6 Resep Ayam Goreng Krispi ala KFC dengan Tepung yang Gurih, Renyah dan Kriting

1. Blender bawang bombai, bawang putih, dan air hingga halus lalu sisihkan.
2. Cuci bersih ayam, potong ayam menjadi 8-10 bagian.
3. Blender italian mixed herbs supaya lebih halus, sisihkan.
4. Campurkan semua bahan bumbu rendaman ayam, aduk rata lalu masukkan ayam dan tutup dengan cling wrap kemudian diamkan minimal 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
5. Campurkan semua bahan tepung kering, sisihkan.
6. Untuk adonan tepung basah, ambil 6 sdm adonan tepung kering lalu campurkan dengan bumbu halus dan air lalu aduk rata.

7. Tiriskan ayam dari bumbu marinasi, celupkan kedalam tepung basah lalu gulingkan kedalam tepung kering, tepuk-tepuk supaya keriting. Setiap akan menggulingkan ayam kedalam tepung kering pastikan tidak ada gumpalan di dalam tepung kering.

8. Masukkan ayam ke minyak dan goyang-goyang sebentar lalu goreng dengan minyak panas, gunakan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan lalu kecilkan api dan goreng ayam hingga cokelat keemasan dan tiriskan.

9. Fried chicken siap disajikan.

1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.

2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika ingin lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja. Tapi rasanya tentu tidak semaksimal yang dimarinade semalaman.

3. Siapkan buat bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahakan juga Soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.

4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telor di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan Ayam pada tepung pelapis (Bahan C), lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.

5. Agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat di waktu sesaat akan masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.

4. Lumuri ayam dengan larutan tepung kemudian lumuri dengan adonan tepung kering hingga rata, remas-remas dengan 10 jari kemudian getarkan perlahan (agar tepung yang melekat tidak jatuh) lakukan hingga semua selesai (jangan sampai ditumpuk).

5. Panaskan minyak goreng (150 C) hingga diatas pan terdapat bayangan yang bergoyang, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan selama 15 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan selagi hangat.

500 gram tebung dgn protein sedang
1/3 sdm bubuk ketumbar
1/3 sdm bubuk cabai
1 sdm bubuk bwg putih
1 sdm bubuk bwg bombay
1/3 sdm daun oregano / rosemary kering
1/2 sdt bubuk cengkeh
1/2 sdt bubuk jinten
1/2 sdm bubuk jahe
1/3 sdm bubuk lada hitam
1/3 sdm bubuk lada putih
2 sdt garam halus
1/3 sdm baking powder

1. Campur susu, gula, garam dan cuka. Aduk hingga larut dan tercampur rata. Masukkan ayam (pastikan ayam tenggelam). Masukkan kulkas. Diamkan minimal 8jam akan lebih bagus 24jam untuk hasil maksimal.

2. Siapkan panci. Campur semua bumbu kering. Aduk hingga rata. Tes rasa. Note: bumbu kering dapat disimpan dalam toples tertutup hingga masa kedaluwarsa tepung habis.

3. Panaskan minyak dalam panci.  Pastikan minyak harus banyak agar ayam tenggelam saat digoreng.

4. Larutkan sebagian bumbu kering dengan air dengan konsistensi sangat cair untuk pencelup.

5. Tiriskan ayam. Masukkan ke bumbu kering. Tepuk-tepuk dengan tangan agar tepung tidak terlalu tebal. Masukan ke pencelup, tiriskan lalu masuk ke bumbu kering lagi. Di tahap ini, ayam dicubit-cubit sambil dipijat-pijat agar keriting. Pastikan semua permukaan terbalut tepung.

6. Goreng dalam minyak panas hingga emas kecoklatan. Angkat, tiriskan.

1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Lumuri dengan bahan marinasi
2. Pencelup : tuang 500 ml air es tambahkan 1/2 sdt soda kue
3. Aduk bahan tepung hingga rata
4. Pertama gulingkan ayam dalam tepung kemudian celup air es dan tiriskan. Baluri tepung kembali sambil ditekan dan diaduk lalu celup sekali lagi dalam air dan masukkan tepung aduk hingga berbulir dan keriting.
5. Goreng dalam minyak yg sudah panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.