Resep Bumbu Rawon Sapi ala Rumahan, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep bumbu rawon sapi sederhana ala rumahan berikut ini sangat mudah untuk Anda praktikkan. Anda bisa menyajikan hidangan rawon sapi untuk suguhan kepada keluarga, sahabat, dan rekan dalam berbagai acara.

Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang populer. Penggemarnya tersebar di seluruh Indonesia. Bumbu rawon sapi memiliki ciri khas, yakni berwarna kehitaman berkat campuran kluwek. Kluwek sendiri adalah rempah khas Indonesia yang bisa Anda dapatkan di pasar-pasar tradisional.

Selain kluweuk, bumbu rawon sapi juga terdiri dari aneka bumbu dan rempah khas masakan Indonesia lainnya. Hal ini menjadikan rawon sebagai hidangan yang kuat dan khas rasanya. Dilansir dari laman cookpad.com, berikut adalah beberapa resep bumbu rawon dan cara membuatnya yang telah kami rangkum khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Rawon Daging Sapi

Bahan-bahan:

500 gram Daging Sapi (Sandung Lamur)

2 liter Air

3 sdt Air Asam Jawa

2 Ruas Lengkuas (Memarkan)

2 Batang Sereh (Memarkan)

4 Lembar daun salam

5 Lembar daun jeruk

Secukupnya Garam

Secukupnya Kaldu Bubuk

Secukupnya Gula

Secukupnya Merica bubuk

Bumbu rawon sapi (haluskan):

1 Cm Jahe

2 Cm Kunyit

7 Buah Bawang Merah

4 Buah Bawang Putih

2 Buah Kluwek (Isinya Rendam air Panas)

3 Buah Kemiri

1 sdt Ketumbar

Bahan pelengkap:

Tauge

Bawang Goreng

Daun Bawang

Seledri

Cara membuat rawon sapi:

1. Potong daging kecil-kecil. Rebus dengan air mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Lalu masukan daging dan air rebusan daging.
3. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Rebus hingga daging empuk.
4. Rawon siap di sajikan dengan pelengkap.

 

2. Rawon Sapi Spesial

Bahan cemplung:

500 gram daging sapi (tetelan otot atau daging)

2 ruas jari lengkuas (digeprek)

5 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

2 batang serai

1 butir gula merah

Daung bawang (sesuai selera)

Lombok utuh (opsional)

Garam, gula, penyedap rasa (secukupnya)

Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu rawon sapi (haluskan):

14 butir bawang merah

8 butir bawang putih

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

7 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt lada (sy pakai lada bubuk)

5 butir kluwek

secukupnya Air

Bahan tabur (opsional):

Kecambah pendek

Bawang goreng

Kerupuk ikan

Cara membuat rawon sapi:

1. Siapkan semua bahan serta daging/tetelan otot yang sudah direbus berkali-kali (sampai kotoran di airnya bersih).Blender semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu yang sudah diblender ke dalam wajan penggorengan yang sudah diberi sedikit minyak sampai mendidih, kemudian masukkan serai, lengkuas geprek, daun jeruk, daun salam, gula merah dan penyedap rasa.
3. Aduk sampai bumbu tumisan berubah menjadi lebih hitam pekat, lalu masukkan daging sapi nya dan tambahkan air secukupnya.
4. Tunggu hingga matang, masukkan daun bawang, lalu hidangkan selagi hangat dengan bahan taburan (jika suka).

3. Rawon Sapi Jawa Timur

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sengkel

1 liter air

Bumbu rawon sapi (haluskan):

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah keluwek

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt jinten

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

4 buah kemiri

Bumbu rempah:

1 ruas jahe geprek

1 ruas lengkuas

2 serai uk kecil

2 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

Sesuai selera garam, penyedap rasa

Pelengkap:

iris Daun bawang

Toge kecambah

Kerupuk udang

Tempe goreng

Cara membuat rawon sapi:

1. Potong dadu daging kemudian rebus hingga empuk.
2. Haluskan bumbu-bumbu. Kemudian tumis bersama bumbu rempah yang telah digeprek.
3. Masukan bumbu yang telah di tumis ke dalam air rebusan daging. Koreksi rasa. Hidangkan.

 

4. Rawon Sapi 

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi

250 gram sandung lamur

1 ruas jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu rawon sapi (haluskan):

7 butir kluwak

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1 buah terasi abc

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Pelengkap:

Tauge pendek

Daun kemangi

Sambal trasi

Telur asin

Cara membuat rawon sapi:

1. Rebus daging sapi hingga agak empuk. Tiriskan dagingnya dan potong sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam air rebusan dan rebus kembali.
2. Di wadah yang lain, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, jahe, daun jeruk, lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Setelah harum, tuang semua bumbu ke air rebusan daging. Masukkan garam dan gula sesuai selera.
4. Rebus hingga daging menjadi cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkapnya.

5. Rawon Buntut Sapi

Bahan-bahan:

1/2 kg buntut sapi

3 buah daun bawang, iris

2 buah kluwek, cincang

4 butir bawang merah, cincang

3 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit yang dihaluskan)

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt terasi

2 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat rawon sapi:

1. Bersihkan buntut sapi. Rebus hingga mendidih. Buang airnya. Cuci bersih kembali.
2. Rebus buntut hingga empuk. Kalau menggunakan presto selama 30 menit. Kalau slowcooker minimal 2 jam.
3. Tumis bawang, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam. Masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan gula garam dan merica. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas. Masukkan daun bawang.

 

6. Rawon Daging Sapi Praktis

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi

3 biji kluwak

Bumbu rawon sapi (haluskan):

1,5 sdm butir ketumbar

1 butir kemiri

9 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

1,5 ruas jari kencur

2 ruas jari kunyit

Bumbu tambahan:

2 batang serai

8 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

4 iris lengkuas

secukupnya Santan

Gula, Garam, Penyedap

Daun mlinjo

Bahan pelengkap:

Toge

Sambal

Bawang goreng

Tempe, Kerupuk atau Telur Asin sesuai selera

Cara membuat rawon sapi:

1. Rebus daging dengan metode 7-30-7. Setelah agak hangat airnya, potong potong daging sesuai selera.
2. Sembari menunggu daging empuk, buka kluwak dan pisahkan isinya, kemudian rendam dg air panas selama 10 menit. Tiriskan dan cicipi sedikit pahit/tidaknya.
3. Uleg bumbu sampai halus bersama dengan kluwak.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu tambahan sampai wangi dan matang. (mdk/edl)