Resep Nasi Campur Bali Sederhana

Merdeka.com - Siapkan hidangan istimewa untuk acara bersantap bareng keluarga minggu ini. Misalnya nasi campur khas Bali. Berbeda dengan nasi campur dari Jawa, nasi campur Bali memiliki rasa yang khas karena menggunakan sate lilit sebagai lauk utama. Ada juga sambal matah bercitarasa segar sebagai pelengkap. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep dan cara membuat nasi campur Bali lengkap yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan:

nasi putih hangat secukupnya

Sate Lilit:

400 gram fillet ikan tenggiri giling

100 gram ayam giling

25 gram tepung kanji/tapioka

50 gram tepung terigu serbaguna

1 kuning telur ayam

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kencur

1 ruas jari lengkuas

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 buah cabai merah

garam secukupnya

gula merah secukupnya

minyak goreng secukupnya, untuk menumis

batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya

Ayam Sisit:

500 gram fillet dada ayam

6 lembar daun jeruk belah jdi 2

2 batang serai, memarkan

1 buah jeruk nipis

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 sendok teh terasi bakar

Urap:

100 gram tauge, seduh air panas

4 batang kacang panjang, potong seruas jari dan rebus

1 ikat bayam, siangi dan rebus

1/2 buah kelapa muda, parut

Bumbu Halus:

3 cm kencur

2 buah cabai merah besar

2 bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh terasi

Sambal Matah:

Bahan:

10 buah cabai rawit

3 lembar daun jeruk

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang serai

terasi secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Lilit dan Ayam Sisit:

Cara membuat Sate Lilit:

1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.
2. Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu.
3. Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna.
4. Demikian cara membuat sate lilit, makanan khas Bali yang enak. Sajikan sate lilit bersama sambal matah, nasi, dan pelengkap lainnya.

Cara membuat Ayam Sisit:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian rebus selama 15 menit. Tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng sebentar ayam. Cukup sampai permukaannya kering saja. Tunggu sampai dingin, kemudian suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai.
4. Jika bumbu sudah harum, segera masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga bumbu meresap sempurna.
5. Belah jeruk nipis menjadi empat bagian. Masukkan air perasan dan kulitnya. Aduk rata.

Cara Membuat Urap dan Sambal Matah:

Cara Membuat Urap:

1. Campurkan bumbu halus bersama kelapa parut, lalu lakukan koreksi rasa. Kukus bumbu urap selama 10 menit jika tidak ingin cepat basi.
2. Campur bumbu urap bersama sayuran rebus dan urap siap disajikan bersama pelengkap lain.

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Penyelesaian:

Tata nasi di atas piring bersama sate lilit, sambal matah, urap, dan ayam sisit. Sajikan selagi masih hangat.

(mdk/tsr)