5 Resep Sayur Lompong Batang Talas, Gurih dan Lezat

Merdeka.com - Lompong adalah sebutan lain untuk batang talas atau keladi. Ya, selain umbinya, ternyata talas juga bisa dimanfaatkan batangnya untuk dijadikan sayur batang talas atau sayur lompong.

Batang talas mengandung serat yang tinggi, sehingga mudah dicerna. Tangkai daun juga mengandung Beta karoten, kalsium dan zat besi dan merupakan sumber vitamin A dan C yang baik.

Berikut merdeka.com merangkum resep sayur lompong batang talas yang mudah dibuat di rumah:

Resep Sayur Lompong Batang Talas Kuah Santan

Bahan:

1 ikat batang talas

5 biji asam jawa

50 g teri medan (optional)

500 ml santan

air secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar

4 butir kemiri

3 cm kunyit

minyak secukupnya

Bumbu utuh:

1 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

10 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:

1. Batang talas perlu perlakuan khusus saat dibersihkan sehingga tidak menimbulkan rasa gatal setelah dimasak. Caranya, kupas kulit terluarnya yang berwarna hijau. Potong-potong dan rebus dengan 4-5 biji asam jawa selama 5 menit atau hingga batang lompong layu.
2. Tiriskan, bilas bersih batang talas dan siap diolah.
3. Goreng sebentar teri medan, tiriskan. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu utuh dan teri medan, tumis hingga matang.
5. Rebus air di panci, masukkan bumbu. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
6. Tuang santan, cabai rawit utuh dan batang talas, aduk rata. Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah sedap, angkat.

Resep Sayur Lompong Batang Talas Pedas

Bahan:

10 batang lompong (potong dengan panjang 3 cm)

Bumbu:

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

6 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

3 cm kunyit

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

3 cm lengkuas

400 ml santan kelapa

500 ml air

Cara membuat:

1. Setelah lompong terpotong, cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit, cabai merah, ketumbar dan merica.
3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Tumis hingga beraroma harus kurang lebih 10 menit, gunakan api sedang.
4. Masukkan 500 ml air, garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk-aduk tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan lompong dan santan kelapa. Aduk-aduk. Tunggu hingga lompong sedikit empuk dan kuah mendidih. Tes rasa.
6. Matikan kompor, sajikan sayur lompong kuah santan.

Resep Sayur Lompong Batang Talas Asam Pedas

Bahan:

350 gr batang lompong yang sudah dibersihkan

segenggam udang ebi

air asam jawa secukupnya

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

cabai merah keriting sesuai selera

satu butir kemiri

sedikit kunyit

Cara membuat: 1. Rebus batang lompong sampai matang dan lembut, buang airnya. Tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta udang ebinya, aduk-aduk. 3. Lalu masukkan batang keladinya. Aduk kembali, tambahkan air secukupnya biarkan mendidih. 4. Tambahkan air asam, garam, dan gula, aduk rata, tes rasa. 5. Bila sudah matang matikan api. Sayur lompong siap disajikan.

Resep Sayur Lompong Batang Talas Lodeh 

Bahan:

100 gr tempe potong kotak/ sesuai selera

4 bawang merah besar iris tipis/ cincang

1 cabai merah iris serong

3 cabai hijau iris serong

2 cabai rawit iris serong

3 sdt teri kering bubuk / rebon

150 ml santan / fiber crème

250 ml air

2 daun salam

1 lengkuas geprek

1 sdm minyak

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt gula Jawa

Cara membuat: 1. Panaskan minyak lalu masukan bawang merah sampai harum, kemudian bawang putih. 2. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam, teri bubuk / rebus aduk sampai harum. 3. Lalu masukkan tempe dan lompong, aduk rata kemudian masukkan air, garam, dan kaldu masak sampai empuk. 4. Setelah dirasa mulai empuk masukkan santan dan kecilkan api. 5. Masak sampai mendidih dan koreksi rasa, lalu matikan api dan sajikan dengan nasi.

Resep Sayur Lompong Batang Talas Rawon 

Bahan:

6 batang lompong

2 batang bawang prei diiris-iris

3 lembar daun jeruk

2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 ruas jahe

3 buah kluwek

1/2 sdt merica

1/5 sdt jinten

1/2 sdt ketumbar

garam dan gula

kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat: 1. Potong-potong lompong lalu cuci bersih dan rendam lompong dengan garam secukupnya. Kurang lebih 30 menit lalu tiriskan. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu tambahkan air secukupnya masak sampai mendidih. 3. Setelah mendidih tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk-aduk sebentar. 4. Masukkan lompong, aduk-aduk lagi sampai lompong layu, tes rasa. 5. Tambahkan bawang prei yang sudah dipotong-potong. Matikan kompor angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

(mdk/amd)