4 Resep ikan bakar praktis bikin nagih

Merdeka.com - Ingin menyiapkan menu berbuka, tetapi bosan dengan makanan berkuah atau goreng-gorengan? Bagaimana kalau coba bikin ikan bakar? Kemarin kita sudah membahas resep ayam bakar, jadi sekarang kita akan mencoba belajar resep ikan bakar yang enak.

Ikan bakar termasuk masakan yang proses pengolahannya minim. Tetapi minim bukan berarti rasanya juga minimalis. Asalkan menggunakan ikan yang segar, rasanya pasti nikmat. Bahkan meskipun bumbu yang digunakan tak banyak.

Resep ikan bakar kecap

Ilustrasi ikan bakar kecap ©2018 Cookpad/Erna Noviyanti

Mari kita mulai dengan resep ikan bakar yang paling sederhana dulu, yaitu ikan bakar kecap.

Resep ikan bakar bumbu kecap didominasi dengan rasa asam manis dari jeruk nipis dan kecap manis. Biasanya masih disajikan bersama sambal kecap dan kucuran jeruk nipis pula.

Bahan (untuk 3 porsi):

• 500 gram ikan jenis apa saja (kira-kira 3 ekor)
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan air asam Jawa kental
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• garam secukupnya

Pelengkap:

• sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis)
• kol secukupnya
• timun secukupnya
• daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap.
2. Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian campur dengan air asam dan kecap manis.
4. Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.

Demikian resep ikan bakar kecap sederhana. Ikan bakar ini juga cocok disiapkan untuk sahur, kok. Pasalnya waktu pengolahannya juga tidak lama.

Resep ikan bakar Padang

Ilustrasi ikan bakar Padang © Cookpad/ummu izzah achsani

Kalau Anda menginginkan ikan bakar dengan bumbu yang lebih kaya, coba masak dengan resep ikan bakar Padang berikut.

Di sini resep ikan bakar menggunakan ikan jenis nila yang berukuran besar. Tetapi Anda bisa menggantinya dengan ikan jenis lain sesuai selera.

Bahan (untuk 3 porsi):

• 1 ekor ikan nila ukuran besar (kurang lebih 800 gram)
• 50 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran, kemudian cuci bersih. Setelah itu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.
2. Baluri badan ikan dengan separuh bagian bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sisa bumbu halus, daun salam, daun kunyit, dan serai.
4. Masukkan ikan, kemudian menyusul santan. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu menyusut.
5. Panaskan panggangan, kemudian bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

Resep ikan bakar Padang di atas menggunakan daun kunyit. Jika Anda kesulitan menemukannya silakan ditiadakan saja.

Resep ikan bakar madu

Ilustrasi ikan bakar madu ©2018 Cookpad/Isti Harfiantha

Selain bumbu kecap, Anda juga bisa menyuguhkan ikan bakar dengan rasa gurih, manis, dan asam menggunakan resep ikan bakar madu. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame ukuran besar (kurang lebih 800 gram)
• 8 sendok makan madu
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt merica
• 1/2 ruas jari kunyit
• 4 kemiri

Bahan olesan:

• 4 sendok makan madu
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam, gula dan madu.
3. Matikan kompor, masukkan ikan ke dalam bumbu tumis dan aduk sampai rata.
4. Bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang.

Demikian resep ikan bakar madu spesial. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera Anda atau langsung santap dengan nasi hangat saja.

Resep ikan bakar teflon

Ilustrasi ikan bakar teflon ©2018 Cookpad/Siinta Ajeng

Tak ada panggangan atau oven di rumah? Jangan khawatir, Anda tetap bisa membuat sajian yang nikmat dengan resep ikan bakar kecap yang dipanggang menggunakan wajan teflon. Berikut ini kami sajikan resep lengkapnya.

Bahan:

• 1 ekor ikan nila ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

Bumbu olesan:

• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok teh ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ikan dan bersihkan dari sisik serta kotorannya. Lumuri badan ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, kemudian bilas kembali.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan wajan teflon, olesi dengan minyak, kemudian lumuri ikan dengan bumbu olesan dan bakar sampai matang. Gunakan api kecil saja agar ikan tidak mudah hangus.

Demikian resep-resep ikan bakar yang bisa Anda praktikkan untuk menu berbuka. Anda juga bisa menghangatkan ikan bakar yang sudah dibuat sebelumnya untuk sahur. Cukup panggang lagi di atas wajan teflon. [tsr]