Merdeka.com - Ingin menyiapkan menu berbuka, tetapi bosan dengan makanan berkuah atau goreng-gorengan? Bagaimana kalau coba bikin ikan bakar? Kemarin kita sudah membahas resep ayam bakar, jadi sekarang kita akan mencoba belajar resep dan bumbu ikan bakar yang enak.

Ikan bakar termasuk masakan yang proses pengolahannya minim. BUmbu ikan bakar juga umumnya tidak serumit masakan lain. Tetapi minim bukan berarti rasanya juga minimalis. Asalkan menggunakan ikan yang segar, rasanya pasti nikmat. Bahkan meskipun bumbu ikan bakar yang digunakan tak banyak.

Resep Ikan Bakar Kecap Resep Ikan Bakar Padang Resep Ikan Bakar Madu Resep Ikan Bakar Teflon Resep Ikan Bakar Dabu-Dabu Resep Ikan Bakar Rica-Rica Resep Ikan Bakar Bumbu Bali Resep Ikan Bakar Sambal Matah

1. Resep Ikan Bakar Kecap

©Shutterstock

Mari kita mulai dengan resep ikan bakar yang paling sederhana dulu, yaitu ikan bakar kecap.

Resep ikan bakar bumbu kecap didominasi dengan rasa asam manis dari jeruk nipis dan kecap manis. Biasanya masih disajikan bersama sambal kecap dan kucuran jeruk nipis pula.

Bahan (untuk 3 porsi):

500 gram ikan jenis apa saja (kira-kira 3 ekor) 4 sendok makan kecap manis 1 buah jeruk nipis 1 sendok makan air asam Jawa kental 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 buah cabai merah besar 1/2 sendok teh ketumbar sangrai garam secukupnya

Pelengkap:

sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis) kol secukupnya timun secukupnya daun kemangi secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Kecap:

Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap. Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian campur dengan air asam dan kecap manis. Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.

Demikian resep ikan bakar kecap sederhana. Ikan bakar ini juga cocok disiapkan untuk sahur, kok. Pasalnya waktu pengolahannya juga tidak lama

2. Resep Ikan Bakar Padang

Kalau Anda menginginkan ikan bakar dengan bumbu yang lebih kaya, coba masak dengan resep ikan bakar Padang berikut.

Di sini resep ikan bakar menggunakan ikan jenis nila yang berukuran besar. Tetapi Anda bisa menggantinya dengan ikan jenis lain sesuai selera.

Bahan (untuk 3 porsi):

1 ekor ikan nila ukuran besar (kurang lebih 800 gram) 50 ml santan kental 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 1 batang serai 1 buah jeruk nipis 1 sendok makan minyak goreng Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar 4 cm jahe 4 cm lengkuas 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai rawit 3 cm kunyit 2 butir kemiri

Cara membuat ikan bakar Padang:

Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran, kemudian cuci bersih. Setelah itu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Baluri badan ikan dengan separuh bagian bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sisa bumbu halus, daun salam, daun kunyit, dan serai. Masukkan ikan, kemudian menyusul santan. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu menyusut. Panaskan panggangan, kemudian bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

Resep ikan bakar Padang di atas menggunakan daun kunyit. Jika Anda kesulitan menemukannya silakan ditiadakan saja.

3. Resep Ikan Bakar Madu

Selain bumbu kecap, Anda juga bisa menyuguhkan ikan bakar dengan rasa gurih, manis, dan asam menggunakan resep ikan bakar madu. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:

1 ekor ikan gurame ukuran besar (kurang lebih 800 gram) 8 sendok makan madu 2 sendok makan air jeruk nipis 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 bawang merah 4 bawang putih 1 sdt ketumbar 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe 1/2 sdt merica 1/2 ruas jari kunyit 4 kemiri

Bahan olesan:

4 sendok makan madu 2 sendok makan minyak sayur 2 sendok makan kecap manis

Cara membuat ikan bakar madu:

Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam, gula dan madu. Matikan kompor, masukkan ikan ke dalam bumbu tumis dan aduk sampai rata. Bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang.

Demikian resep ikan bakar madu spesial. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera Anda atau langsung santap dengan nasi hangat saja.

4. Resep Ikan Bakar Teflon

Tak ada panggangan atau oven di rumah? Jangan khawatir, Anda tetap bisa membuat sajian yang nikmat dengan resep ikan bakar kecap yang dipanggang menggunakan wajan teflon. Berikut ini kami sajikan resep lengkapnya.

Bahan:

1 ekor ikan nila ukuran besar 1 buah jeruk nipis minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

Bumbu olesan:

3 sendok makan kecap manis 1 sendok makan mentega 1 sendok teh ketumbar garam secukupnya

Cara membuat ikan bakar teflon:

Cuci ikan dan bersihkan dari sisik serta kotorannya. Lumuri badan ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, kemudian bilas kembali. Lumuri ikan dengan bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan teflon, olesi dengan minyak, kemudian lumuri ikan dengan bumbu olesan dan bakar sampai matang. Gunakan api kecil saja agar ikan tidak mudah hangus.

5. Resep Ikan Bakar Dabu-Dabu

©Creative Commons/Midori

Bahan Utama:

1 kg ikan kembung/ikan air tawar jenis lain 10 buah cabai rawit merah 2 buah jeruk nipis margarin/minyak goreng secukupnya

Dabu-Dabu:

4 butir bawang merah 2 buah tomat ukuran sedang 2 sendok makan minyak goreng 1 buah jeruk nipis garam secukupnya gula pasir secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Dabu-Dabu:

Bersihkan ikan dari jeroannya dan cuci. Kucuri air perasan jeruk nipis dan taburi garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit. Panaskan wajan teflon atau kawat pemanggang, olesi margarin atau minyak goreng secukupnya. Bakar ikan dengan api sedang hingga matang. Selanjutnya buat dabu-dabu. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit. Potong dadu kecil tomat. Campur ketiganya dengan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir secukupnya. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu siramkan ke atas dabu-dabu. Aduk rata. Sajikan ikan bakar bersama taburan dabu-dabu segar dan nasi hangat.

6. Resep Ikan Bakar Rica-Rica

Bumbu rica-rica untuk ikan bakar? Enak sekali, lho. Rasanya benar-benar gurih dengan citarasa sedikit pedas yang pas di lidah.

Bahan:

600 gram ikan nila 1 buah jeruk nipis 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis merica bubuk secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya kemangi secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari jahe 8 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit atau sesuai selera

Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica:

Bersihkan dan kerat-kerat badan ikan, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Sisihkan terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai wangi, lalu beri garam, kaldu dan sedikit gula. Masak hingga benar-benar matang atau mengeluarkan minyak. Tambahkan kemangi, aduk hingga agak layu, koreksi rasa, dan matikan api. Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan minyak dari tumisan bumbu rica tadi. Bakar lagi ikan sampai matang sambil tetap dioles minyak dan bumbu. Ikan bakar rica-rica siap disajikan bersama siraman sisa bumbu.

7. Resep Ikan Bakar Bumbu Bali

Berikut ini resep ikan bakar bumbu bali yang simpel dan mudah dibuat.

Bahan:

500 gram ikan bawal atau ikan jenis lain 1 buah jeruk nipis 2 lembar daun jeruk 1 sendok makan gula merah sisir 1 batang serai, memarkan minyak goreng secukupnya garam secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah 8 buah cabai merah besar 3 siung bawang putih 2 butir kemiri, sangrai 1 buah tomat ukuran besar 2 cm lengkuas

Pelengkap:

irisan mentimun secukupnya irisan tomat secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Bali:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai wangi. Bumbui dengan gula merah sisir, lalu aduk rata sampai matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Lumuri tubuh ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat dengan air jeruk nipis. Bakar ikan sambil diolesi bumbu bali hingga benar-benar matang. Sajikan ikan bakar bumbu bali bersama pelengkapnya.

8. Resep Ikan Bakar Sambal Matah

Berikut ini resep ikan bakar dengan sambal matah yang simpel dan mudah dibuat.

Bahan Utama:

500 gram ikan gurame atau ikan jenis lainnya 1 buah jeruk nipis

Sambal Matah:

10 buah cabai rawit 3 lembar daun jeruk 3 butir bawang merah 1 batang serai terasi secukupnya garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Matah:

Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, dan cabai rawit. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam. Lumuri tubuh ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat dengan air jeruk nipis. Bakar ikan hingga benar-benar matang. Sajikan ikan bakar bersama taburan sambal matah dan nasi hangat.

Demikian resep-resep ikan bakar yang bisa Anda praktikkan untuk menu berbuka. Anda juga bisa menggunakan bumbu ikan bakar dalam resep di atas untuk ayam atau protein hewani lainnya.

(mdk/tsr)