Merdeka.com - Teknologi pangan yang semakin maju kini banyak menghasilkan makanan kemasan cepat saji dan instan. Dalam produk yang bisa bertahan lama, tentu banyak ditambahkan bahan kimia guna memperpanjang umur simpan maupun menambah cita rasa.

Sebagai konsumen, tidak semua orang teliti membaca bahan-bahan yang terkandung pada makanan dan tertulis di kemasan. Pasalnya, jika seseorang alergi terhadap makanan tertentu seperti kacang atau susu, makanan kemasan yang sudah diproses tersebut akan sulit dikenali dari bentuk dan rasanya kecuali jika membaca bahan yang tertulis di kemasan.

Jadi penting untuk membacanya terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya. Berikut merdeka.com merangkum 9 jenis alergen pada produk makanan yang picu alergi.

Alergi Kacang Tanah dan Kacang Pohon

Shutterstock/Lecic

Jenis alergen makanan yang paling umum adalah kacang. Alergi kacang sering dianggap sebagai alergi yang mengancam jiwa karena tingkat anafilaksisnya lebih tinggi daripada alergi susu, telur, atau gandum.

Kacang adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan, yang meliputi kacang tanah, kedelai, kacang merah, kacang hijau serta kacang pohon meliputi kacang almond (Amygdalus communis L.), hazelnut (Corylus avellana), kenari (Juglans regia), kacang mede (Anacardium occidentale), kacang kemiri (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), kacang Brazil (Bertholletia excelsa), kacang pistachio (Pistacia vera), kacang macadamia atau Queensland (Macadamia ternifolia), dan produknya, kecuali kacang yang digunakan untuk membuat sulingan beralkohol termasuk etil alkohol yang berasal dari pertanian menurut Food Safety Authority of Ireland.

Protein dalam kacang mirip dengan kacang pohon, jadi jika Anda alergi kacang, kemungkinan besar Anda juga memiliki alergi kacang pohon. 

Bagi kebanyakan orang, alergi kacang berlangsung seumur hidup. Bahkan protein kacang dalam jumlah kecil dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi penting untuk membaca label dengan cermat dan bertanya tentang bahan-bahannya. Cari "berisi kacang" atau "dibuat dari peralatan bersama dengan kacang tanah/ kacang pohon" pada label makanan. 

Kacang juga dapat ditemukan di produk seperti cabai, saus, pancake, telur gulung, mentega biji bunga matahari, dan es krim. Terkadang ditemukan dalam makanan hewan dan produk perawatan kulit. 

Jika Anda atau anak Anda memiliki alergi kacang, pastikan Anda membaca label makanan sebelum menggunakan produk apa pun dan ajukan pertanyaan di restoran, meskipun Anda pernah mengalaminya dan menurut Anda makanan atau hidangan tersebut aman. Perubahan bahan dan proses persiapan dapat terjadi kapan saja, membuat Anda berisiko.

Alergi Kedelai

©2020 Merdeka.com

Jenis alergen berikutnya adalah alergi kedelai atau biasanya di kemasan disebut dengan soy. Orang yang alergi kedelai memiliki reaksi terhadap protein dalam kedelai. Reaksi alergi biasanya ringan, tetapi seperti semua alergi makanan, reaksi alergi yang parah dan mengancam jiwa juga dapat terjadi.

Kedelai harus diberi label pada kemasan makanan. Makanan dan minuman yang mengandung kedelai termasuk susu formula bayi, edamame, miso, dan tempe. 

Karena kedelai adalah makanan pokok di banyak hidangan vegetarian populer, seperti yang mengandung tahu, vegetarian dengan alergi kedelai perlu bergantung pada sumber protein lain. Sumber kedelai yang mengejutkan dapat mencakup tuna kalengan, selai kacang rendah lemak, saus, sabun, dan pelembap.  

Gejala alergi kedelai mirip dengan alergi susu, dan meliputi ruam, diare, muntah, keram perut seperti yang dilansir dari Medical News Today.

Alergi Gandum

Instagram/@ ©2020 Merdeka.com

Jenis alergen selanjutnya disebabkan oleh gandum. Alergi gandum biasa terjadi, terutama pada bayi. Salah satu alergen utama dalam gandum adalah protein yang disebut gliadin, yang ditemukan dalam gluten. 

Karena itu, orang dengan alergi gandum terkadang disarankan untuk makan makanan bebas gluten.

Seperti alergi lainnya, alergi gandum dapat menyebabkan gangguan pencernaan, gatal-gatal, muntah, ruam, bengkak, dan dalam kasus yang parah, anafilaksis.

Satu-satunya pengobatan adalah menghindari gandum dan produk yang mengandung gandum. Artinya, hindari makanan, serta produk kecantikan dan kosmetik yang mengandung gandum.

Alergi Susu

Jenis alergen berikutnya adalah alergi susu. Alergi susu sapi merupakan alergi makanan paling umum di masa kanak-kanak. Reaksi dapat dipicu oleh sejumlah kecil ASI, baik diteruskan ke bayi melalui ASI ibu dari produk susu yang dia makan, atau dari memberi susu sapi kepada bayi.

Ketika Anda alergi susu, sistem kekebalan Anda bereaksi berlebihan terhadap protein dalam susu, yaitu kasein dan whey. Kondisi ini berbeda dengan intoleransi laktosa, yaitu ketidakmampuan untuk mencerna laktosa gula dengan baik.  

Gejala alergi susu seringkali ringan dan dapat mempengaruhi bagian tubuh manapun. Mereka dapat mencakup ruam, diare, muntah, keram perut. Dalam beberapa kasus, alergi susu dapat menyebabkan anafilaksis.

Mereka yang alergi susu harus menghindari makanan dengan bahan-bahan seperti kasein, buttermilk, krim, diacetyl, ghee, laktosa, dan whey. Beberapa produk tak terduga untuk menemukanyang mengandung susu meliputi perisa mentega, krimer non-susu, daging deli, hot dog, tuna kaleng, dan produk perawatan kulit dan rambut.

Alergi Telur

©2020 Merdeka.com

Orang yang alergi telur dipicu oleh protein di dalam telur. Anda bisa alergi terhadap putih telur, kuning telur, atau keduanya. Para ahli merekomendasikan untuk menghindari telur utuh saat Anda memiliki alergi. 

Sekitar 2,5% dari semua anak memiliki alergi telur, menjadikannya alergi makanan kedua yang paling umum pada anak-anak. Diagnosis biasanya terjadi sebelum usia 2 tahun. Sekitar setengah dari anak-anak ini akan mengatasi alerginya pada usia 5 tahun, dan sebagian besar akan sembuh pada masa remaja.

Di sini juga, telur harus dicantumkan pada label makanan dengan bahasa yang sederhana, seperti “berisi telur,”. Selalu baca label bahan untuk bukti telur dalam produk makanan. Waspadai bahan telur yang tersembunyi dalam makanan yang mungkin tidak Anda duga, seperti pengganti telur cair, pasta, dan topping busa pada minuman kopi spesial.

Protein telur juga mungkin ada dalam vaksin seperti flu dan MMR (campak, gondongan, dan rubella). Jika Anda memiliki alergi telur, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang risiko dan manfaat vaksinasi.

Alergi Ikan

©Shutterstock/HLPhoto

Alergi ikan seringkali dapat menyebabkan reaksi yang parah, termasuk anafilaksis. Orang dewasa lebih cenderung memiliki reaksi alergi terhadap ikan dan kerang daripada anak-anak, yang mungkin karena orang dewasa lebih sering makan makanan ini.

Orang yang alergi terhadap satu jenis ikan, seperti ikan cod, seringkali bereaksi terhadap jenis ikan lain, seperti ikan kembung, haddock, makarel, dan kapur sirih.

Ini karena alergen pada ikan ini sangat mirip. Memasak tidak menghancurkan alergen ikan. Faktanya, beberapa orang dengan alergi ikan bisa alergi terhadap ikan yang dimasak tapi tidak pada ikan mentah.

Alergi Kerang

Alergi terhadap kerang cukup umum. Berbagai jenis kerang dapat menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif, beberapa di antaranya yaitu:

Orang yang alergi terhadap satu jenis kerang sering kali bereaksi terhadap jenis lain. Alergi kerang sering kali dapat menyebabkan reaksi yang parah, dan beberapa orang bahkan dapat bereaksi terhadap uap dari masakan kerang.

Alergi Wijen

©©shutterstock.com/llepet

Wijen adalah alergi makanan paling umum kesembilan di antara anak-anak dan orang dewasa di AS. Biji tanaman wijen yang dapat dimakan adalah bahan umum dalam masakan di seluruh dunia, dari makanan yang dipanggang hingga sushi. Beberapa laporan menunjukkan alergi ini meningkat secara signifikan di seluruh dunia selama dua dekade terakhir.

Ketika seseorang yang alergi terhadap wijen terkena wijen, protein dalam wijen mengikat antibodi IgE yang dibuat oleh sistem kekebalan tubuh orang tersebut. Ini memicu pertahanan kekebalan seseorang, yang menyebabkan gejala reaksi yang ringan atau sangat parah.