus dan ulek hingga merata.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam minyak panas, tumis hingga harum.
4. Tambahkan udang dan biarkan berubah warna menjadi kemerahan.
5. Tambahkan telur yang telah dikocok, orak arik bersama dengan bumbu halus.
6. Lalu tambahkan irisan sayur kol dan sedikit air, aduk kembali.
7. Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan saus tomat, aduk merata.
8. Tambahkan mi, lada, garam, dan kaldu jamur, aduk-aduk.
9. Koreksi rasa dan angkat.
10. Tata di atas piring saji bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk hingga irisan mentimun.

Mie Aceh Kuah

©Shutterstock

Bahan-bahan (untuk 3 porsi):

300 gram mi kuning basah

2 sendok makan saus cabai

1 batang daun bawang perai, iris-iris

1 sendok teh bumbu kari instan (basah/kering)

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh cabai bubuk

1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

150 gram tauge

100 gram fillet ayam, potong dadu

100 ml kaldu

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit bakar

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet ayam dan tomat, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan mi kuning, bawang perai, bumbu kari, kecap manis, saus cabai, dan cabai bubuk. Aduk hingga rata.
4. Tuang kaldu sedikit demi sedikit, lalu masak sampai mendidih.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tauge dan aduk sebentar. Angkat.
6. Sajikan mie Aceh kuah selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping atau kerupuk merah.

Mie Aceh Tumis Daging Sapi

Bahan-bahan:

700 gr mie telur basah

10 siung bawang merah

350 gr daging sapi

250 gr kol

100 gr tauge kacang hijau

2 buah tomat

1 sdt bubuk jintan

2 sdt bubuk kari

Kaldu sapi

100 ml air

Kecap manis

4 sdm kecap asin

2 tangkai daun bawang

2 tangkai seledri

Garam

Lada

Gula

Air

Bumbu halus:

14 buah cabai merah

2 cm jahe

6 siung bawang putih

6 buah kemiri

Pelengkap:

Emping

Jeruk nipis

Kacang goreng

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Iris bawang merah, blender tomat.
2. Panaskan minyak di dalam wajan lalu tumis bawang merah dan masukkan daging sapi dan bumbu halus merah.
3. Masukkan tomat yang sudah diblender, tambahkan kaldu sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, lada, jintan, dan garam secukupnya, aduk rata.
5. Masukkan sedikit kol, mie, dan daun bawang, aduk hingga rata.
6. Angkat dan sajikan.

Mie Aceh Goreng

Foto: cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):

600 ml air untuk merebus

300 gram mie telur, rebus dan tiriskan

200 gram dada ayam dipotong dadu

200 ml kaldu ayam

50 gram tauge

50 gram kol, iris tipis

5 sendok makan minyak untuk menumis

3 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 batang caisim, iris-iris

2 sendok makan kecap manis

1 lembar daun salam

1 sendok makan air jeruk nipis

1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok makan garam

1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:

5 cabai merah keriting

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 kapulaga, ambil bijinya

1/2 sendok teh jintan

1/2 sendok teh merica bubuk

emping secukupnya

Acar:

100 ml air

15 cabai rawit hijau utuh

1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu

1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.
2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.
6. Demikian resep mie Aceh goreng spesial. Sajikan dengan acar dan emping jika suka.

Mie Aceh Udang

Bahan-bahan:

300 gr mie kuning basah (rebus, sisihkan)

150 gr udang (bersihkan)

Kol iris

Tauge

2 batang daun bawang iris

Air kaldu ayam atau air biasa secukupnya

1 sdt jintan bubuk

2 sdt kari bubuk atau 1/2 blok kari Jepang ukuran kecil

Kecap manis

1 sdm kecap asin

Garam dan gula secukupnya

Merica secukupnya

1 buah tomat (blender halus)

Bahan iris:

3 siung bawang merah

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah kapulaga

3 buah kemiri

1 cm jahe

10 buah cabai merah keriting

Bahan pelengkap:

Acar

Emping

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Tumis bawang merah iris sampai harum, lalu masukkan bumbu halus dan tomat, tumis sampai harum.
2. Masukkan bubuk kari, aduk rata, lalu masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Tambahkan air secukupnya. Masukkan jintan bubuk, garam, gula, dan merica aduk rata.
3. Tambahkan kol, tauge, dan bawang daun, tuangkan juga kecap manis dan kecap asin. Aduk dan koreksi rasa, apabila sudah pas, masukan mi kuning, aduk sampai semua rata. Masak sampai mie menyerap. Apabila kuah menyusut, boleh tambahkan air lagi.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

(mdk/ank)