5 Resep Sambal Woku dan Makanan Pendampingnya, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Sambal woku merupakan sambal khas Manado yang punya kekhasan di aroma rempahnya. Perpaduan rajangan rempah dan daun-daunan seperti kemangi atau pandan, membuat sambal ini memiliki citarasa yang kaya saat disantap.

Sambal woku biasanya dimasak dengan olahan protein hewani seperti telur, daging ayam atau seafood. Citarasa sambal yang gurih, pedas dan wangi membuat masakan semakin menggugah selera. Kamu tidak harus ke Manado dulu untuk menikmati sambal woku ini. Kamu bisa langsung membuatnya sendiri di rumah.

Lima resep di bawah ini bisa membantumu saat ingin mencoba olahan resep sambal woku dan makanan pendampingnya.

1. Resep Sambal Woku Ayam Spesial

      View this post on Instagram      

A post shared by Sambal Naknan Official (@sambalnaknan)

Bahan:- 1 kg daging ayam- Air perasan jeruk nipis secukupnya- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:- 1 ruas kunyit- 12 siung bawang merah- 3 ruas jahe- 4 buah cabai merah- 4 butir kemiri- 5 siung bawang putih- 8 buah cabai rawit

Bumbu iris:- 1 batang daun bawang- 1 lembar daun kunyit- 2 batang serai- 2 buah tomat- 5 lembar daun jeruk- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.

2. Resep Sambal Woku Balanga

Bahan:- 700 gr iga sapi, potong sesuai selera- 5 lembar daun jeruk, iris halus- 3 lembar daun salam- 2 lembar daun pandan, simpul- 1 helai daun bawang, iris serong- 1/2 lembar daun kunyit, simpul- 2 genggam kemangi- 2 sdm perasan jeruk nipis- air secukupnya

Bumbu halus:- 5 cabai merah besar- 10 cabai merah keriting- 10 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 siung kemiri, sangrai- 2 helai serai, ambil putihnya- 1 tomat- 1 ibu jari kunyit- 1 ibu jari jahe- Garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:1. Cuci iga, rebus 20 menit dengan panci presto, bubuhi 2 sdt garam. Buang air rebusan, bilas iga.2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum.3. Masukkan iga, bubuhi garam dan sejumput gula pasir, tambahkan 3 cup air. Aduk, ungkep hingga bumbu meresap & air kering. Koreksi rasa.4. Masukan perasan jeruk nipis, daun bawang & kemangi. Sajikan.

3. Resep Sambal Woku: Telur Bumbu Woku

Bahan:- 250 gr daging ayam- 3 butir telur, rebus lalu goreng- ½ sdt lada- ½ sdt garam- 1 sdt Kaldu jamur- Minyak untuk menumis- Air putih secukupnya

Bumbu halus:- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 butir kemiri- 8 cabai merah keriting- 4 cabai rawit merah- 1 jempol jahe- 1 jempol kunyit

Bumbu cemplung:- 1 batang serai, memarkan- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek- 1 batang daun bawang, iris-iris- 1 ikat daun kemangi

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, daun pandan dan serai, masak hingga wangi.2. Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna.3. Beri lada, kaldu jamur, dan garam, aduk rata.4. Tambahkan sedikit air, masukkan telur, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.5. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk rata lalu koreksi rasa. Ayam dan telur woku siap disajikan.

4. Resep Sambal Woku Tenggiri

Bahan:

- 6 potong ikan tenggiri/kakap/ayam- 1 sdm air jeruk nipis- 4 lembar daun jeruk- 1 lembar daun pandan, sobek, simpul- 1 buah tomat potong- 1 lembar daun kunyit yang muda, iris halus- 1 batang daun bawang, iris kasar- 1 batang serai, memarkan- 8 buah cabai rawit merah utuh- Daun kemangi- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:- 6 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 buah cabai merah keriting- 15 buah cabai rawit- 1 ruas jari jempol jahe- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:1. Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh hingga harum dan tidak langu.3. Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api, dan sajikan.

5. Resep Sambal Woku Bandeng

Bahan:- 1 ekor ikan bandeng- 1 sdm air jeruk nipis- 2 lembar daun jeruk- 1 batang serai, geprek- 2 buah tomat- 1 batang daun bawang- Daun kemangi- Garam & gula pasir secukupnya

Bumbu halus:- 2 buah bawang putih- 3 buah bawang merah- 2 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit- 1 butir kemiri- 1 cm kunyit- 1 cm jahe

Cara membuat:1. Haluskan bumbu halus dengan food chopper.2. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis.3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun jeruk & serai.4. Masukkan ikan bandeng aduk hingga bumbu merata.5. Tambahkan air putih lalu masak hingga mendidih.6. Masukkan berurutan garam, gula pasir, tomat, daun bawang & daun kemangi lalu proses hingga ikan matang.7. Sajikan.

(mdk/amd)