12 Cara Membuat Kue Lapis Lezat, Lembut, dan Mudah Dibuat

Selasa, 10 Maret 2020 17:10 Reporter : Kurnia Azizah
12 Cara Membuat Kue Lapis Lezat, Lembut, dan Mudah Dibuat Kue Lapis. ©2020 Merdeka.com/ Copyright Thinkstockphotos.com/ Fimela

Merdeka.com - Kue lapis merupakan salah satu cemilan khas Indonesia yang digemari oleh seluruh kalangan. Bahan dasarnya mudah ditemukan dan cara membuatnya terhitung mudah dipraktikkan.

Kue lapis acapkali menjadi sajian dalam acara spesial dan suguhan tamu. Seiring berjalannya modernitas, kue kukus juga ikut mengalami perkembangan dengan berbagai inovasi dan kreasi.

Berikut hasil rangkum cara membuat kue lapis lezat, lembut, dan mudah dibuat.

1 dari 13 halaman

1. Kue Lapis Pepe

Bahan Kue Lapis Pepe

250 gram tepung sagu
30 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm endapan air suji dan pandan
1 sdt garam

Cara Membuat Kue Lapis Pepe

  1. Pertama, masak santan, gula, garam, hingga mendidih dan gula larut, dinginkan
  2. Setelah santan dingin, masukkan tepung sagu, terigu, sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal. Aduk sampai halus, lalu saring
  3. Bagi adonan sama banyak, satu bagian di campur dengan endapan pandan suji, aduk rata. Satu bagian lagi polos.
  4. Panaskan kukusan, oles loyang ukuran 10 X 20 X 6 cm dengan sedikit minyak
  5. Kukus kue selapis demi selapis, kukus 5 menit setiap lapisannya
  6. Lapisan terakhir tambah sedikit pewarna merah dan kukus selama 20 menit
  7. Potong kue setelah benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik.
  8. Kue Lapis Pepe siap dihidangkan.
2 dari 13 halaman

2. Kue Lapis Tepung Beras

Bahan Kue Lapis Tepung Beras

375 gram tepung beras
250 gram gula pasir
100 gram tepung tapioka
1,5 sdt garam
1500 ml santan
Pasta pandan

Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras

  1. Rebus santan, lalu tunggu dingin
  2. Campur semua bahan kering, masukkan santan, campur rata
  3. Bagi menjadi dua, 1/2 bagian diberi pasta pandan.
  4. Panaskan dandang, siapkan cetakan ukuran 18 X 18 X 6 centimeter
  5. Kukus 100 ml adonan hijau, tunggu hingga matang, lanjutkan tuang 100 ml adonan putih, begitu seterusnya hingga habis
  6. Kukus lagi selama 25 menit.
  7. Kue Lapis Tepung Beras siap dinikmati bersama.
3 dari 13 halaman

3. Kue Lapis Kopi Moka

Bahan Kue Lapis Kopi Moka

100 gram tepung beras
150 gram tepung sagu
1/2 sdt garam
500 ml santan sedang
250 gram gula
200 ml air
1 sdt kopi instant, larutkan dengan 4 sdm air panas
1 sdt pasta moka
Air gula

Cara Membuat Kue Lapis Kopi Moka

  1. Campur kopi dan pasta, sisihkan
  2. Rebus gula hingga larut kemudian biarkan hingga minimal hangat-hangat kuku
  3. Panaskan kukusan jika tutupnya tidak cekung alasi dengan serbet, supaya air tidak menetes, siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur yang baru, sisihkan
  4. Campur santan dan garam aduk rata, kemudian tuang ke dalam tepung aduk rata, tuangkan air gula aduk rata kembali sampai halus, bagi 2 adonan dan beri pasta di salah satu adonan
  5. Siapkan wadah, timbang masing-masing adonan dengan berat yang sama, agar tinggi lapisan tiap warna sama
  6. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 5 menit per warna, terakhir kukus selama 20 menit, angkat dan tunggu dingin.
  7. Kue Lapis Kopi Moka siap disajikan.
4 dari 13 halaman

4. Kue Lapis India

Bahan Kue Lapis India

150 gram gula merah sisir
200 ml air
2 lembar daun pandan
300 ml santan
4 butir telur ayam
1 bungkus tepung hunkwe ukuran kecil
100 ml susu kental manis putih/tingkat kemanisan sesuai selera
1/2 sdt garam

Cara Membuat Kue Lapis India

  1. Pertama, rebus gula merah, air dan daun pandan. Lalu saring dan dinginkan.
  2. Panaskan kukusan dan loyang yang dioles minyak atau alasi dengan plastik tahan panas untuk loyang biasa
  3. Campur/kocok dengan whisk telur, santan dan susu kental manis sampai rata, masukkan tepung, garam dan larutan gula aduk sampai rata dan tidak bergerindil, kemudian saring
  4. Setelah loyang sudah panas, masukkan 1 sendok sayur adonan, kukus kurang lebih 5 menit, lakukan hingga adonan habis, untuk lapisan terakhir kukus lagi selama 20 menit
  5. Angkat, dinginkan sampai benar-benar dingin dulu agar lebih set, baru keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.
  6. Kue Lapis India siap disantap.
5 dari 13 halaman

5. Kue Lapis Pandan

Bahan Kue Lapis Pandan

200 gram butter asin dingin
115 gram margarin
460 gram kuning telur
25 gram susu kental manis
175 gram gula pasir halus
100 gram terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt pasta pandan
Almond panggang sebagai taburan.

Cara Membuat Kue Lapis Pandan

  1. Siapkan layang 24 x 10 cm, olesi mentega, alasi kertas roti, olesi mentega sedikit lagi
  2. Panaskan oven di suhu 190 derajat Celcius
  3. Kocok butter dan margarin dengan sebagian gula halus hingga ringan, sekitar 10 menit
  4. Masukkan susu kental manis, kocok rata, sisihkan
  5. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga mengembang
  6. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk, kocok rata dengan kecepatan rendah
  7. Masukkan adonan nomor 5 ke kocokan mentega, kocok rata, matikan mixer
  8. Bagi 2 adonan sama rata, 1 bagian beri pasta pandan
  9. Masukkan cetakan ke dalam oven sampai loyang panas
  10. Keluarkan loyang dari oven. Tuang 3 sdm adonan putih, panggang sekitar 5 menit. Keluarkan loyang, masukkan 3 sdm adonan pandan, panggang lagi sekitar 5 menit
  11. Keluarkan lagi loyang, tekan-tekan permukaan cake menggunakan sendok atau alat penekan, tuang lagi adonan putih, panggang kembali 5 menit, ulangi proses memanggang sampai adonan habis
  12. Di lapis terakhir taburkan almond panggang, oven lagi dengan api atas bawah sekitar 7 sampai 10 menit
  13. Kue Lapis Pandan siap dinikmati.
6 dari 13 halaman

6. Kue Lapis Gula Merah dan Pandan

Bahan Kue Lapis Gula Merah dan Pandan

325 gram tepung kanji/tapioka
25 gram tepung terigu segitiga
800 ml air santan dari 1/2 buah kelapa parut
200 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
2 lembar daun jeruk purut
5 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam

Cara Membuat Kue Lapis Gula Merah dan Pandan

  1. Campurkan tepung kanji, tepung terigu dan vanili bubuk, di aduk-aduk sampai merata, sisihkan
  2. Tuang air santan dalam panci, tambah gula pasir, garam, daun pandan, daun jeruk, di masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan tunggu sampai hangat, lalu tuangkan ke dalam tepung yang telah di campur tadi, aduk-aduk sampai tercampur rata, lalu di saring
  3. Ambil adonan sebanyak 100 ml lalu tambahkan pewarna makanan cair warna orange kurleb 3-5 tetes, aduk-aduk dan sisihkan
  4. Sisa adonannya di bagi dua sama rata, satu bagian biarkan putih polos, lalu satu bagian lagi tambahkan 2 sdm air endapan sari pandan dan 3 tetes pewarna makanan cair warna hijau muda. Aduk-aduk sampai rata, sisihkan
  5. Panaskan terlebih dahulu alat kukusannya, lalu siapkan loyang persegi ukuran 16 X 16 cm, olesi dengan minyak tipis-tipis,lalu panaskan terlebih dulu loyangnya
  6. Setelah itu, lalu pertama-pertama tuang adonan warna putih sebanyak 100 ml ke dalam loyang, lalu di kukus selama 5 menit, buka tutup kukusannya, lalu tuang adonan warna hijau sebanyak 100 ml ke atas lapisan warna putih tadi
  7. Kukus lagi selama 5 menit, buka lalu tuang adonan warna putih di atas lapisan hijau tadi,lalu kukus selama 5 menit dan tunggu sampai benar-benar dingin
  8. Potong-potong menggunakan pisau plastik.
  9. Kue Lapis Gula Merah dan Pandan siap disantap.
7 dari 13 halaman

7. Kue Lapis Steam Chocolate Cheese

Bahan Kue Lapis Steam Chocolate Cheese

Bahan Lapisan Coklat :
110 gram tepung protein rendah
200 gram gula pasir
3 butir telur
1/2 sdt vanilla extract
125 ml minyak sayur
125 ml susu cair UHT
125 ml air panas
30 gram bubuk coklat
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdt baking soda

Bahan Lapisan Cheese

1 sdm tepung terigu
1 butir telur
250 gram cream cheese
50 gram gula pasir
1 sdm perasan air lemon
1 sdm air

8 dari 13 halaman

Cara Membuat Kue Lapis Steam Chocolate Cheese

  1. Siapkan loyang ukuran 18 X 18 cm beri alas kertas baking
  2. Kocok telur, gula dan vanilla ekstract menggunakan mixer sampai pucat, kemudian tuang susu cair, minyak atau canola oil dan coklat blok yang dilelehkan. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata
  3. Ayak jadi 1 wadah bahan kering (tepung terigu, bubuk coklat, baking powder, baking soda dan garam) tuang kedalam adonan lalu aduk hingga tercampur rata
  4. Bagi adonan coklat menjadi 2 bagian
  5. Lapisan pertama: Tuang setengah adonan coklat kedalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 15-18 menit (tutupan kukusan bungkus dengan serbet supaya uap tidak menetes pada kue)
  6. Lapisan kedua: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer hingga larut dan creamy, tambahkan telur, air, perasan air lemon. Kocok kembali hingga rata.
  7. Terakhir tuang tepung terigu, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata
  8. Tuang adonan cream cheese keatas permukaan lapisan coklat yang sudah dikukus. Lalu kukus kembali selama 15-18 menit
  9. Aduk sisa adonan coklat, kemudian tuang keatas permukaan lapisan cheese dan kukus kembali hingga matang atau sekitar 20 menit.
  10. Kue Lapis Steam Chocolate Cheese siap dinikmati bersama.
9 dari 13 halaman

8. Kue Lapis Kanji Gulung

Bahan Kue Lapis Kanji Gulung

125 gram tepung kanji
75 gram gula
250 ml santan
12 gram tepung ketan
1 sdt garam
vanili secukupnya

Cara Membuat Kue Lapis Kanji Gulung

  1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saringkan
  2. Bagi jadi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml
  3. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja
  4. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20 X 20 cm yang sudah dioles minyak tipis
  5. Tuang adonan berwarna selama 5 menit
  6. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi
  7. Biarkan dingin sebentar
  8. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan
  9. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.
  10. Kue Lapis Kanji Gulung siap disantap.
10 dari 13 halaman

9. Kue Lapis Surabaya

Bahan Kue Lapis Surabaya

Bahan Pertama :
15 butir kuning telur
110 gram gula halus
1 sdt SP
1 sdt vanilla extract
1 sdt rhum bakar

Bahan Kedua :
50 gram tepung protein rendah
15 gram susu bubuk
10 gram repung maizena
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah

Bahan Ketiga :
2 sdm susu kental manis
150 gram Butter/Margarine 1:1

Cara Membuat Kue Lapis Surabaya

  1. Mixer bahan Ketiga sampai rata dan lembut, sisihkan
  2. Mixer bahan pertama, kuning telur dan gula halus dengan speed sedang sampai gula larut, tambahkan rhum, vanilla extract dan SP jika pakai, lalu mixer kembali speed tinggi sampai benar-benar terasa kental pucat mengembang
  3. Masukkan semua bahan Kedua yang sudah diayak kewadah bahan A, aduk pelan-pelan
  4. Kemudian tuang adonan kewadah bahan Ketiga, mentega yang sudah dikocok, aduk sampai rata
  5. Tuang keloyang persegi ukuran 22cm/23 cm yang sudah dialasi kertas yang diolesi mentega pd sekeliling loyang.
  6. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit kemudian naikkan menjadi 190 derajat Celcius selama 10 menit lagi
  7. Total dioven 20 menit api atas bawah

Bahan Lapisan untuk Coklat

Bahan Pertama :
15 butir kuning telur
125 gr gula halus
1 sdt SP
1 sdt rhum bakar

Bahan Kedua :
40 gr tepung protein rendah
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
20 gr bubuk coklat
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah

Bahan Ketiga :
175 gr butter/margarine 1:1
2 sdm susu kental manis
1/4 sdt pasta coklat
Cara membuat sama dengan bahan lapisan kuning sebelumnya.

11 dari 13 halaman

10. Kue Lapis Pandan Gula Merah

Bahan Kue Lapis Pandan Gula Merah

30 gram tepung beras
250 gram gula merah, haluskan
10 gram tepung terigu
2 butir telur utuh
3 kuning telur
600 ml santan kental
Garam secukupnya
Vanili secukupnya

Bahan Pandan

100 gram gula pasir
5 gram tepung terigu
20 gram tepung beras
1 butir telur utuh
2 kuning telur
350 ml santan kental
Endapan jus pandan
Garam, vanili secukupnya

Cara Membuat Kue Lapis Pandan Gula Merah

  1. Panaskan kukusan, siapkan loyang ukuran 20 X 10 centimeter yang dioles minyak, letakkan dalam kukusan.
  2. Panaskan santan hingga mendidih, angkat dan sisihkan. Bagi 2 adonan, gula merah 600 ml dan pandan 350 ml
  3. Campur semua bahan gula merah kecuali santan, aduk rata. Tuang santan, aduk, saring
  4. Tuangkan 1/2 adonan dalam loyang, masak selama 20 menit hingga matang
  5. Campur semua bahan pandan (kecuali santan), aduk rata. Tuangkan santan, aduk kembali, saring
  6. Tuang perlahan di atas lapisan gula merah yang sudah matang, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Tuangkan kembali sisa adonan gula merah di atasnya, kukus selama 25 menit.
  7. Kue Lapis Pandan Gula Merah siap dihidangkan.
12 dari 13 halaman

11. Kue Lapis Sagu

Bahan Kue Lapis Sagu

300 gram gula pasir
500 ml santan kental
2 lembar daun jeruk, belah dua buang tulang daunnya
500 ml air minum

Bahan campur dalam 1 wadah :

125 gram tepung terigu protein sedang
250 gram tepung sagu
15 gram bubuk cocoa
1/2 sdt garam
hingga 1/2 sdt pasta pandan

Cara Membuat Kue Lapis Sagu

  1. Rebus semua bahan cair jadi satu, aduk hingga gula larut. Setelah itu biarkan hingga hangat.
  2. Tuang bahan cair secara bertahap ke dalam mangkuk yang berisi tepung sagu, tepung terigu dan garam, sambil diaduk rata dengan whisk. Setelah itu saring adonan dan bagi menjadi 3 bagian adonan sama rata
  3. Lapisan coklat, tambahkan cocoa powder adonan lalu aduk rata
  4. Lapisan putih, adonan original
  5. Lapisan hijau, beri pasta pandan di adonan lalu aduk rata
  6. Panaskan kukusan dan alasi tutup panci dengan kain. Siapkan loyang 18x18x6 cm, oles loyangnya dengan sedikit minyak sayur
  7. Tuang adonan secara bertahap per lapisan (cokelat-putih-hijau)
  8. Setelah lapisan terakhirnya set maka kukus lagi kuenya selama 30 menit.
  9. Setelah kuenya matang maka tunggu hingga suhu ruang baru dikeluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
  10. Kue Lapis Sagu siap disajikan.
13 dari 13 halaman

12. Kue Lapis Kanji

Bahan Kue Lapis Kanji

300 gram tepung kanji
30 gram coklat bubuk
150 gram tepung terigu
1200 ml santan dari 2 butir kelapa
400 gram gula pasir
1 sdm peres garam

Cara Membuat Kue Lapis Kanji

  1. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata
  2. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, jika perlu disaring supaya mendapat adonan yang licin dan halus
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.
  4. Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan
  5. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat
  6. Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna
  7. Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang
  8. Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik supaya rapi dan halus.
  9. Kue Lapis Kanji siap dinikmati bersama.

Itulah beberapa cara membuat kue lapis lezat yang mudah dipraktikan. Membuat makanan sendiri sudah pasti terjamin kebersihan dan kesehatannya. Selamat mencoba.

[kur]
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini