Jawa Tengah

Nasi Liwet

Bahan:
- 800 gram beras
- 800 gram ayam kampung, dipotong 6
- 15 gram daun salam
- 3 butir telur ayam
- 400 cc santan kentan
- 3 sdt garam
- 40 gram bawang merah, iris tipis
- ampas kelapa parut
- 1.600 cc santan encer

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam
2. Tunggu hingga pati santan kental
3. Ambil pati santan, angkat santan bening
4. Campurkan dengan 1.600 cc santan encer
5. Rebus ayam di dalam 1.000 cc santan encer
6. Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, dan bawang merah iris
7. Setelah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir
8. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer
9. Rendam beras selama 1 jam, cuci, dan tiriskan
10. Kukus 15 sampai 20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci
11. Tuang 800-1.000 cc sisa santan
12. Beri 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam
13. Masak hingga santan meresap ke beras. Angkat lalu kukus nasi
14. Kocok telur dengan 3 sdm santan
15. Beri 1/4 sdt garam
16. Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.

Baca juga:
Kumpulan Kata-Kata Himbauan 'Stop Bullying', Cocok untuk Status Medsos
Asbabun Nuzul Adalah Ilmu Penting Dalam Tafsir Al-Quran, Simak Penjelasannya
Kata-Kata Ungkapan Sayang Orang Tua ke Anak, Cocok Jadi Caption di Medsos

Garang Asem

Instagram/yessydwianggraini ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 1 kg ayam
- 5 siung bawang putih, geprek halus

Bumbu:
- 4 buah cabe ijo plompong, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 7 buah cabe rawit
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 cm lengkuas
- santan cair secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga cukup empuk.
2. Masukkan semua bumbu
3. Masak hingga ayam setengah matang
4. Tuang santan cair, beri gula dan garam secukupnya
5. Koreksi rasa
6. Masak sampai matang dan siap disajikan

Soto Kudus

Instagram @sekitarkudus ©2020 Merdeka.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah, sisir
- air secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- sejumput jinten

Bahan pelengkap:
- tauge rebus
- sambal rawit
- bawang goreng
- emping atau keripik kentang
- seledri, iris tipis
- jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sampai matang, tiriskan
2. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai
4. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih
5. Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata
6. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya
7. Koreksi rasa
8. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya
9. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus.
10. Beri bahan pelengkap di atasnya. 

Jawa Timur

Rawon

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas jahe dan laos geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 1 batang daun bawang potong-potong
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1,5 liter air

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek
- 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging, potong dadu
2. Rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis
3. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang
4. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe
5. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten
6. Masak hingga daging empuk atau matang
7. Taburi daun bawang
8. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera

Ayam Lodho

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah tengah
- 20 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas kencur, haluskan
- 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm gula merah
- Gula dan garam, secukupnya
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam
2. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil Sisihkan
3. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
4. Masukan cabai utuh dan santan
5. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam
6. Rebus sampai ayam empuk
7. Koreksi rasa, sajikan.

Rujak Cingur

Bahan:
- Lontong secukupnya
- Tahu dan tempe goreng secukupnya
- 250 gram cingur sapi, rebus empuk (bumbui bawang putih, ketumbar dan garam), goreng sebentar, potong-potong
- 1 buah mentimun
- 1 ikat kangkung, rebus
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong dan rebus
- 1 genggam tauge, rendam air panas

Bahan bumbu ulek:
- 3 sdm kacang goreng
- 1/2 buah pisang batu/pisang kluthuk, diserut atau parut kasar
- 1 sdm gula merah sisir
- Sejumput garam
- Sejumput terasi
- 1/2 siung bawang putih goreng
- Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera
- 1 sdm penuh petis udang
- Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali air asam jawa
2. Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas
3. Koreksi rasa
4. Masukkan semua bahan rujak
5. Aduk jadi satu hingga rata
6. Siap disajikan

Jawa Barat

Nasi Tutug Oncom

Instagram @henjiwong ©2020 Merdeka.com

Bahan:
- 2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering
2. Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom
3. Aduk dengan nasi hangat
4. Nasi tutug oncom siap disajikan

Pepes Tahu

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 2 butir telur ayam kampung
- Secukupnya kemangi /basil leaf
- Secukupnya daun pisang utk membungkus

Bumbu halus:
- 2 biji cabe merah besar
- 2 biji cabe keriting merah (boleh tambahkan cabe rawit sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- Jahe seukuran jempol
- Seruas kunyit
- 1 sdt himalayan salt
- 1 sdt gula aren/coconut sugar

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur dan halus
2. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian aduk rata
3. Tambahkan telur ayam kampung aduk rata kembali
4. Ambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lalu tambahkan kemangi di atasnya
5. Bisa jg tambahkan cabe rawit jika suka pedas, bungkus dgn sematkan lidi, begitu seterusnya hingga adonan habis
6. Kukus hingga matang
7. Sayur bening dapat menjadi pelengkap agar pepes tahu mu lebih nikmat

Sate Maranggi

Bahan:
- Daging sapi 250 gram

Bahan bumbu:
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt lada
- 4 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bumbu, aduk hingga rata
2. Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional)
3. Masukkan daging dalam campuran bumbu
4. Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap
5. Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi
6. Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang
7. Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai

Baca juga:
Kumpulan Kata-Kata Himbauan 'Stop Bullying', Cocok untuk Status Medsos
Asbabun Nuzul Adalah Ilmu Penting Dalam Tafsir Al-Quran, Simak Penjelasannya
Kata-Kata Ungkapan Sayang Orang Tua ke Anak, Cocok Jadi Caption di Medsos