Merdeka.com - Resep kikil kambing yang enak dan lezat cukup mudah dibuat. Kikil menjadi salah satu olahan daging yang digemari masyarakat Indonesia. Rasanya yang enak dan lezat, membuat kikil disukai semua kalangan.

Masakan kikil biasanya terbuat dari daging sapi. Namun, Anda juga bisa mengolah masakan ini dari daging kambing. Banyak sekali varian kikil yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Hasil olahan kikil yang enak dan lembut tentu tergantung proses memasaknya. Untuk itu, pastikan untuk mengolah kikil kambing dengan benar. Berikut resep kikil kambing yang merdeka.com lansir dari Cookpad:

Resep Kikil Kambing ala Rumahan

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 500 gram kikil kambing

• 800 ml air

• 5 lembar kol

• 2 buah tomat

• 10-15 buah cabai rawit utuh

• 1 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 6 butir bawang merah

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• ¼ sendok teh jinten

• 1 buah kembang lawang

Bumbu cemplung:

• 2 batang serai

• 3 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 ruas jempol lengkuas

Bumbu perasa:

• 1 sendok teh garam

• 30 gram kecap manis

• ½ sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus kikil selama 30 menit, tambahkan 1 batang serai geprek, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

2. Siapkan bumbu halus. Ulek bumbu hingga halus, tumis hingga layu tambahkan sisa bumbu cemplung, aduk hingga harum.

3. Masukkan kikil dan tambahkan air. Masukkan juga cabai rawit dan bumbu perasa tunggu mendidih dan biarkan kuah agak menyusut 10-15 menitan.

4. Masukkan potongan kol dan tomat. Aduk rata dan koreksi rasa. Setelah layu, matikan kompor. Angkat dan sajikan.

5. Sajikan.

Resep Kikil Kambing Cabai Hijau

Bahan:

• 8 buah kikil kambing

• 5 buah cabai besar hijau

• 5 buah cabai besar merah

• 10 helai kacang panjang

• 10 helai bunga kembang bawang

Bumbu:

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 1 ruas lengkuas

• 2 helai daun salam

• 5 buah cabai rawit

• 4 buah cabai keriting

• 1 buah tomat

• Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

1. Cuci kikil kambing, potong pada ruasnya dan sisihkan. Siapkan bumbu.

2. Iris semua bawang dan cabai. Potong kacang panjang dan bunga daun bawang.

3. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan kikil. Aduk-aduk lalu beri air. Kemudian campurkan gula, garam, penyedap, dan kecap sekalian. Tes rasa.

4. Tunggu hingga air sedikit menyusut. Masukkan kacang panjang, bunga daun bawang, dan cabai hijau besar. Aduk sampai rata dan tunggu hingga matang.

5. Matikan api dan sajikan.

Resep Kikil Kambing yang Lezat

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 set kepala dan kaki kambing yang sudah dibersihkan, potong-potong

Bumbu halus:

• 1 buah bawang bombay besar

• 6 siung bawang putih

• 1,5 sendok teh merica

• 1 ons cabai merah besar

• ½ ons cabai rawit

• 4 butir kemiri

• 4 cm jahe

• 4 cm kunyit

• 2 batang serai dan 2 cm lengkuas

• 2 lembar daun salam

• 4 mata asam Jawa

• 1,5 sendok makan gula pasir

• Garam secukupnya

• 4 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus kaki dan kepala kambing yang sudah dipotong-potong dalam air mendidih kurang lebih 10 menit. Buang airnya dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek, asam jawa dan daun salam sampai harum.

3. Masukkan kikil, gula merah, kecap. Aduk rata, beri air hingga terendam. Masak hingga empuk dan kuah kental. Campurkan garam serta kaldu bubuk.

4. Sajikan.

Resep Kikil Kambing Tempe

Bahan:

• 1 bungkus kikil kambing

• ½ papan tempe

• 2 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah tomat

• 1 batang serai

• Daun salam

• Daun jeruk

• Laos

• 3 buah cabai hijau

• 5 buah cabai rawit

• 1 sendok makan gula merah

• Garam secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, potong-potong rebus beri daun salam dan serai untuk menghilangkan baunya. Tiriskan.

2. Potong-potong cabai besar, ulek kasar bumbu bawang merah, bawang putih, laos, dan sedikit terasi.

3. Tumis bumbu, masukkan cabai hijau, daun salam, daun jeruk, tomat, dan gula garam.

4. Sajikan.

Resep Kikil Kambing Pedas

Bahan:

• Merica secukupnya

• Ketumbar secukupnya

• 5 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 10 cabai hijau besar, iris memanjang

• 6 cabai rawit, iris 2 bagian

• Garam secukupnya

• Gula merah

• 1 batang sereh, geprek

• 2 lembar daun salam

• 1 laos, geprek

• 1 ruas ibu jari jahe

Cara membuat:

1. Iris kikil bentuk balok, cuci sampai bersih

2. Haluskan merica dan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan jahe

3. Iris cabai hijau dan cabai rawit.

4. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, laos, dan daun salam. Masukkan cabai yang sudah diiris, tumis sampai harum.

5. Tambahkan air, garam, dan gula merah secukupnya.

6. Masukkan kikil dan tambahkan sedikit air.

7. Sajikan.

(mdk/jen)