8 Resep Olahan Brokoli, Sehat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Brokoli merupakan salah satu sayuran yang selalu disarankan tiap kali seseorang hendak menjalankan pola hidup sehat terutama bagi penderita diabetes. Brokoli memang memiliki banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh seperti Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Serat, Protein, Karbohidrat Kompleks, Mineral Kalium, Magnesium, Kalsium, Fosfor, Zinc dan Zat Besi.

Ada banyak manfaat yang bisa kamu dapatkan saat rajin mengonsumsi brokoli. Sayur berwarna hijau ini dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan kulit, meningkatkan kesehatan jantung, dan menjaga kesehatan tulang.

Maka dari itu kamu tidak perlu ragu lagi untuk sering memasak makanan berbahan dasar brokoli. Selain enak juga sudah pasti baik untuk kesehatan tubuh. Lagi pula resepnya juga terbilang sangat sederhana, jadi kamu bisa dengan mudah mengikutinya di rumah.

Berikut ini 8 resep olahan brokoli, sehat dan mudah dibuat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Ayam Brokoli Saus Keju

©2018 Merdeka.com/Pixabay

Bahan-bahan:

1/4-1/2 kg daging dada ayam tanpa tulang

Brokoli yang sudah dikukus

2 sdm krim cheese

2 sdt tepung

3 sdm butter

300 cc susu segar

4 sdm parutan keju

1 butir telur dan 1 sdm air

4 sdm parutan keju cheddar

Garam, lada dan bawang putih untuk bumbu

Tepung roti secukupnya.

Tepung terigu untuk lapisan

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica

2-3 siung bawang putih dimemarkan

Cara membuat:

1. Panaskan oven sampai suhu 375 derajat
2. Belah daging ayam secara horizontal hingga hampir ke ujung sehingga ayam bisa dibuka seperti buku.
3. Haluskan garam, bawang dan merica. Rendam ayam sejenak.
4. Baluri dengan tepung terigu, telur dan tepung roti berturut-turut.
5. Oven ayam selama 30-35 menit atau hingga suhu ayam mencapai 160 derajat.
6. Lelehkan butter dengan api sedang, campur dengan 3 sdt tepung, aduk selama 1 menit.
7. Campurkan susu, aduk hingga kental, tambahkan parutan keju, krim cheese, garam, lada, bawang dan brokoli. Masak selama 3-5 menit. Sisihkan.
8. Keluarkan ayam yang sudah matang, masukkan brokoli dan keju ke sela-sela belahannya.
9. Siram dengan saus.
10. Ayam brokoli saus keju siap disajikan.

2. Pempek Brokoli

©Wikimedia Commons/Lord Mountbatten

Bahan-bahan:

10 tangkai brokoli yang telah direndam air garam dan dicincang

1 butir telur

1 siung bawang putih di ulek

1/4 kg ikan tenggiri yang telah digiling

2 cm jahe kemudian diparut

3 siung bawang merah yang sudah digoreng

35 gram keju

5 sendok makan tepung terigu protein tinggi

Bahan kuah:

1/2 liter air

10 gram garam

100 gram gula pasir

2 sdm cuka

225 gram gula merah

25 gram bawang putih

Cabe rawit hijau

Cara membuat:

1. Buat terlebih dahulu kuah pempek dengan merebus air, gula jawa, gula pasir, garam sampai mendidih dan meleleh.
2. Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
3. Tambahkan cuka dan diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan lagi air gula sampai mendidih
5. Tuangkan air gula ke wadah bawang putih dan cabe yang telah dihaluskan. Sisihkan kuah pempek dalam wadah.
6. Selanjutnya membuat adonan pempek dengan memasukkan semua bahan ikan tenggiri yang sudah digiling ke dalam sebuah wadah.
7. Campurkan tepung terigu, telur, parutan jahe dan keju.
8. Tambahkan bawang putih dan bawang goreng, lalu aduk rata.
9. Masukan ke dalam wadah yang bersih dan tahan panas kukus.
10. Sajikan dari kukusan dan potong sesuai selera.
11. Goreng potongan pempek dengan api sedang, angkat dan tiriskan.
12. Sajikan dengan kuah.

3. Nugget Brokoli

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

200 gram brokoli yang telah dikukus, kemudian diblender halus

1 sendok teh bawang putih bubuk

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 butir telur yang di kocok lepas

250 gram ayam giling

50 gram keju cheddar yang telah diparut

50 gram tepung panir halus

700 ml minyak untuk menggoreng

8 buah stik es krim

100 gram tepung panir halus

Cara membuat :

1. Campurkan ayam giling beserta tepung panir
2. Masukkan telur, garam, merica bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk dan keju cheddar parut ke dalamya, lalu aduk kembali sampai rata
3. Tuangkan dalam loyang berukuran 22 x 22 x 3 cm yang telah diolesi oleh minyak serta diberi alas plastik
4. Kukuslah selama 30 menit dengan menggunakan api sedang.
5. Potong dengan ukuran 3 x 6 cm dan tusuklah dengan menggunakan stik es krim.
6. Celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok.
7. Guling-gulingkan dalam tepung panir halus.
8. Goreng sampai matang dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang, angkat dan Nugget brokoli siap disajikan.

4. Bakwan Brokoli Jagung

©Tantri Setyorini

Bahan-bahan:

1 buah brokoli, direbus

1 buah jagung manis, direbus lalu dipipil

Kacang polong secukupnya

Irisan wortel secukupnya

1 butir telur ayam

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

3 siung bawang putih, dihaluskan

Cara membuat:

1. Rebus brokoli sampai lunak, angkat.
2. Tumbuk kasar brokoli yang sudah direbus.
3. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan sedikit, goreng sampai kecokelatan.
6. Lakukan sampai adonan habis, angkat dan tiriskan.
7. Bakwan brokoli jagung siap dinikmati.

5. Tumis Brokoli Daging Ladah Hitam

©Shutterstock

Bahan-bahan:

2 brokoli

200 gram daging cincang

1 paprika hijau, potong kotak

1 bawang bombay, potong kotak

5 cabai merah, iris serong

4 bawang putih geprek

1 sdm saus tiram

2 sdm saus lada hitam

1 sdt lada hitam bubuk

1 sdm saus pedas

1 sdm saus tomat

1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Garam secukupnya

Margarin untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus sebentar brokoli dengan 1 sdm garam, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan daging giling, tuang sedikit air. Masak sampai daging matang.
3. Masukkan paprika, cabai merah, dan semua bumbu kecuali maizena. Aduk rata.
4. Siram dengan larutan maizena.

6. Tumis Brokoli Saus Tiram

Okeresep.com

Bahan-bahan:

Brokoli, potong sesuai selera

1 buah wortel, potong serong

8 ekor udang

2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus

1/2 buah tomat, potong memanjang

1/2 bawang bombay, potong bulat

Garam

Lada putih bubuk

Saus tiram

Minyak goreng

Air

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih. Masukkan tomat dan udang, aduk rata.
2. Tuang sedikit air, beri garam, lada, dan saus tiram.
3. Masukkan wortel, masak setengah empuk.
4. Masukkan brokoli dan bawang bombay. Masak sampai matang.

7. Tumis Brokoli Jamur

Kulinesia.web.id

Bahan-bahan:

1 bonggol (400 gram) brokoli (potong)

100 gram jamur tiram (suwir-suwir)

1 buah tomat merah (potong)

2 siung bawang putih (geprak cincang)

1/2 buah bawang bombay (iris)

2 buah cabai rawit (iris)

1 buah cabai merah besar (iris)

Bumbu:

1 sendok teh kecap manis

1/2 sdt saus tiram

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

Air secukupnya

3 sdm minyak

Cara memasak:

1. Cuci dan potong semua bahan. Rendam brokoli dan jamur dengan air garam selama 5 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus brokoli sebentar. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan cabai, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
4. Masukkan jamur, aduk rata.
5. Masukkan tomat dan brokoli, tuang air. Masak dan aduk rata.

8. Sup Brokoli Bakso

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Brokoli sesuai selera

Bakso ayam atau sapi sesuai selera

1 buah wortel, diiris

1 butir tomat

1 siung bawang putih

1/2 sdt merica

2 butir bawang merah, diiris

2 sdm saus tiram

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong brokoli per kuntum, cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan air, saus tiram, wortel, dan bakso.
4. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya, koreksi rasa.
6. Masukkan brokoli dan irisan tomat. Masak sekitar 5 menit.
7. Soup brokoli bakso siap dinikmati.

(mdk/nof)