Cara Bikin Ayam Geprek yang Pedas, Lezat, dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Cara bikin ayam geprek yang lezat dan menggugah selera rupanya bisa dengan mudah dipraktikan sendiri di rumah. Ayam geprek merupakan salah satu makanan Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat.

Dibuat dengan bahan dasar ayam tepung yang diulek atau dilumatkan bersama sambal, ayam geprek kini menjadi hidangan populer yang bisa dengan mudah ditemukan di setiap daerah.

Geprek merupakan istilah dalam bahasa Jawa yang berarti 'dipukul' atau 'ditekan. Maka, ayam geprek berarti adalah ayam yang dipukul. Selain rasanya yang lezat dan gurih, pengolahan ayam geprek juga bisa dibilang cukup mudah.

Agar bisa mempraktikkan sendiri di rumah, berikut Merdeka.com membagikan resep cara bikin ayam geprek yang lezat dilansir dari laman Brilicious, Selasa (22/6):

Ayam Geprek Krispi Sambal Bawang

Foto: Brilicious/Instagram/@iyuniez82 ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1 kg ayam, potong sesuai selera- 1 butir Telur utuh- 500 gram terigu cakra (adonan kering)- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)- 5 sdm tepung maizena- 6 siung bawang putih cincang halus- 1 sdt baking powder- 1/4 sdt lada bubuk- 1/2 sdt penyedap jamur- 1 sdt garam- 1 sdm saos tiram- 1/2 sdt gula (optional)- Air es secukupnya- Jeruk nipis secukupnya

Bahan sambal:- 20 butir cabe rawit- 10 butir cabe merah- 2 siung bawang putih- Minyak sayur secukupnya- Garam- Gula- Penyedap

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan
2. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam
3. Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus
4. Tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam, gula dan penyedap jamur
5. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk
6. Untuk bahan pencelup: campurkan terigu, telur dan air es k
7. Kocok sampai adonan kental jangan terlalu encer
8. Beri sdikit garam lalu aduk sampai rata
9. Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata
10. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering
11. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata
12. Lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering
13. Goreng di minyak panas hingga ayam terendam
14. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
15. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal tetapi jangan terlalu halus
16. Koreksi rasa dan sisihkan
17. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
18. Setelah minyak panas siramkan sedikit minyak ke atas sambel yang sudah di haluskan tadi sambil terus di aduk rata
19. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya

Ayam Geprek Sambal Hijau

Foto: Brilicious/Instagram/@batucatering ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1/4 kg daging ayam, potong jadi 4 bagian- 1/2 liter minyak goreng- 3 biji bawang putih- air secukupnya- Kaldu bubuk- Merica bubuk- GaramBahan kering:- 250 gram tepung terigu cakra- 3 sdm tepung maizena- 3 sdm tepung bumbu instan- Garam- Baking powder- kaldu bubuk- merica bubuk- cabai bubukBahan basah:- 200 ml air dinginBahan sambal:- 15 biji cabai rawit hijau- 2 biji cabai hijau besar- 2 buah tomat hijau- 5 biji bawang merah- secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubukCara memasak:

1. Cuci bersih ayamnya. Siapkan bumbu dulu untuk bumbu marinasi yang sudah diulek halus, rendam kurang lebih 25 menit
2. Siapkan baskom, masukkan semua bahan keringnya, aduk sampai merata
3. Siapkan juga air dingin di baskom lain
4. Masukkan ayam ke dalam adonan kering dulu, guling- guling jangan ditekan-tekan biar tepung tidak mengumpal.
5. Setelah itu rendam di air dingin sebentar saja, angkat tiriskan sampai tidak ada airnya Masukkan lagi ke dalam tepung, guling-guling, lalu rendam lagi ke dalam air dingin sebentar
6. Terakhir, masukkan ke dalam tepung lagi, baluri dengan tepung, putar sampai kelihatan  krispi teksturnya.
7. Siapkan wajan yang sudah berisi minyak panas, dengan api kecil
8. Lalu goreng ayam sampai matang hingga berwarna kuning keemasan, usahakan balik satu kali saja, agar tekstur tidak rusak
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan
10. Untuk sambal ijo, cuci bersih semua bahan sambal
11. Ulek sampai halus di cobek
12. Kemudian tumis di wajan yang sudah berisi minyak panas, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
13. Koreksi rasa
14. Geprek ayam crispy di cobek dan lumuri dengan sambal

Ayam Geprek Sambal Matah

Foto: Brilicious/Instagram/@gneferet ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 4 potong ayam- 4 siung bawang putih (halus)- 1/4 sdt merica- 1 btr telur- Garam secukupnya- Kaldu bubuk secukupnyaBahan lapisan:- 5 sdm tepung terigu- 1 sdm maizenaBahan sambal matah:- 3 siung bawang merah- 2 btg sereh- 6 cabai (sesuai selera)- 1/2 terasi bakar- 1/2 sdm jeruk nipis- secukupnya minyak panas- secukupnya garam- secukupnya gulaCara memasak:

1. Cuci bersih ayam
2. Campur ayam, bawang putih, merica , garam dan kaldu bubuk
3. Simpan dalam kulkas sekitar 2 jam
4. Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 butir telur lalu aduk rata.
5. Di wadah terpisah, campurkan bahan pelapis terigu dan maizena aduk sampai rata
6. Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas-remas sambil dicubit-cubit.
7. Panaskan minyak
8. Goreng ayam dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dam tiriskan
9. Untuk sambal matah, iris semua bahan, sereh, cabai, bawang remas remas sampai layu Campurkan terasi, gula dan garam
10. Siramkan minyak panas dan aduk sampai rata
11. Geprek ayam di cobek sampai hancur
12. Kemudian siram dengan sambal matah dan siap disajikan