Cara Membuat Soto Ayam Betawi yang Enak, Segar dan Rasa Tradisional

Cara membuat soto ayam Betawi belum tentu diketahui semua orang. Soto Betawi merupakan makanan khas Jakarta, yang memiliki ciri khas menggunakan campuran santan dan susu sebagai kuahnya. Kesamaan dengan soto yang lain, soto Betawi juga menggunakan jeroan, seperti torpedo, paru dan hati sebagai pelengkapnya.

Nama soto Betawi mulai tenar di kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978. Dipopulerkan oleh penjual soto kala itu, Lie Boen Po di THR Lokasari/Prinsen Park. Istilah soto Betawi mulai tersebar seantero sejak soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Soto Betawi memiliki ciri khas lain dengan kuah kental dan gurihnya, ditemani daging yang empuk, pasti menggiurkan lidah Anda. Rempah yang terkandung di dalamnya pun lebih lengkap, seperti pala, jintan, ketumbar, dan kemiri.

Berikut cara membuat soto ayam Betawi dikutip dari liputan6.com.

Bahan Soto Ayam Betawi

1 Ekor ayam

10 Ampela ayam

2 Buah tomat

10 Buah kentang kecil, dikukus dan dikupas

300 Ml santan cair

Minyak goreng untuk menumis

50 Gram kelapa parut dan giling

2 Liter air untuk merebus ayam dan ampela

Bumbu Soto Ayam Betawi

6 Siung bawang merah

4 Siung bawang putih

Cabe sesuai selera

1 Sdt lada bubuk

sdt jinten

2 Ruas jari jahe

2 Lembar daun salam

1 Batang serai, digeprek

5 Buah cengkeh

Daun bawang secukupnya

Daun seledri secukupnya.

1. Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, cabai, lada, jinten, jahe, garam dan gula.
2. Rebus daging ayam dan ampela hingga empuk, tiriskan lalu dipotong sesuai satu suap lauk. Masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.
3. Di wadah yang berbeda, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian masukkan cengkeh, serai, dan daun salam hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai dan digiling halus, aduk sampai merata.
5. Selanjutnya tuangkan santan cair perlahan sambil diaduk, tunggu hingga mendidih.
6. Tuang kuah santan beserta isinya ke dalam air rebusan ayam, masak hingga mendidih.
7. Kemudian tuang santan kental, aduk lagi jangan sampai santan pecah.
8. Terakhir, tambahkan kentang kecil, irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri.
9. Koreksi rasa terlebih dahulu.
10. Siapkan mangkuk, kemudian tuang kuas dan isinya, beri topping bawang goreng dan emping sebagai pelengkapnya. Sajikan soto bersama nasi dan sambal.
11. Soto ayam Betawi Anda siap disajikan.

Selain menggunakan santan, Anda juga bisa mencoba soto ayam dengan gurihnya susu yang menggugah selera.Bahan Soto Ayam Betawi Susu500 Gram daging ayam

Liter kaldu sisa rebusan daging

1 Liter susu

1 Sdm minyak goreng

Kentang goreng

Irisan tomat segar.Bumbu Soto Ayam Betawi Susu2 Lembar daun salam

1 Batang kayu manis

4 Lembar daun jeruk

2 Batang serai yang dimemarkan

1 Ruas lengkuas dimemarkan

1 Butir kapulaga

1 Sdm kaldu bubuk

2 Butir cengkeh

Garam secukupnya.Bumbu Halus7 Siung bawang merah

5 Siung bawang putih

5 Butir kemiri yang sudah disangrai

1 Ruas kencur

1 Ruas jahe

1 Sdt merica butir.

Bagi Anda yang tidak menyukai soto dengan tekstur kental, cobalah resep berikut ini. Soto ayam Betawi tanpa santan dan susu. Dijamin segar dan lezat, tidak kalah nendangnya di lidah.Bahan Soto Ayam Betawi Bening500 Gram daging

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

Jamur secukupnya sebagai pengganti micin.Bumbu Soto Ayam Betawi Bening12 Siung bawang merah

4 Siung bawang putih

2 Sdt jinten

1 Ruas jari jahe

3 Butir kemiri yang sudah disangrai

5 Cm laos

3 Cm kunyit

5 Cengkih

2 Batang serai digeprek

Garam secukupnya

Merica secukupnya

potong tomat.Bahan Pelengkap2 Buah tomat diiris

Emping melinjo sesuai selera

Kentang goreng

Bawang goreng.

1. Panaskan air dan rebus daging ayam hingga tekstur empuk sempurna. Sisakan air rebusan sebagai kuah kaldu.
2. Haluskan bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, jinten, laos, kemiri, kunyit, cengkih, garam, dan merica.
3. Kemudian tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan jamur. Aduk-aduk lagi hingga tumisan bumbu soto ayam Betawi Anda tercampur merata dan aroma semerbak di hidung.
5. Masukkan daging ke dalam kaldu, kemudian tuang bumbu haus yang sudah ditumis tadi. Aduk hingga merata
6. Cicipi dahulu sebelum diangkat, sudah pas rasa asinnya sesuai kesukaan Anda atau belum.
7. Setelah matang sempurna, sajikan soto ayam Betawi bening Anda bersama kentang goreng, irisan tomat dan emping melinjo. Supaya lebih nikmat dan gurih, taburkan barang goreng di atasnya.
8. Soto ayam Betawi ala rumahan milik Anda siap dinikmati.

Itulah beberapa resep sederhana cara membuat soto ayam Betawi yang enak, segar dan tradisionalnya khas Jakarta masih terasa. Anda tidak perlu repot jauh-jauh pergi ke Jakarta demi makan soto Betawi, cukuplah berkreasi di rumah bersama keluarga. Selamat mencoba.