Resep Bumbu Rawon Ala Rumahan, Enak dan Praktis

Merdeka.com - Siapa yang tak kenal rawon? Makanan khas Jawa Timur ini bukan hanya jadi primadona di daerahnya tetapi juga banyak disukai masyarakat Indonesia dari Sabang sampai Marauke. Saking populernya rawon, kamu bisa dengan mudah menemukan penjualnya mulai dari restoran hingga warung tenda di pinggir jalan.

Meski termasuk masakan yang kaya akan rempah, namun resep rawon terbilang sederhana dan bisa kamu ikuti di rumah. Beberapa bumbu dapur yang perlu kamu siapkan untuk membuat rawon di antaranya bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar, kemiri, kunyit, garam, gula hingga penyedap rasa.

Berikut resep bumbu rawon ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (02/09/2021).

Bumbu Rawon Setan

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/2 kg daging1 batang serai4 lembar daun jeruk3 ruas lengkuas8 batang daun bawang

Bumbu halus:8 siung bawang merah6 siung bawang putih4 biji keluwak2 biji cabai merah1 sdt ketumbar bubuk1/2 sdt jinten3 cm jahe3 cm kunyitgaram dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah.
2. Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas.
4. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
5. Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
6. Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
7. Kemudian rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.

Bumbu Rawon Panggang

©2021 Merdeka.com

Bahan halus:

8 siung bawang merah4 siung bawang putih1 ruas lengkuas1/2 ruas jahe1 ruas Kunyit3 butir kemirisejumput jintenlada bubukketumbar bubukdaun salam2 batang sereh6 pcs klewekdaun jeruk

Bahan daging:1/2 kg daging sengkel1/2 kg daging sirloin

Bahan kaldu:1 kg tulang balung5 siung bawang putih geprekair

Bahan pelengkap:tauge, rebus sebentartelur asinbawang daun seledribawang gorengsambal

Cara membuat:

1. Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
2. Lalu tumis semua bahan halus, biarkan bahan halus dingin.
3. Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. lalu sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
4. Tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
5. Panggang daging dan potong-potong, hidangkan bersama kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.

Bumbu Rawon Ayam

© Cookpad/Mamanda Octa

Bahan-bahan:

1/2 ekor daging ayam, potong kecil2 bungkus bumbu rawon2 lembar daun salam6 lembar daun jeruk2 batang serai, geprek1 ruas lengkuas4 helai daun seledri, iris halus2 batang daun bawang, iris haluskecambah kecil secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu rawon instan. Masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam. Masak sampai bumbu harum.
2. Tambahkan air, lalu didihkan, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Tes rasa, masukkan daun bawang dan seledri. Angkat sajikan bersama kecambah kecil dan bahan pelengkap lainnya.

Bumbu Rawon Iga

Instagram @steviatafdhila ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1,5 kg iga sapi500 gr daging sapi, potong23 liter air untuk merebus daging + iga4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan8 daun jeruk, robek-robek1 ruas lengkuas, geprek5 daun bawang, potong21 sdt kaldu sapi bubukgaram, gula, merica

Bumbu halus:12 bawang merah8 bawang putih8 buah keluwek, ambil isinya6 cabai merah1 sdm ketumbar6 butir kemiri sangrai1/2 sdm air asam jawa1 sdt cincangan jahegaram

Sambal terasi, haluskan:4 cabai merah15 cabai rawit1 sdt terasi1/2 buah tomatgaram, gula

Pelengkap:tauge pendektelur asin

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
3. Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
4. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.

Bumbu Rawon Daging dan Tahu

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi6 buah tahu di gorengair seperlunya

Bumbu cemplung:2 batang serai, geprek1 daun salam5-8 daun jeruk2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:1 sdt sedikit munjung garam1 sdt peres kaldu bubukdaun bawang/loncang

Bumbu halus:6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas8 bawang merah5 bawang putih1/2 sdt ketumbar4 kemiri2 ruas kunyit1 ruas jahe10 cabai rawit7 cabai merah keriting

Bahan pelengkap:tauge pendektelur asinjeruk nipiskerupuksambal terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

Bumbu Rawon Buntut

Bahan-bahan:250 gr daging sapi6 buah tahu di gorengair seperlunya

Bumbu cemplung:2 batang serai, geprek1 daun salam5-8 daun jeruk2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:1 sdt sedikit munjung garam1 sdt peres kaldu bubukdaun bawang/loncang

Bumbu halus:6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas8 bawang merah5 bawang putih1/2 sdt ketumbar4 kemiri2 ruas kunyit1 ruas jahe10 cabai rawit7 cabai merah keriting

Bahan pelengkap:tauge pendektelur asinjeruk nipiskerupuksambal terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

Bumbu Rawon Daging

Instagram @caciekandromedaa ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gr daging sandung lamur2 batang serai, memarkan5 lembar daun jeruk1 ruas lengkuas, memarkanair secukupnya

Bumbu halus:6 siung bawang merah3 siung bawang putih7 buah kluwak, keruk isinya1 sdt ketumbar3 butir kemiri, sangrai1 ruas kunyit, bakargaram secukupnyagula secukupnyakaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:kecambahtelur asinsambel terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.