4 Resep Choipan yang Lezat, Kenyal dan Anti Gagal

Merdeka.com - Choipan berasal dari bahasa hakka, choi yang berarti sayur dan pan yang berarti kue. Choipan dikenal sebagai makanan khas Pontianak dan Singkawang.

Kelezatan choipan terletak pada kulitnya. Kulit choipan diolah menggunakan adonan berbahan dasar nasi yang diisi bengkoang, diiris tipis-tipis dicampur dengan udang, ayam, dan ikan.

Selain itu, udang dan bawang putih dicampur, teksturnya yang kenyal pun membuat rasanya unik dengan taburan bawang putih goreng di atasnya. Jika ingin mencicipi choipan, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Pontianak maupun Singkawang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah karena kudapan ini cukup mudah dibuat.

Berikut merdeka.com merangkum beberapa resep choipan yang lezat dan anti gagal:

Resep Choipan Isi Ayam

©Tantri Setyorini

Bahan Kulit:

125 gr tepung beras

3 sdm tepung sagu

2 sdm minyak

Air panas secukupnya

Garam secukupnya

Bahan Isian:

1/4 kg ayam cincang

Daun bawang

Garam

Bawang putih halus

Bahan Saus:

30 gr cabai merah

2 siung bawang putih

150 ml air

2 sdm saus sambal

2 sdm gula pasir

1/2 sdt cuka dapur

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat kulit dengan mencampur semua bahan, uleni hingga kalis. Bagi adonan dan bentuk bulat kecil.
2. Buat isian, campur semua bahan dan aduk rata.
3. Pipihkan sedikit sedikit adonan kulit, beri isian dan lipat.
4. Panaskan kukusan, lalu kukus choipan selama 20 menit hingga matang.
5. Buat sambal dengan merebus cabai merah dan bawang putih lalu haluskan dan masak dengan 150 ml air. Tambahkan garam, gula dan saus sambal, setelah mendidih tambahkan cuka dapur, matikan api dan saring.
6. Sajikan choipan dengan saus sambal.

Resep Choipan atau Chai Kue khas Pontianak

© Shutterstock/YOHNA FORTINATUS

Bahan:

200 ml air

100 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

2 sdm minyak goreng

1/4 sdt garam

Bengkuang, kucai, talas dan udang secukupnya

Bumbu halus:

1 sdm ebi goreng

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada

1/2 sdt garam

Minyak bawang:

10 siung bawang putih

100 ml minyak goreng

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cincang udang, potong-potong kucai, potong-potong dadu kecil talas dan serut tipis bengkuang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan udang, kucai dan bengkuang. Tumis hingga matang bersama bumbu.
3. Untuk kulit, campurkan tepung beras, tapioka, air, garam dan minyak goreng. Aduk hingga merata hingga tidak ada yang menggumpal.
4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Angkat, tunggu agak hangat dan ueni hingga kalis.
5. Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat, bisa menggunakan bibir gelas. Isi secukupnya dengan isian. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan kukusan, kukus choi pan hingga matang, kurang lebih selama 15 menit.
7. Sembari menunggu matang, siapkan minyak bawang. Cincang kasar bawang putih, goreng dengan minyak yang sudah panas.
8. Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit.

Resep Choipan Kari Ayam

© Wikimedia Commons/Fitri Penyalai

Bahan:

45 gr tepung beras

40 gr tepung tapioka

235 gr air

1/2 sdt garam

1/2 sdm minyak

Potongan kari ayam untuk isian

4 bawang putih untuk topping, cincang

Bahan saus cabai:

5 cabai rawit merah

1 bawang putih

Air

Gula dan garam

1 sdt air lemon

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan kecuali potongan kari ayam, lalu saring. 2. Panaskan teflon kecil, oles minyak tipis. 3. Tuang 1 sdm adonan, ratakan, tunggu hingga warnanya berubah menjadi transparan. 4. Angkat dengan cara membalik teflon ke baking paper, isi dengan potongan kari ayam, lalu segera rekatkan dengan bantuan baking paper. 5. Kemudian buat sausnya. Rebus cabai dan bawang putih dengan air, lalu haluskan dengan sedikit air, tambahkan juga gula dan garam, koreksi rasa. 6. Goreng bawang putih cincang hingga kecokelatan, angkat. Siap dijadikan topping. Sajikan.

Resep Choipan Ebi Kukus

Bahan isian:

320 gr bengkoang

1/2 sdt lada bubuk

1/3 sdm kaldu ayam bubuk

4 siung bawang putih

1 sdm ebi

Bahan sambal:

4 sdm cabai merah giling

3 sdm gula pasir

6 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1 buah jeruk nipis

200 ml air

Bahan kulit:

70 gr tepung beras

1 sdm tapioka

125 ml air

1/3 sdt garam

1 sdm minyak sayur

Pelengkap:

Minyak dan bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Buat isiannya terlebih dahulu. Parut bengkoang, lalu peras agar tidak berair lagi. Tumis bawang putih cacah dan ebi hingga harum. Masukkan bengkoang dan aduk-aduk agar tidak gosong, gunakan api sedang. Tuangkan kaldu bubuk, lada, dan garam, aduk rata. Tambahkan sekitar 50 ml air. 2. Kemudian buat sambalnya. Rebus gilingan cabai, air, garam, dan gula hingga mendidih dan gula larut. Campur dengan bawang yang sudah dihaluskan dan air perasan jeruk nipis. 3. Langkah selanjutnya kita bikin kulitnya. Ayak tepung beras dan tepung tapioka di atas wajan anti lengket dan tuangkan air. Aduk-aduk hingga rata dan licin, kemudian tambahkan minyak sayur. Hidupkan api sedang saja, aduk hingga mengental. 4. Tuang ke plastik gula yang sudah digunting. Remas-remas dengan tangan hingga adonan kulit kalis. Kemudian giling dengan rolling pin dan cetak menggunakan mangkuk. 5. Ambil lembaran dan tuang isian. Rapatkan sisinya dgn tangan secara perlahan. Kukus di atas daun pisang dan percikkan dengan sedikit air sekitar 10 menit atau hingga matang. 6. Tabur bawang putih goreng di atasnya. Sajikan dengan sambal.

(mdk/amd)