9 Cara Membuat Bakpia Kukus Kreasi Rasa ala Rumahan yang Enak dan Mudah Dibuat

Bakpia merupakan makanan khas Yogyakarta yang banyak digemari masyarakat. Bakpia ini disebutkan telah ada di Kota Pelajar sejak 1930-an. Kala itu Bakpia dibawa oleh para keluarga pedagang Tiongkok yang bermigrasi. Resep turun temurun mengolah bakpia dengan cara dipanggang.

Namun seiring perkembangan zaman dan kreativitas di bidang kuliner, kini sudah banyak bakpia yang dimasak dengan cara dikukus. Bakpia kukus memiliki tekstur yang lebih lembut serta sensasi lumeran dari isi dalamnya saat menggigit, dijamin bikin ketagihan.

Kudapan legendaris khas ini tak hanya bisa dinikmati saat bertandang ke Jogja saja. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain itu, Anda bisa mengolahnya sesuai selera, dengan varian rasa yang penuh kreasi. Ditambah lagi, ini sangat cocok bagi Anda yang tak memiliki alat pemanggang. Cukup mengukusnya di rice cooker atau magic jar atau panci pengukus.

Berikut beberapa cara membuat bakpia kukus dengan beragam kreasi rasa ala rumahan yang enak dan mudah dibuat.

Bahan:

4 telur

100 gram gula pasir

1/2 sdt SP

1/4 sdt vanili bubuk

55 gram tepung terigu

10 gram susu bubuk

1/2 sdt baking powder

100 gram mentega

isian selai cokelat

Cara Membuat:

1. Mixer speed tinggi telur, gula, ovalet, dan vanili bubuk hingga mengembang.

2. Turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak.

3. Matikan mixer. Tuang margarin cair, aduk rata dengan spatula.

4. Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan setengah wadah, kukus selama 5 menit.

5. Beri selai dan tuang adonan lagi hingga penuh. Kukus lagi selama 20 menit.

2. Bakpia Kukus Sederhana

Bahan:

4 butir telur

100 gram gula pasir

1/2 sdt SP

55 gram tepung terigu

10 gram susu bubuk

1/2 sdt baking powder

100 gram mentega, lelehkan

pewarna kuning tua

100 gram selai cokelat

cetakan

Cara Membuat:

1. Mixer telur, gula pasir, dan SP hingga kental berjejak.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.

3. Tambahkan mentega cair. Aduk hingga rata. Beri 5 tetes pewarna kuning tua. Aduk rata.

4. Tuang ke cup setengah tinggi. Kukus selama 10 menit.

5. Beri filling cokelat di tengahnya. Tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.

6. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.

Bahan:

3 telur

1/2 sdt ovalet.

1 bungkus nutrijel cokelat

1 sachet pemanis tropicana slim

3 sdm santan

1 sdm pasta cokelat

Bahan Isi:

keju, potong kotak

cokelat, bagi jadi 4

Cara Membuat:

1. Mixer dengan kecepatan sedang, telur, ovalet, nutrijel dan pemanis.

2. Masukkan santan dan pasta cokelat. Aduk rata.

3. Masukkan ke cetakan 3/4 bagian saja.

4. Tenggelamkan keju ke dalamnya.

5. Kukus selama 20 menit dengan api sedang.

4. Bakpia Kukus Vla Tape

Bahan:

150 gram terigu

Tepung Gluten Free:

70 gram tepung beras

40 gram tepung tapioka

20 gram tepung maizena

150 gram gula pasir

150 gram mentega

4 butir telur ayam

1 sdt ovalet

80 ml susu cair

Bahan Isian:

vla tape singkong

Cara Membuat:

1. Cairkan margarin sampai meleleh. Campur tepung gluten. Masukkan ke kantong plastik, kocok sampai rata.

2. Ambil 80 gram tepung gluten. Sisanya jangan dibuang.

3. Kocok telur dan ovalet sampai berbusa. Masukan gula secara bertahap sampai kental.

4. Masukkan tepung gluten pelan-pelan, kocok sampai rata.

5. Masukkan susu almond, kocok sebentar.

6. Tuang margarin cair. Aduk balik menggunakan spatula sampai benar-benar rata.

7. Panaskan kukusan. Olesi cetakan kue dengan margarin tipis saja. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan.

8. Masukan ke panci kukusan. Kukus selama 2 menit. Letakkan vla tape singkong di atas adonan yang sudah matang. Tutup dengan adonan lagi, dan kukus selama 5 menit.

9. Setelah 5 menit, angkat bakpia kukus dan dinginkan.

Bahan Kulit A:

250 gram tepung protein sedang

2 sdm gula pasir

30 gram fibercreme

125 ml air hangat kuku

1/2 sdt ragi instan

pasta pandan dan taro secukupnya

Bahan Kulit B:

1/2 sdt garam

35 gram margarine

Bahan Isian:

250 gram kacang hijau (kupas kulitnya, rendam 2 jam, kukus bersama 2 lembar daun pandan)

100 gram gula pasir

40 gram fibercreme

1/2 sdt vanilla essence

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Isian kacang hijau: Tumbuk kacang hijau yang masih hangat. Campur dengan semua bahan isian.

2. Bulat-bulatkan hingga berat 30 gram. Simpan dalam wadah tertutup.

3. Kulit: Campur bahan A, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan bahan B, uleni lagi hingga kalis. Diamkan selama 45 menit.

4. Kempiskan adonan, potong dengan berat 30 gram. Bulatkan lalu istirahatkan lagi 15 menit.

5. Pipihkan, beri isian kacang hijau, tutup, dan cubit-cubit sambungannya. Letakkan dalam loyang yang sudah dialasi baking paper anti lengket. Biarkan 30 menit.

6. Kukus pakai oven hingga matang.

6. Bakpia Kukus Kacang Polong

Bahan Adonan Hijau:

50 gram kacang polong

30 ml susu cair

2 butir kuning telur

65 gram tepung terigu

Bahan Adonan Putih:

2 butir putih telur

1/2 sdt SP

75 gula pasir

Bahan Isian (krim):

25 gram kacang polong

60 ml susu cair

50 gram cokelat putih

10 gram butter

1/2 sdt SP

1/2 sdt gula pasir

pewarna hijau (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang polong dengan susu, baik untuk adonan isian dan bakpianya.

2. Isian: tuang jus kacang polong ke panci. Masak dengan api kecil sedang. Masukkan butter, cokelat putih, dan gula. Aduk sampai cokelat meleleh dan tercampur. Masukkan SP dan tepung.

3. Beri pewarna, aduk rata hingga berbentuk krim. Angkat, dinginkan. Taruh di piping bag. Sisihkan.

4. Adonan hijau: Campur jus kacang polong, telur, dan tepung. Sisihkan.

5. Adonan putih: Kocok dengan kecepatan tinggi putih telur, SP, dan gula sampai pucat.

6. Campur adonan hijau dan putih secara bertahap sambil diaduk balik.

7. Tuang ke cetakan setengah sekitar 1 sdm. Kukus sekitar 2 menit. Beri isian di tengah. Tutup dengan adonan bakpia. Kukus sampai 10 menit. Angkat, dinginkan.

Bahan:

4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sdt sp

150 gram terigu protein sedang

10 gram maizena

10 gram susu bubuk

50 gram minyak sayur

175 gram elmer dip glaze white

1 sdt pasta strawberry

Isian:

filling pasta taro

Cara Membuat:

1. Hangatkan minyak sayur dan glaze lalu sisihkan.

2. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai kental.

3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk hingga rata.

4. Tambahkan campuran minyak dan glaze. Beri pasta strawberry, aduk rata pakai spatula.

5. Tuang adonan pada cetakan mawar setengah. Kukus selama 5 menit.

6. Angkat dari kukusan, isi filling pasta. Tutup dengan adonan.

7. Kukus lagi selama 15 menit. Dinginkan, baru lepas dari cetakan.

8. Bakpia Kukus Brownies

Bahan:

20 gram cokelat putih batang

20 gram cokelat batang

60 ml minyak sayur

75 gram gula pasir

2 butir telur

42 gram tepung terigu

20 gram cokelat bubuk

20 gram susu bubuk full cream

1/2 sdt vanilla pasta

Cara Membuat:

1. Lelehkan semua cokelat di wadah masing-masing, sisihkan.

2. Kocok telur, gula, SP sampe ngembang kental.

3. Masukan tepung terigu, aduk rata.

4. Bagi adonan jadi 2. Satu tambah cokelat bubuk dan satu lagi tambah susu bubuk. Aduk rata.

5. Di wadah masing-masing, masukkan cokelat batang sesuai warna.

6. Masukkan ke plastik segitiga, gunting ujungnya.

7. Masukan sedikit adonan ke loyang bulat. Kukus selamat 3 menit. Masukkan isian, tutup semua sisi dan atasnya. Kukus lagi kurang lebih 10 menit.

9. Bakpia Kukus Selai

Bahan:

4 butir telur

100 gram gula pasir

1/2 sdt SP (cake emulsifier)

55 gram tepung terigu

10 gram susu bubuk

1/2 sdt baking powder

100 gram mentega, dilelehkan

100 gram selai cokelat atau sesuai selera

cetakan setengah lingkaran

Cara Membuat:

1. Kocok dengan mixer, telur, gula pasir dan sp hingga kental berjejak.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.

3. Tambahkan mentega cair. Aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan mentega di bawahnya.

4. Tuang ke dalam cup cetakan, cukup setengah tinggi cetakan aja.

5. Kukus selama 10 menit. Beri filling selai cokelat di tengahnya. Tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.

6. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.