6 Resep Lauk Indonesia Berbahan Tempe, Bisa Bikin Boros Nasi

Merdeka.com - Tempe adalah salah satu sumber protein paling populer di Indonesia. Selain rasanya enak, bahan makanan ini juga tergolong murah meriah. Gizinya pun komplet dan tak kalah bermutu jika dibandingkan dengan sumber protein hewani.

Bosan tempe goreng? Anda bisa mengolah tempe menjadi berbagai masakan enak, lho.

Buat Anda yang ingin menyiapkan lauk berbahan tempe, berikut ini beberapa resep yang cukup mudah untuk dipraktikkan. Mulai dari kering tempe sampai sate kere tempe.

1. Resep Kering Tempe Teri Kacang
2. Resep Tempe Penyet Sambal Terasi
3. Resep Tempe Bacem
4. Resep Tempe Mendoan
5. Resep Mendol Tempe
6. Resep Sate Kere Tempe

1. Resep Kering Tempe Teri Kacang

©2017 Tantri Setyorini

Kering tempe bisa menjadi lauk ketika kita sedang merasa malas menyiapkan masakan. Lauk seperti ini bisa bertahan lebih dari satu bulan jika disimpan di dalam kemasan yang rapat.

Bahan:

400 gram tempe

60 gram ikan teri asin

60 gram kacang tanah

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai dimemarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 sdm air asam jawa

gula secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 buah cabai merah besar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.
2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.
3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.
4. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.
5. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk. Terakhir masukkan teri. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Dinginkan kering tempe, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.

2. Resep Tempe Penyet Sambal Terasi

©2019 Tantri Setyorini

Tempe penyet sambal terasi, hidangan sederhana yang cukup sering tampil di meja makan keluarga Indonesia. Bahan-bahannya mudah didapat, proses pengolahannya pun tak ribet.

Bahan (untuk 2 porsi):

Bahan utama:

3-4 iris tempe

3 kuntum kemangi

minyak goreng secukupnya

Bumbu tempe goreng:

 

1 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 gelas belimbing air matang

Sambal Terasi:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu tempe goreng, kemudian tuangi air. Rendam irisan tempe selama 5 menit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
3. Selanjutnya goreng tempe sampai matang dan sisihkan.
4. Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.

Letakkan tempe dan kemangi dicobek, lalu penyet dan sajikan bersama nasi hangat.

3. Resep Tempe Bacem

©2017 Tantri Setyorini

Kunci dari tempe bacem yang enak adalah air kelapa untuk merebus. Berikut ini resep tempe bacem spesial yang legit gurihnya nikmat.

Bahan:

200 gram tempe

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan air asam

2 lembar daun salam

500 ml air kelapa

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula merah secukupnya

kecap manis secukupnya

2 cm lengkuas

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus dengan air kelapa, air asam, kecap manis, gula merah, gula, dan garam. Masukkan tempe dan tahu, kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.
2. Masak dengan api kecil sampai air benar-benar menyusut. Jangan biarkan sampai gosong. Angkat tempe bacem dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan.
4. Hidangkan selagi masih hangat.

Demikian resep tempe bacem yang legit sekaligus gurih. Silakan disantap bersama nasi hangat atau jadah.

4. Resep Tempe Mendoan

© Wikimedia Commons/Irhanz

Tempe mendoan memiliki penampilan yang sedikit berbeda dari tempe goreng tepung biasa, karena adonan tepungnya dibumbui dengan daun bawang. Ada pula yang menambahkan daun jeruk.

Bahan tempe mendoan:

1 papan tempe, iris tipis

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan tepung beras

1 sendok makan tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat tempe mendoan:

1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
2. Masukkan segelas air dan aduk sampai rata. Jika kurang kental, Anda bisa menambahkan tepung terigu lagi sampai mencapai kekentalan adonan yang sesuai selera. Jika adonan terlalu kental, Anda juga bisa menambahkan air.
3. Gulingkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan tepung basah.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng tempe yang sudah berbalut tepung dengan api sedang sampai tepungnya agak padat. Jangan sampai keras atau renyah, karena tempe mendoan seharusnya memang agak lembek.

Demikian resep tempe mendoan yang enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba!

5. Resep Mendol Tempe

©2020 Tantri Setyorini

Mendol adalah olahan tempe goreng, dibuat dari tempe yang dilumatkan, dicampur rempah, lalu dikepal, dan digoreng hingga kecokelatan.

Berikut ini resep mendol goreng, olahan tempe berbumbu yang gurih dari Malang, Jawa Timur.

Bahan:

300 gram tempe yang sudah terlalu matang atau tempe segar

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

3 buah cabai keriting

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 ruas kencur

1 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat mendol:

1. Kukus tempe kurang selama 15 menit, haluskan selagi hangat.
2. Blender atau ulek bumbu hingga halus tapi tidak terlalu lembut, campurkan dengan tempe.
3. Ambil satu kepal tangan secukupnya dan remas-remas agar padat. Lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng mendol hingga matang. Jangan sering dibolak-balik dan menggoreng 3-4 biji saja agar tidak hancur saat digoreng.
5. Setelah matang kecokelatan dan kering bagian luarnya, angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.

Mendol siap disantap bersama nasi putih hangat. Ditambah sayur lodeh dan sambal terasi jadi semakin nikmat.

6. Resep Sate Kere Tempe

©Shutterstock

Sate kere termasuk kuliner kaki lima yang populer di Solo dan Yogyakarta. Sate kere khas Yogya biasanya menggunakan lemak dan otot sebagai bahan utama. Sementara sate kere khas Solo dibuat dari tempe gembus dan jeroan seperti ginjal dan babat.

Kali ini, Merdeka.com berbagi resep sate kere berbahan tempe kedelai. Berikut ini resepnya.

Bahan:

2 papan tempe, potong dadu agak besar

tusuk sate secukupnya

Bumbu bacem:

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

3 sendok makan kecap manis

2 butir kemiri

2 cm jahe

2 sendok makan gula merah, sisir

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu kacang:

200 gram kacang tanah, sangrai

100 ml santan encer

6 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

5 siung bawang putih

2 sendok makan gula merah, sisir

1 cm kencur

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

Pelengkap:

lontong secukupnya

irisan bawang merah secukupnya

Cara membuat sate kere tempe:

1. Pertama buat bumbu bacem terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, bawang merah, kecap manis, kemiri, jahe, gula merah, ketumbar, dan garam.
2. Rebus bumbu bacem bersama air secukupnya. Kemudian masukkan tempe yang sudah dipotong dadu. Masak sampai bumbu bacem meresap dan airnya menyusut.
3. Tunggu sampai tempe dingin, kemudian iris-iris seukuran satu suapan.
4. Selanjutnya buat bumbu kacang. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, santan encer, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, gula merah sisir, dan kencur. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya.
5. Tusuk tempe dengan tusuk sate, kemudian bakar secukupnya sampai mengeluarkan aroma semangit.

Demikian cara membuat sate kere tempe khas Solo. Sajikan sate kere bersama siraman bumbu kacang, potongan lontong, dan irisan bawang merah.

(mdk/tsr)