Mencicipi Uniknya Kue Lumpur Surga, Kudapan Lezat Perpaduan Wangi Pandan dan Telur Khas Lingga Kepulauan Riau

Lingga cukup dikenal sebagai bunda tanah Melayu dan pernah menjadi pusat kerajaan Johor, Pahang, Riau, dan Lingga itu sendiri pada tahun 1787-1830 serta kerajaan Lingga-Riau pada periode 1830-1900.

Terlepas dari kebudayaan dan tradisi Lingga yang masih kental dengan nuansa Melayu, sisi lain yang menjadi perhatian adalah sajian kuliner khasnya. Lingga tentu memiliki beragam jenis menu makanan khas yang lezat, salah satunya Kue Lumpur Surga.

Kue ini sudah menjadi salah satu sajian favorit masyarakat Lingga dan lazimnya hadir ketika acara-acara besar. Sampai saat ini pembuat Kue Lumpur Surga sudah jarang ditemukan, sehingga cukup sulit ditemukan keberadaannya.

Mengutip situs resmi disbud.kepriprov.go.id, Kue Lumpur Surga memiliki ciri khas yaitu berwarna kuning apabila menggunakan telur itik dalam proses pengolahannya. Namun, bisa juga berwarna hijau jika menggunakan telur ayam dan ditambahkan daun pandan.

Dari segi rasa, Kue Lumpur Surga memiliki cita rasa cenderung ada rasa lemak manis karena berbahan dasar kuning telur dan gula.

Kue Lumpur Surga khas Lingga ini biasanya hanya disajikan sebagai santapan pengantin dan dibuat khusus. Namun, kue ini juga hadir di kehidupan sehari-hari dan bisa menjadi makanan ringan.

Dalam konsep pengantin, Kue Lumpur Surga tidak hanya mengandung telur ayam ataupun telur itik, melainkan juga mengandung makna yang begitu mendalam khususnya bagi kedua mempelai pengantin.

Kue rumput surga bermakna “Cari hal-hal yang membawa berkah, kesejukan dan kesuburan dalam hidup berumah tangga".

Bagi Anda yang mencicipi kudapan ini bisa membuatnya sendiri di rumah dan cara membuatnya tidaklah sulit serta bahan-bahannya mudah dijumpai. Berikut cara membuat Kue Lumpur Surga mengutip dari Fimela.com:

Bahan Lapisan Hijau:

• 3 butir telur ayam
• 10 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 125 ml santan
• 6 lembar daun pandan, diblender dengan air dan saring hingga mendapatkan 125 ml air pandan.

Bahan Lapisan Putih

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1/3 sdt garam.

• Untuk membuat lapisan hijau, kocok telur dan gula. Tambahkan santan dan air pandan. Aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung tersigu, aduk rata, lalu saring.
•  Panaskan kukusan.
• Masukkan adonan hijau ke wadah aluminium foil hingga 3/4 bagian. Kukus selama 20 menit.
• Campur semua bahan lapisan putih di panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup.
• uang adonan putih di atas adonan hijau, kukus kembali selama sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan.