5 Resep Opor Ayam Padang yang Enak dan Lezat, Praktis Sesuai Selera

Opor ayam khas Padang adalah salah satu hidangan yang sangat dinantikan saat perayaan Lebaran.

Selasa, 19 Mar 2024 14:42:00

Opor ayam khas Padang adalah salah satu hidangan yang sangat dinantikan saat perayaan Lebaran.

5 Resep Opor Ayam Padang yang Enak dan Lezat, Praktis Sesuai Selera

Opor ayam khas Padang adalah salah satu hidangan yang sangat dinantikan saat perayaan Lebaran.

Kelezatannya berasal dari perpaduan rempah-rempah khas Minang yang diolah secara tradisional. Daging ayam yang dimasak dengan santan kental dan campuran bumbu-bumbu rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan ketumbar memberikan cita rasa yang kaya dan kompleks. 

Proses memasaknya yang lambat dan hati-hati memungkinkan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging ayam.

Tak hanya sebagai hidangan lezat, opor ayam khas Padang juga memiliki makna simbolis dalam tradisi Lebaran. Hidangan ini seringkali dihidangkan sebagai salah satu menu utama dalam hidangan Lebaran karena dianggap mampu menyatukan anggota keluarga dalam momen kebersamaan.

Selain itu, opor ayam juga melambangkan kemakmuran dan keberkahan, karena penggunaan bahan-bahan seperti santan dan daging ayam yang melambangkan kecukupan rezeki.

Berikut resep opor ayam Padang yang enak dan lezat:

Resep Opor Ayam Padang ala Rumahan

Bahan:

-500 gram ayam, potong-potong
-350 gr kentang, kupas dan potong-potong
-1 buah jeruk nipis
-350 ml santan cair
-250 ml santan kental (perasan pertama)

Bumbu utuh:

-1 buah cabe merah besar, buang -bijinya lalu iris serong
-1 buah bunga lawang/pekak
-1 buah asam kandis

-2 buah kapulaga
-2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-3 butir cengkeh
-3 cm kayu manis
-3 lembar daun salam
-garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

-8 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 butir kemiri
-3 ruas jari lengkuas muda
-1 ruas jari jahe
-1 sdt ketumbar
-1 sdt jinten
-garam dan gula secukupnya
Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit dan cuci bersih.

2. Sayat-sayat ringan daging ayam, lalu lumuri dengan bumbu halus. Marinasi kurang lebih selama 1 jam atau semalam supaya bumbu meresap. Simpan di dalam kulkas selama marinasi.

3. Keluarkan ayam. Panaskan minyak secukupnya, tumis ayam bersama bumbu halus hingga harum.

4, Masukkan bumbu utuh dan tumis terus hingga bumbu matang 5. Tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan ayam matang sambil sesekali diaduk.

6. Tuang santan kental, kentang dan cabai merah iris, masak terus hingga kentang matang.

Resep Opor Ayam Padang 6 Porsi

Bahan:

-1 ekor ayam
-400 cc santan kental
-Jeruk nipis
-900 cc santan cair
-2 batang serai
-3 cm lengkuas
-3 lembar daun salam
-Garam secukupnya

Bumbu halus:

-5 siung bawang putih
-10 butir bawang merah
-1/2 sdt jintan

-4 butir kemiri
-4 cm kunyit
-3 cm jahe
-Garam secukupnya
-2 biji cabai merah
-Bawang goreng secukup
nya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, terutama bagian dalamnya. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam di wadah.

2. Rendam sekitar 10 menit. Kemudian cuci dan bilas sampai bersih. Tiriskan.

3. Tumis semua bahan bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis sampai harum.

4. Masukkan ayam ke dalam tumisan. Aduk-aduk sampai rata dan humbug semakin meresap ked aging ayam.

5. Tuangkan santan kental sambil aduk supaya santan tidak pecah.

6. Masak sampai ayam matang dengan sempurna dan teksturnya empuk.

7. Matikan kompor dan sajikan opor ayam Padang selagi hangat.

merdeka.com

Resep Opor Ayam Kampung Kuah Kuning

Bahan

-1 ekor ayam kampung
-2 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk
-2 batang serai, digeprek
-600 ml santan kelapa

-1 sdt garam
-1 sdt kaldu ayam bubuk
-2 sdt gula pasir
-1/2 sdt merica

Bumbu halus:

-7 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-3 cm kunyit, dibakar
-3 butir kemiri, disangrai
-2 cm jahe
-2 cm lengkuas
-1 sdt ketumbar
-1/4 sdt biji pala


Cara membuat:

1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, direbus sebentar. Tiriskan.
Tumis bumbu halus edngan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

2. Masukkan daging ayam. Beri sedikit air. Aduk rata. Masak selama sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.

3. Tuang santan. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.

4. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Padang untuk Sajian Lebaran

Bahan:

-1 ekor ayam kampung
-Santan dari 1 butir kelapa
-1 potong asam kandis
-Perasan jeruk nipis
-2 batang serai
-Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

-3 butir bawang putih
-7 butir bawang merah
-4 butir kemiri
-1 ruas jari jahe

-1 sendok the ketumbar
-1 lembar daun salam
-1/2 sendok the jinten
-Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong dan olesi dengan perasan jeruk nipis. Diamkan setidaknya 15 menit.

2. Iris kecil-kecil bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga tercium aroma sedap.

3. Setelah itu, haluskan semua bumbu untuk membuat opor.

4. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong tadi dan bumbu halus dalam satu wadah untuk dimasak.
5. Rebus hingga ayam matang dan empuk.

6. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk pelan. Tambahkan juga air asam kandis dan serai. Masak hingga mendidih, angkat.

7. Sajikan.

Resep Opor Ayam Tahu Pedas

Bahan-Bahan:

-1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong
-1 blok tahu, potong-potong
-2 batang serai
-2 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam
-2 ruas lengkuas
-2 ruas jahe
-20 cabai rawit
-120 ml santan kelapa kental
-air secukupnya

Bumbu Halus:

-10 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-1 sdt garam
-1 sdt gula
-1 sdt ketumbar
-1/2 sdt lada bubuk
jinten secukupnya
-2 sdt kaldu ayam
-3 butir kemiri
-5 buah cabai merah keriting


Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.

2. Tambahkan air. Masak hingga hampir mendidih. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk.

3. Masukkan daging ayam. Masak hingga daging matang.

4. Masukkan tahu dan cabai rawit. Masak hingga bumbu lebih meresap.