Merdeka.com - Ikan laut merupakan salah satu sumber makanan yang kaya akan asam lemak tak jenuh. Senyawa ini telah terbukti memberikan dampak positif bagi kesehatan yaitu menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan artritis.

Salah satu ikan yang banyak tersedia di perairan Indonesia yaitu ikan kakap. Ikan kakap adalah ikan yang mudah untuk diolah dan cocok untuk memenuhi gizi keluarga.

Ikan kakap bisa diolah menjadi berbagai masakan mulai dari gulai, filet, bumbu pedas, ikan kakap bakar, hingga steak. Berikut merdeka.com merangkum beragam cara memasak ikan kakap ala rumahan yang mudah dipraktikkan dan menggugah selera disadur dari brilio:

1. Kakap Panggang Pedas Manis

 

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor fillet ikan kakap (bersihkan, potong-potong, dan lumuri jeruk nipis) 3 sdm kecap manis 2 sdm saus sambal garam merica 1 sdm minyak

Bahan saus kecap :

3 sdm kecap manis 3 bawang merah iris tipis 1 cabe rawit iris tipis 1 sdm air jeruk nipis

Cara memasak ikan kakap:

1. Lumuri fillet kakap dengan kecap manis, saus sambal, garam, merica dan minyak goreng. Diamkan sebentar. 2. Panggang ikan di atas wajan teflon api sedang hingga matang, sambil olesi minyak dan sisa kecap. 3. Angkat, letakkan di piring. 4. Kemudian siram dengan campuran saus kecap, sajikan.

2. Steak Kakap

Bahan:

155 gr kakap fillet yang sudah dibersihkan 2 siung bawang putih halus 1/2 cm jahe halus 1/2 sdt lada bubuk garam secukupnya 1 sdt air jeruk lemon 1 sdt kecap asin

Cara memasak ikan kakap:

1. Campur semua bahan jadi satu dalam suatu wadah. 2. Diamkan 15 menit kemudian panggang hingga matang. 3. Sajikan di atas piring.

3. Kakap Merah Bumbu Bali

Bahan:

1 kg ikan kakap merah 2 batang serai, dimemarkan 3 lembar daun jeruk, sobek2 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt air asam 1 sdm kecap manis 1 sdt garam minyak, untuk menumis

Bahan bumbu halus:

5 buah cabai merah, buang bijinya 5 buah bawang merah 2 buah bawang putih 3 buah kemiri 1 sdt jahe cincang 1 sdt garam

Cara memasak ikan kakap:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecokelatan. Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan. 3. Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang. Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan serai, daun jeruk, air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng. 4. Kakap merah bumbu bali siap dihidangkan.

4. Kakap Fillet Saos Telur Asin

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan :

700 gr ikan kakap merah di fillet 2 butir telur asin matang tepung bumbu serbaguna tepung terigu jeruk nipis merica garam rosemary 4 siung bawang putih cincang 2 rawit merah iris 1 sdm kecap inggris 2 sdm saos teriyaki daun bawang iris sedikit minyak dan margarine untuk menumis

Cara memasak ikan kakap:

1. Bersihkan ikan fillet, lumuri dengan perasan jeruk nipis, sedikit garam, merica dan bubuk rosemary agar bau amis hilang, diamkan 10 menit. 2. ‎Potong-potong ikan sesuai selera lalu buat adonan kering dan adonan basah terdiri dari masing-masing 3 sdm terigu dan 5 sdm tepung serbaguna. 3. Balut ikan tadi dari lapisan basah dan kemudian ke lapisan kering lalu goreng diminyak panas. 4. ‎Goreng hingga kecokelatan, angkat, sisihkan. 5. ‎Buat saos dengan mencampur telur asin dan sedikit air di blender. 6. Panaskan minyak dan margarine, masukkan bawang putih cincang, lalu telur asin yang sudah halus. Masak sebentar. 7. ‎Beri potongan rawit, daun bawang, kecap inggris, saos teriyaki, merica, dan sedikit royco, koreksi rasa, jika sudah berbuih angkat. 8. Siram diatas ikan fillet.

5. Kakap Krispi Saus Asam Manis

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan kakap krispi:

500 gr kakap fillet 10 sdm tepung serbaguna 5 sdm tepung beras 3 sdm tepung terigu minyak goreng

Bahan saus:

1 buah wortel 1/2 buah bawang bombay 3 buah cabe merah 3 buah bawang putih (haluskan) 3 sdm margarine 6 sdm saus tomat 3 sdm saus sambel 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air) gula pasir garam lada bubuk

Cara memasak ikan kakap:

1. Campur aneka tepung, ambil sedikit bagian tepung, beri air dingin, yg sebagian di biarkan kering. 2. Celupkan kakap filet ke tepung basah, kemudian gulingkan ke tepung kering. 3. Goreng dalam minyak panas. 4. Panaskan margarine, masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak sampai wangi. 5. Tambahkan air masukkan wortel dan cabe masak sampai lunak. 6. Masukkan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan lada. Test rasa 7. Masukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup. 8. Siram saus ke atas kakap krispi.

6. Kakap Tahu Tausi

Bahan:

1 ekor ikan kakap merah berat sekitar 800 gr 4 buah tahu cina (goreng setengah matang) secukupnya tepung sagu+garam untuk membalur ikan secukupnya daun ketumbar apabila suka larutan maizena untuk mengentalkan (1/2 sdm maizena dengan 100 ml air) secukupnya minyak goreng dan air

Bahan bumbu:

2 sdm tausi 3 sdm saus tiram 1 sdm minyak wijen 1 sdm ang ciu 1 buah bawang bombay 5 bawang putih setelunjuk jahe 6 buah cabe keriting merah 2 batang daun bawang garam, gula dan lada sesuai selera

Cara memasak ikan kakap:

1. Balur ikan dengan garam secara merata lalu balurkan tepung sagu tipis-tipis ke seluruh permukaan badan ikan. Goreng hingga matang. Sisihkan. 2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabe hingga harum. Masukkan tausi, saus tiram, minyak wijen, ang ciu, garam, gula, lada dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa. 3. Masukkan tahu masak hingga bumbu meresap. Menjelang matang tambahkan larutan maizena dan potongan daun bawang. Aduk rata lalu masak hingga mendidih. 4. Siramkan saus di atas ikan. Taburi dengan daun ketumbar. Siap dihidangkan.

7. Gulai Kakap

©2020 Merdeka.com/ instagram lo.asen

Bahan:

500 gr Ikan kakap putih minyak untuk menumis 1/2 Jeruk lemon 2 lembar daun salam 1 batang serai (geprek) secukupnya gula secukupnya penyedap rasa

Bahan bumbu halus:

3 buah rawit merah 3 buah cabe merah 1 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari lengkuas 1 sdt ketumbar 1 bks Santan Kara

Cara memasak ikan kakap:

1. Cuci bersih ikan, siangi. 2. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, dan serai, masak hingga layu. 3. Tambahkan sedikit air, masukan potongan ikan kakap, aduk sampai rata. 4. Masukan santan yang telah di larutkan air, gula, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Kemudian test rasa dan biarkan sampai air sedikit menyusut menjadi kuah kental. 5. Angkat lalu disajikan dengan nasi panas.

(mdk/amd)