7 Resep Makanan Sehari-hari Khas Sunda, Enak, Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Makanan khas Sunda menjadi salah satu makanan Nusantara yang banyak dicinta masyarakat. Terkenal dengan cita rasa asin, pedas, asam manis segar, hingga gurih membuat masakan Sunda tak pernah gagal memenangkan hati penikmatnya.

Masakan Sunda banyak terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah maupun yang dikonsumsi dalam keadaan mentah. Kini telah banyak warung makan khas Sunda yang tersebar di berbagai wilayah di Indonesia. Jadi, kamu tak akan kesulitan saat ingin menyantap makanan khas negeri parahyangan tersebut.

Namun, jika kamu penasaran bagaimana cara memasak makanan khas Sunda kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Selain bahan-bahannya mudah dicari, cara memasak masakan Sunda juga terbilang cukup sederhana. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep makanan sehari-hari khas Sunda, enak, lezat dan menggugah selera telah dirangkum dari Brilio.net:

1. Nasi Liwet Sunda

Instagram @kummelissa ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:6 gelas beras1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam8 siung bawang putih, diiris8 siung bawang merah, diiris3 batang serai, geprek6 lembar daun salam5 lembar daun jeruk10 cabai rawit merah2 papan petai100 gr teri medan, goreng keringgaram secukupnyaair secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
2. Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
3. Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
4. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
5. Masak seperti masak nasi biasa.
6. Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

2. Nasi Tutug Oncom

Instagram @henjiwong ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:Nasi putih hangat1 kotak oncom Bandung

Bumbu halus:2 bawang merah2 bawang putih4 cabai merah5 cabai rawit merah2 cm kencurgaramterasi

Bahan pelengkap:kemangilalapsambelikan asinlauk

Cara membuat:

1. Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
3. Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
4. Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
5. Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

3. Sayur Asem

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:1/2 buah terong, potong-potong1/2 buah labu siam, potong-potong1/2 buah jagung manis, potong-potong1 genggam nangka muda1 genggam daun melinjo1 genggam buah melinjo1 genggam kacang panjang1 genggam kacang tanah1 sdm gula merah700 ml air3 sdm air asem jawa3 lembar daum salam1 ruas jari lengkuasgula, garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai merah, buang biji
2. 2 buah rawit merah, buang biji
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 4 buah bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
2. Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
5. Matikan api. Sayur asem siap disantap.

4. Bekakak Ayam

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih2 lembar daun salam1 batang serai geprek400-500 ml airgaram, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:2 ruas kunyit tua bakar3 siung bawang putihgaram secukupnya

Bahan halus:8 siung bawang merah4 siung bawang putih1 cm jahe2 cm lengkuas3 butir kemiri1 sdt ketumbar bubuk1/2 sdt lada halus8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
4. Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
5. Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
6. Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.

5. Mie Kocok Bandung

©wikipedia.com

Bahan-bahan:400 g mi basah gepeng, siap pakai, cuci, tiriskan150 g taoge, buang akarnya2 sdm daun bawang iris tipis2 sdm bawang gorengair jeruk limausambal cabai rawit

Bahan kuah:2 sdm minyak goreng8 siung bawang putih, haluskan2.5 liter kaldu sapi650 g kikil sapi, rebus hingga empuk, potong dadu 2 cm6 cm jahe, memarkan1 butir biji pala, pecahkan1 sdt merica bubuk2 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

1. Buat kuah terlebih dahulu, panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, angkat, sisihkan.
2. Rebus kaldu sapi ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, pala, merica, garam, gula, dan tumisan bawang putih. Rebus hingga mendidih.
4. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk saji, tambahkan taoge, siram dengan kuah panas beserta kikil dan sumsumnya.
5. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan air jeruk limau. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambal cabai rawit.

6. Empal Gentong Cirebon

©Shutterstock

Bahan-bahan:500 gr daging sapi500 gr jeroan sapi1 liter santan sedang1,5 liter air untuk merebus daging2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan4 cm kunyit, bakar3 cm jahe, bakar2 butir kapulaga2 butir cengkeh1 ruas jempol lengkuas, memarkan1 cm kayu manisgaram, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:10 butir bawang merah6 siung bawang putih4 butir kemiri (sangrai)2 cm kunyit, bakar2 cm jahe1 sdt merica butiran

Pelengkap:cabai bubukbawang merah gorengkucai

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
3. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
5. Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
6. Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
7. Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
8. Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

7. Pepes Ikan Mas

Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan-bahan:2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.1 buat tomat, potong kasar8 buah cabai rawit utuh2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk, sobek1 batang daun bawang iris kasardaun kemangi secukupnyadaun pisang utk membungkuslidi/tusuk gigi

Bumbu halus:8 butir bawang merah4 siung bawang putih4 buah cabai merah keriting3 buah cabai rawit3 butir kemiri sangraiseruas Kunyitgaram dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.
2. Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
3. Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
4. Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
5. Angkat dan sajikan segera.