Mi Cakalang Fufu, Keunikan Hidangan Khas Manado yang Wajib Dicoba

Mi cakalang adalah hidangan mi yang disajikan dengan kuah berbahan dasar ikan cakalang.

Mi cakalang adalah hidangan ikonik dari Manado yang terbuat dari mi kuah dengan ikan cakalang sebagai bahan utama. Mi ini diperkirakan sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda di Sulawesi Utara, saat ikan cakalang melimpah di perairan Manado dan dimanfaatkan oleh masyarakat setempat. Hidangan ini disajikan dengan kuah berbumbu aromatik, memberikan cita rasa gurih yang khas, dan sering dilengkapi dengan sambal dabu-dabu yang pedas dan segar.

Pada umumnya, mi cakalang menggunakan ikan cakalang fufu, yang merupakan ikan cakalang yang telah dibumbui, diasap, dan dijepit dengan kerangka bambu. Selain ikan, bahan lain seperti mi kuning, sawi hijau, kubis, bawang merah, bawang putih, dan cabai juga menjadi bagian dari hidangan ini.

Seiring waktu, mi cakalang juga mengalami variasi, termasuk versi mi cakalang goreng, yang kini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia dengan harga sekitar Rp12.500 hingga Rp30.000 per porsi, simak ulasan lengkapnya yang dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber, Senin(20/1/2025).

Bahan-bahan :

Bahan-bahan :

1. 200 gram mi kuning (segarnya bisa dipilih sesuai selera)
2. 150 gram ikan cakalang fufu (ikan cakalang asap, bisa diganti dengan ikan cakalang biasa jika tidak ada)
3. 1 batang daun bawang, iris halus
4. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
5. 2 sendok makan minyak goreng
6. 1 batang serai, memarkan
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 1 buah tomat, potong-potong
9. 100 gram sawi hijau, cuci bersih
10. 100 gram kubis, iris tipis
11. 2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
12. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
13. 1 sendok teh gula
14. 1,5 liter air

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
4. 2 buah cabai rawit (opsional, jika ingin pedas)
5. 1 ruas kunyit (optional, untuk memberi warna)
6. 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

1. Sambal dabu-dabu (tomat, cabai, bawang merah, air jeruk nipis, garam)
2. Kerupuk

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan Cakalang Fufu: Suwir-suwir ikan cakalang fufu yang sudah diasap, pisahkan dari tulang dan kulit. Sisihkan.
2. Membuat Kaldu: Didihkan air dalam panci besar. Setelah itu, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar). Masak dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu meresap dan harum.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun bawang dan tomat. Tumis sampai tomat layu dan bumbu terasa matang.
4. Mencampur Mi Cakalang: Setelah kaldu matang dan harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan mi kuning, sawi hijau, dan kubis. Masak hingga mi empuk dan sayuran matang. Cek rasa, tambahkan garam atau bumbu lainnya jika diperlukan.
6. Menambahkan Ikan Cakalang Fufu: Terakhir, masukkan ikan cakalang fufu yang sudah disuwir. Aduk rata dan biarkan beberapa menit agar ikan tercampur dengan kuah mi.
7. Penyajian: Sajikan mi cakalang dalam mangkuk. Tambahkan sambal dabu-dabu di atasnya untuk rasa pedas segar.
8. Nikmati mi cakalang dengan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips:

1. Jika suka pedas, sesuaikan jumlah cabai yang digunakan.
2. Sambal dabu-dabu memberi sensasi segar yang melengkapi rasa gurih dari mi cakalang.
3. Anda bisa menambah bahan lain seperti toge atau daun kemangi sesuai selera.

Selamat mencoba! Mi cakalang siap dinikmati dengan cita rasa khas Manado yang menggugah selera!