8 Masakan Daging Kambing yang Lezat dan Empuk, Berikut Resepnya

Merdeka.com - Hari Raya Iduladha identik dengan ibadah kurban. Makanan berbahan daging menjadi hal yang ditunggu pada momen tersebut. Wajar saja karena pada momen tersebut, persediaan daging akan melimpah, salah satunya daging kambing.

Daging kambing biasanya akan diolah menjadi berbagai jenis masakan seperti gulai, sate, atau tongseng. Namun dalam membuat masakan daging kambing, kita harus memerhatikan beberapa hal agar masakan daging kambing tersebut tidak terasa keras dan berbau.

Sebelum membuat masakan daging kambing, Anda bisa membungkus daging kambing dengan daun papaya atau mencampurkannya dengan parutan nanas. Setelah didiamkan beberapa saat, cuci bersih. Ketika mengangkat daging kambing, jangan terburu-buru agar teksturnya bisa empuk.

Masakan daging kambing memang selalu tampak menggiurkan. Namun, Anda harus tetap membatasi konsumsi masakan daging kambing ini agar tidak berlebihan.

Sebagai inspirasi memasak Anda, berikut merdeka.com sajikan beberapa masakan daging kambing yang lezat untuk menemani momen Hari Raya Iduladha Anda yang dilansir dari Brilio dan Liputan6.

Sate Kambing

©Wallpaper Flare

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu- 2 ruas jahe, memarkan- 3 lembar daun jeruk, iris halus- Kecap manis, secukupnya- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar- 1 sdt garam- 10 butir bawang merah- 2 biji asam jawa- 2 sdm gula jawa- 3 butir kemiri- 5 siung bawang putih- Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

Sup Pedas Daging Kambing

brilicious.brilio.net

Bahan-bahan:

- 300 gram daging kambing- 1 batang serai- 1 buah tomat, dipotong-potong- 1 sdt penyedap rasa- 2 lembar daun salam- 3 sdm kecap manis- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

- 1 butir bawang bombay- 10 buah cabai merah- 10 buah cabai rawit- 3 lembar daun jeruk- 4 buah bawang merah- 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.2. Tumis bumbu kasar sampai harum.3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Oseng Kambing

brilicious.brilio.net

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing- 1 batang serai, memarkan- 1 ruas lengkuas- 2 lembar daun salam- 5 daun jeruk- 5 lembar daun nangka- 5 sdm kecap manis- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1 ruas jahe- 10 buah cabai rawit- 3 butir kemiri- 4 siung bawang putih- 5 buah cabai merah- 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

Sate Goreng

brilicious.brilio.net

Bahan-bahan:

- 250 gr daging kambing- 10 siung bawang merah- 100 ml air- 2 buah tomat merah- 3 buah tomat hijau, iris kasar- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti- 4 siung bawang putih- 5 buah cabe rawit utuh- 5 sdm kecap dan garam secukupnya- 100 gr kol iris kasar

Bumbu:

- 100 gr gula merah- 2 sdt ketumbar- 5 buah kemiri- 5 lembar daun jeruk- 5 siung bawang putih- air secukupnya- asam jawa secukupnya- kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri, dan daun jeruk.2. Campurkan gula merah, asam jawa, dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.4. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.5. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.6. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.7. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.8. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Rica-Rica Kambing

hot.liputan6.com

Bahan-bahan:

- 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya- 2 lembar daun salam- 2 batang serai, diiris- 2 buah tomat, dipotong-potong- 1 1/4 sdt garam- 1/4 sdt merica bubuk- 1/2 sdt gula pasir- 300 ml air- 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu tumbuk kasar:

- 6 buah cabai merah besar- 3 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit- 6 butir bawang merah- 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.2. Masukkan daging kambing. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk rata.3. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Iga Kambing Bakar Bumbu Kecap

hot.liputan6.com

Bahan-bahan:

- 750 gram iga kambing- 3 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- 2 cm jahe- 2 sdm kecap- 1 sdm madu- garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada dan pala bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Iga yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk.2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap, madu, garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan pala bubuk. Koreksi rasa.3. Masukkan iga ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.4. Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang iga sambil dibalik agar matang merata.

Nasi Kebuli Kambing

brilicious.brilio.net

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing- 4 cup beras- 1 buah pekak- 1 butir bawang bombay, cincang kasar- 1 sdm bubuk kari- 12 butir bawang merah, cincang kasar- 2 sdm saus santan- 3 butir cengkeh- 5 butir kapulaga- 5 cm kayu manis- 5 sdm santan- 7 siung bawang putih, cincang kasar- Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah cabai merah keriting- 1 sdt merica- 1 sdt ketumbar- 1/2 sdt adas- 1/2 butir pala

Cara membuat:

1. Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.2. Cuci bersih daging kambing. Potong-potong.3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.4. Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.5. Tambahkan air yang cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging empuk. Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.6. Gunakan sisa air kaldu daging untuk memasak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras. Kukus beras aron sampai matang.7. Sajikan nasi kebuli dengan daging dan aneka pelengkap lain.

Kari Kambing

Bahan-bahan:

- 400 ml Nestle Carnation evaporated- 4 siung bawang putih, iris tipis- 8 butir bawang merah, iris tipis- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan- 2 cm kayu manis- 2 buah pekak- 2 butir cengkeh- 3 butir kapulaga- 1 sendok makan garam- 1 sendok teh gula- 1 buah tomat, potong-potong- 1.500 ml air- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan dan Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 4 buah cabai merah besar- 3 buah cabai rawit merah- 8 buah cabai merah keriting- 2 cm kunyit, bakar- 2 cm jahe- 1/2 sendok teh jintan- 1/2 sendok teh adas manis- 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing, daun salam, dan jahe sampai mendidih dan matang. Angkat dan buang airnya.2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, serai, kayu manis, pekak, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.3. Masukkan iga kambing dan garam. Aduk sampai terbalut bumbu. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.4. Tuang air dan Nestle Carnation Evaporated Cooking Milk. Masak hingga matang dan bumbu meresap.