7 Resep Masakan Pedas tanpa Santan Ala Rumahan, Nikmat dan Bikin Selera Tergugah

Merdeka.com - Resep masakan pedas tanpa santan memang memiliki cita rasa yang pedas. Sebenarnya masakan bersantan memang banyak diminati lantaran perpaduan rasa pedas dan gurihnya santan memang membuat siapa saja ketagihan.

Namun di balik rasanya yang nikmat, masakan santan justru mengandung kolesterol tinggi dan bisa merusak kesehatan jika disantap terlalu sering.

Guna meminimalisir hal tersebut, mengurangi konsumsi santan bisa jadi upaya untuk hidup sehat. Walaupun begitu, memang bukan berarti makanan yang diolah tanpa santan jadi kurang nikmat.

Sebaliknya meski diolah tanpa campuran santan deretan makanan ini tetap menawarkan rasa gurih yang nendang.

Bagi Anda yang ingin mengkreasikan masakan pedas tanpa santan yang hasilnya tetap sedap dan menggugah selera, berikut ialah 7 resep masakan pedas tanpa santan yang bisa dieksekusi:

Resep Masakan Pedas Tongseng Ayam tanpa Santan

Bahan:

- 1/2 kg sayap ayam, potong jadi 3 bagian- Kol- 1 batang daun bawang- 1 tomat hijau- 1 tomat merah

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- 3 butir kemiri- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuas- 1 ruas kunir- Merica secukupnya- Ketumbar secukupnya

Bahan tambahan:

- 2 daun salam- 4 daun jeruk- 1 batang sereh- 15 cabai rawit, potong jadi 3 bagian- Gulam secukupnya- Garam secukupnya- Kaldu ayam secukupnya- Minyak goreng secukupnya- Air secukupnya

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih, sisihkan.2. Potong-potong sayuran lalu cuci bersih, sisihkan.3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan cabai rawit.4. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, tumis sampai layu kemudian tambahkan air.5. Tambahkan gula, garam, kaldu ayam, dan kecap manis. Koreksi rasa, masak sampai ayam empuk.

Resep Masakan Pedas Ayam Kuah Tanpa Santan

Bahan:

- 1/2 kg ayam- 6 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 20 cabai atau sesuai selera- 1 kemiri- 2 lembar daun jeruk- Jahe ukuran kecil- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya- Kecap secukupnya- Bahan untuk ngungkep- 1 sdm kunyit- 1 sdt ketumbar

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu ungkep, masukkan bumbu ungkep dan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam wajan. Jangan lupa beri air secukupnya.2. Tunggu hingga ayam empuk.3. Setelah dingin, potong-potong kecil sesuai selera.4. Goreng bumbu halus, lalu haluskan. Jangan lupa sisihkan beberapa cabai lalu haluskan semua bumbu goreng lagi.5. Beri air secukupnya. Masukkan kecap, ayam, dan cabai yang utuh. Koreksi rasa. Apabila sudah mendidih, tunggu sebentar agar bumbu lebih meresap.

Resep Masakan Pedas Ceker Tanpa Santan

Bahan:

- 1/2 kg ceker ayam- 4 butir bawang merah- 10 butir bawang merah- 21 butir cabai rawit- 1 buah cabai merah ukuran besar- 1 buah tomat- 4 butir kemiri sangrai- 1 ruas kencur- 1 ruas laos- 1 ruas jahe- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 barang serai- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya- Daung bawang dan bawang goreng sebagai taburan

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Siapkan bahan bumbu terlebih dahulu. Bersihkan ceker, potong bagian kukunya lalu rebus pada air mendidih hingga lunak. Angkat ceker lalu tiriskan.2. Untuk menambah cita rasa, bakar sebentar ceker pada teflon.3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai besar, kemiri, kencur, jahe, laos dan tomat. Beri garam, gula, kaldu jamur secukupnya.4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Setelah baunya harum, jangan lupa masukkan serai yang telah di geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga layu.5. Setelah bumbu matang, masukkan ceker yang sudah dibakar pada teflon. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan air lalu tutup. Biarkan sampai bumbu meresap.6. Koreksi rasa. Beri taburan bawang daun dan bawang goreng. Aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

Resep Masakan Pedas Ayam Suwir Tanpa Santan

Bahan:

- 1 buah dada ayam kurang lebih 300 gr- 3 siung bawang putih- 8 buah cabai merah- 1 sdm saus cabai- 1 sdm minyak goreng- 2 daun salam- Garam, kaldu, dan gula secukupnya

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir. Masukkan saus cabai, aduk rata lalu sisihkan.2. Blender kasar bawang putih dan cabai.3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu dan daun salam sampai harum. Masukkan suwiran ayam, beri garam, kaldu, dan gula. Masak menggunakan api sedang hingga ayam kering. Jangan lupa untuk koreksi rasa.4. Sajikan.

Resep Masakan Pedas Abon Tuna

Bahan:

- 1 ekor ikan tuna, ukuran kurang lebih 40-50 cm- 2 jeruk nipis- Daun pisang secukupnya- 5 siung bawang putih- 10 butir bawang merah- 1 biji cabai besar- 5 biji cabai keriting- 5 biji cabai kering- 3 cm laos- 3 cm jahe- 2 batang sereh- 4 daun jeruk- 5 daun salam- 4 biji kemiri- 1 sdt ketumbar- 1/4 gula merah

Bumbu tambahan:

- Kaldu jamur secukupnya- Gula pasir secukupnya- Garam secukupnya- Minyak secukupnya- Lada bubuk secukupnya

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci bersih tuna, potong-potong kecil. Perasi jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan 15 menit. Panaskan panci kukus. Setelah 15 menit, bilas kembali tuna dengan air bersih. Tata di daun pisang. Tutup rapat, kemudian kukus kurang lebih 10-20 menit paling lama. Jika tuna sudah matang, tiriskan airnya. Suwir tuna hingga halus, bisa gunakan garpu. Sembari itu, pisahkan tulang-tulang halus dari daging tuna. Sisihkan.2. Ulek bumbu halus kecuali daun salam, jeruk, sereh, hingga halus. Panaskan minyak teflon. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan rempah daun jeruk, salam, sereh. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak. Beri secukupnya air, kemudian masukan gula merah, gula pasir, lada, garam, dan kaldu jamur. Cek rasa. Jika sudah, biarkan mendidih dan masukan suwiran ikan. Masak hingga semua tercampur merata, gunakan api kecil.3. Ikan akan berubah warna menjadi agak cokelat jika sudah matang. Masak terus hingga ikan menjadi kering sampai tidak ada minyak yang tersisa, dan mulai menyerupai serabut serabut halus seperti abon. Waktu memasak kurang lebih 2 jam. Terus diaduk, agar bawahnya tidak cepat gosong.4. Jika sudah matang, bisa dinginkan terlebih dahulu, baru disimpan diwadah kedap udara dan bersih.

Resep Masakan Pedas Mi Gomak khas Medan tanpa Santan

Bahan:

- 1 bungkus mi lidi khas Medan- Tempe ukuran kecil- 1/4 teri kecil- Udang halus secukupnya- 1 buah tomat- Daun seledri secukupnya- Minyak goreng secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- 3 liter air

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah- 3 buah cabai kecil- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih

Instagram/©2023 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus air di dandang, masukkan 1 sdm minyak goreng dan garam secukupnya.2. Setelah air panas, masukkan mi lidi satu bungkus, masak hingga mi mengembang, lalu tiriskan.3. Cuci ikan teri dan udang halus lalu rendam ke dalam air panas.4. Potong tempe menjadi lebih panjang dan kecil.5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.6. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan teri, udah halus, dan tempe.7. Masukkan air, aduk hingga mendidih.8. Jika sudah mendidih, masukkan daun selederi, tomat, garam, dan gula.9. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.10. Sajikan mi di atas piring, lalu siram kuah pedas. Sajikan.

Resep Masakan Pedas Hati Ayam Gulai tanpa Santan

Bahan:

- 5 buah hati ayam dan ampela

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 5 buah cabai merah- 9 cabai rawit merah- 1 buah kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 sdm merica

Bumbu tambahan:

- 1 sdm garam- 2 buah daun salam dan daun jeruk- 1 batang sereh, geprek- Lengkuas secukupnya, geprek- 1 sdm bumbu gulai instan- Gula merah dan kecap secukupnya- 1 gelas kecil air

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati ampela ayam, lalu rebus dengan sediki garam. Boleh ditambah daun salam. Masak hingga matang, lalu tiriskan.2. Haluskan semua bumbu halus.3. Tumis daun salam, sereh, dan lengkuas. Masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan. Tumis hingga matang dan harum.4. Masukkan air dan hati ampela. Aduk hingga rata sambil koreksi rasa.