6 Resep Kue Basah Lapis Legit Lembut Ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Resep kue basah memang sangatlah beragam. Namun terdapat kue basah yang cukup laris di pasaran dan banyak digemari oleh banyak kalangan.

Lapis legit merupakan salah satu jenis kue peninggalan zaman Belanda. Sejak zaman kolonial, kue lapis legit ini disajikan bersama dengan risoles, klappertart, risoles dan masih banyak jenis lainnya.

Baca juga:Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan LezatFakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah KaprahSusu Kental Manis, Ketahui Sejarah dan Manfaatnya

Kue yang tergolong klasik ini kerap tersaji ketika hari-hari besar seperti Natal, Idul Fitri dan lainnya. Acara keluarga hingga kantor pun tak luput juga menyajikan lapis legit.

Kue ini tergolong susah dibuat lantaran tampilannya yang memang unik. Pada saat membuatnya, Anda membutuhkan ketelitian yang lebih.

Lapis legit hadir dengan cita rasa manis serta terktur yang lembut ketika dinikmati. Namun seiring berkembangnya zaman, banyak orang mengkreasikan lapis legit dengan berbagai rasa dan juga bentuk.

Dari berbagai sumber, berikut adalah resep kue basah lapis legit lembut ala rumahan untuk Anda.

Lapis Legit Cokelat

Bahan A:

- 700 gram butter, dingin- 320 gram gula halus.- 1 sdt garam- 4 sdm susu kental manis- 1 sdt vanilla pasta

Bahan B:

- 880 gram kuning telur (48 butir telur)

Bahan C:

- 60 gram tepung terigu protein sedang- 20 gram susu bubuk- 1 sdm bumbu spekoek

Bahan D, aduk rata:

- 50 gram Chefmate Cocoa Powder- 50 ml air panas

Instagram/@fatmahbahalwan ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Loyang 22x22x7 cm, olesi dengan mentega dan alasi kertas roti.2. Campur bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian masukkan Bahan B sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur rata, matikan mixer.3. Masukkan bahan C, aduk sampai rata. Bagi dua adonan sama rata.4. Satu bagian diberi bahan D, aduk rata. Satu bagian lagi biarkan tetap putih.5. Timbang adonan cokelat 100 gram, masukkan ke dalam loyang. Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang. Panggang dalam oven api atas suhu 200 derajat celsius.6. Keluarkan dari oven, segera oles dengan unsalted butter, tuang adonan cokelat lagi 100 gram lagi ke dalam loyang. Oven lagi dan biarkan 5 menit. Lanjutkan adonan kuning dua lapis, selang-seling sampai semua adonan habis.7. Simpan dalam freezer hingga dingin.

Bahan A:

- 40 kuning telur (680 gr)- 350 gram gula pasir, haluskan

Bahan B:

- 700 gram butter dingin3 sdm susu kental manis (SKM)

Bahan C:

- 35 gram terigu protein rendah, ayak- 40 gram susu bubuk, ayak

Bahan olesan:

- Butter untuk mengoles tiap lapisan

Instagram/@intankarinaijo ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Kocok mentega hingga creamy kurang lebih selama 8 menit hanya sampai mengembang ringan saja, tambahkan SKM mixer lagi hanya sampai rata saja, sisihkan.2. Kocok kuning telur dan gula sampai putih mengembang, kental dan berjejak (jangan terlalu overmix).3. Masukkan kocokan butter ke dalam kocokan kuning telur tadi, mixer hingga rata saja sebentar.4. Masukkan ayakan tepung dan susu lalu aduk dengan spatula, aduk balik hingga rata.5.Panaskan oven 200 derjat celsius, oles loyang 22x22 cm dengan butter tipis, lalu beri baking paper.6. Timbang adonan pertama per 90 gram per layer dan ratakan di dalam loyang. Oven dengan api atas bawah selama 6 menit sampai kecoklatan.7. Keluarkan loyang, oles alat khusus penekan lapis legit dengan butter dan tekankan ke lapisan pertama tadi agar rata dan padat8. Untuk lapisan selanjutnya, ulangi adonan per 90 gram dan ratakan. Tapi oven hanya dengan api atas saja di rak tengah, ulangi terus cara itu sampai adonan habis, setiap 4 layer beri taburan keju parut/parmesan.9. Setelah adonan terakhir habis, oven dengan api atas bawah selama 10 menit.10. Keluarkan oven dan biarkan 10 menit dalam loyang, lalu keluarkan dan biarkan dingin.

Baca juga:Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum SharingManfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

Lapis Legit Prunes

Bahan A:

- 700 gram butter dingin, potong kotak-kotak kecil- 320 gram gula halus- 1 sdt garam- 4 sdm susu kental manis- 1 sdt vanilla pasta (me perisa rum halal)- 45 btr kuning telur

Bahan B:

- 60 gram tepung terigu protein sedang- 20gr susu bubuk

Bahan olesan:

- Unsalted butter secukupnya untuk mengoles tiap lapisan

Instagram/@dapoererna ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Loyang 20x20x7cm, poles dengan mentega dan alasi kertas roti.2. Campur Bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian masukkan kutel satu persatu,sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur rata, matikan mixer.3. Masukkan Bahan B, aduk pakai spatula sampai rata.4. Timbang adonan 100 gr, masukkan ke dalam loyang. Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang. Panggang suhu kurang lebih 200 derajat celsius dengan api bawah saja. Setiap lapisan memakan waktu kurang lebih 5 menit, sampai warna kecokelatan.5. Keluarkan dari oven, segera poles dengan unsalted butter, tuang adonan sebanyak 100 gram ke dalam loyang. Oven lagi api atas saja 5 menit.6. Tiap lapis ke 4 taruh prunes yang sudah ditipiskan. Kemudian tuang lagi.6. Angkat, lakukan lagi step no 5. Bila ada gelembung pada lapisan berikutnya, tusuk dengan tusuk gigi, lalu tekan lembut dengan penekan lapis legit.7. Untuk lapisan selanjutnya gunakan oven dengan api atas. Lakukan hingga adonan habis.

Baca juga:Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan HarianFakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi

Lapis Legit Susu Jentik

Bahan A:

- 600 gram butter- 200 ml susu kental manis- 350 gram gula halus- 1 sdt ovalet- 1 sdt vanila extrak- 25 butir kuning telur

Bahan B:

- 200 gram terigu protein rendah- 2 sdm susu bubuk- 8 butir putih telur, kocok kaku

Untuk aksen jentik-jentik:

- 1 sdm bubuk coklat- 2 tetes pasta coklat

Instagram/@dapoererna ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Siapkan loyang persegi 20x20x7 cm atau loyang bulat diameter 20. Oles margarin alas kertas.2. Panaskan oven. Kocok bahan A sampai lembut dengan kecepatan sedang, kurang lebih 10 menit.3. Masukkan telur satu persatu, aduk kecepatan sedang lagi.4. Turunkan speed, masukkan bahan B, aduk asal saja. Lalu matikan mixer aduk dengan spatula sampai rata.5. Masukkan putel yang sudah dikocok kaku, masukkan secara bertahap sampai rata.6. Sambil sedikit adonan campur dengan bubuk coklat+pasta.7. Tuang ke loyang tiap lapisan adonan putih 130 gr. Awal api atas bawah kurang lebih 5 menit.8. Angkat lalu semprotkan adonan coklat membentuk garis-garis, panggang lagi kira-kira 1 menit.9. Kemudian siram adonan lagi, panggang lagi, semprot lagi adonan coklat.10. Lakukan begitu terus sampai adonan habis.11. Terakhir memakai api atas bawah suhu 160 derajat celsius selama kurang lebih 5 menit.12. Angkat, dinginkan sampai pinggiran kue merenggang baru keluarkan dari loyang.

Lapis Legit Prunes Roll

Bahan A:

- 12 kuning telur- 100 gram gula- 1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan B:

- 35 gram tepung kunci- 15 gram susu bubuk

Bahan C:

- 160 gram butter- 1 sdm susu kental manis (SKM)

Olesan:

- Susu kental manis (SKM)

Instagram/@susan_gracia ©2021 Merdeka.com

Cara membuat :

1. Kocok bahan C sampai mengembang, lalu tambahkan SKM, kocok rata kembali. Sisihkan.2. Kocok bahan A sampai kental, berjejak. Lalu tambahkan bahan B, mixer dengan speed rendah sampai tercampur rata.3. Masukkan bahan C ke dalam campuran bahan A tadi, aduk balik pakai spatula sampai rata.4. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega dan diberi baking paper. Kemudian taburi dengan prunes.5. Panggang dengan suhu 175, api bawah 3 menit, lalu lanjut api atas 6 menit/ sampai matang. Setelah matang tekan-tekan kuenya.6. Keluarkan dari loyang, lepas baking papernya oles SKM, gulung sambil dipadatkan (simpan dalam kulkas dulu biar lebih set gulungannya).

Lapis Legit Kukus

Bahan:

- 300 gram butter- 60 ml susu kental manis- 1/2 sdt garam- 1 sdt pasta vanilla- 20 kuning telur- 6 putih telur- 325 gram gula pasir- 1 sdm emulsifier (TBM/SP)- 300 gram tepung terigu protein sedang- 30 gram susu bubuk- 1/2 sdt baking powder

Bahan taburan (aduk rata)- 1 sdm coklat bubuk- 1 sdm bumbu spekuk

Instagram/@dapur_lindawaty ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar dingin 10 menit sampai lembut. Tambahkan susu kental manis, garam dan pasta vanilla. Kocok rata, sisihkan.2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tuang sedikit-sedikit kedalam kocokan mentega sambil diaduk perlahan.3. Ambil 75 gram adonan. Ratakan di atas Loyang 20x20x7 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin. Ayak tipis bahan taburan.4. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak bahan taburan tipis-tipis kukus 5 menit sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.5. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

Baca juga:Fakta Menarik Kental Manis, Pelengkap Jajanan NusantaraKalori Kental Manis untuk Pelengkap Es yang SegarSejarah Susu Kental Manis, dari Penemuan hingga Asupan BernutrisiFakta Unik Susu Kental Manis, Bikin Sarapan Pagi Makin SedapMengenal Susu Kental Manis yang Sering Dikonsumsi Sehari-hariFun Fact Susu Kental Manis, Sekarang Jadi Menu Sarapan FavoritManfaat Ngemil Bagi Tubuh, Kental Manis Bikin Makin NikmatKenali Kalori Kental Manis dan Manfaatkan Kandungan BaiknyaDitambah Susu Kental Manis, Level Up 3 Sarapan Viral Ini