Resep Bumbu Rawon Ala Rumahan, Enak dan Praktis

Siapa yang tak kenal rawon? Makanan khas Jawa Timur ini bukan hanya jadi primadona di daerahnya tetapi juga banyak disukai masyarakat Indonesia dari Sabang sampai Marauke. Saking populernya rawon, kamu bisa dengan mudah menemukan penjualnya mulai dari restoran hingga warung tenda di pinggir jalan.

Meski termasuk masakan yang kaya akan rempah, namun resep rawon terbilang sederhana dan bisa kamu ikuti di rumah. Beberapa bumbu dapur yang perlu kamu siapkan untuk membuat rawon di antaranya bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar, kemiri, kunyit, garam, gula hingga penyedap rasa.

Berikut resep bumbu rawon ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (02/09/2021).

Bumbu Rawon Setan

Bahan-bahan:

1/2 kg daging

1 batang serai

4 lembar daun jeruk

3 ruas lengkuas

8 batang daun bawang

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 biji keluwak

2 biji cabai merah

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

3 cm jahe

3 cm kunyit

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Pertama buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah.
Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas.
Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
Kemudian rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.

Bumbu Rawon Panggang

Bahan halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

1 ruas Kunyit

3 butir kemiri

sejumput jinten

lada bubuk

ketumbar bubuk

daun salam

2 batang sereh

6 pcs klewek

daun jeruk

Bahan daging:

1/2 kg daging sengkel

1/2 kg daging sirloin

Bahan kaldu:

1 kg tulang balung

5 siung bawang putih geprek

air

Bahan pelengkap:

tauge, rebus sebentar

telur asin

bawang daun seledri

bawang goreng

sambal

Cara membuat:

Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
Lalu tumis semua bahan halus, biarkan bahan halus dingin.
Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. lalu sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
Tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
Panggang daging dan potong-potong, hidangkan bersama kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.

Bumbu Rawon Ayam

Bahan-bahan:

1/2 ekor daging ayam, potong kecil

2 bungkus bumbu rawon

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

2 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas

4 helai daun seledri, iris halus

2 batang daun bawang, iris halus

kecambah kecil secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu rawon instan. Masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam. Masak sampai bumbu harum.
Tambahkan air, lalu didihkan, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
Tes rasa, masukkan daun bawang dan seledri. Angkat sajikan bersama kecambah kecil dan bahan pelengkap lainnya.

Bumbu Rawon Iga

Bahan-bahan:

1,5 kg iga sapi

500 gr daging sapi, potong2

3 liter air untuk merebus daging + iga

4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

8 daun jeruk, robek-robek

1 ruas lengkuas, geprek

5 daun bawang, potong2

1 sdt kaldu sapi bubuk

garam, gula, merica

Bumbu halus:

12 bawang merah

8 bawang putih

8 buah keluwek, ambil isinya

6 cabai merah

1 sdm ketumbar

6 butir kemiri sangrai

1/2 sdm air asam jawa

1 sdt cincangan jahe

garam

Sambal terasi, haluskan:

4 cabai merah

15 cabai rawit

1 sdt terasi

1/2 buah tomat

garam, gula

Pelengkap:

tauge pendek

telur asin

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.

Bumbu Rawon Daging dan Tahu

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi

6 buah tahu di goreng

air seperlunya

Bumbu cemplung:

2 batang serai, geprek

1 daun salam

5-8 daun jeruk

2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:

1 sdt sedikit munjung garam

1 sdt peres kaldu bubuk

daun bawang/loncang

Bumbu halus:

6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas

8 bawang merah

5 bawang putih

1/2 sdt ketumbar

4 kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

10 cabai rawit

7 cabai merah keriting

Bahan pelengkap:

tauge pendek

telur asin

jeruk nipis

kerupuk

sambal terasi

Cara membuat:

Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

Bumbu Rawon Buntut

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi

6 buah tahu di goreng

air seperlunya

Bumbu cemplung:

2 batang serai, geprek

1 daun salam

5-8 daun jeruk

2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:

1 sdt sedikit munjung garam

1 sdt peres kaldu bubuk

daun bawang/loncang

Bumbu halus:

6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas

8 bawang merah

5 bawang putih

1/2 sdt ketumbar

4 kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

10 cabai rawit

7 cabai merah keriting

Bahan pelengkap:

tauge pendek

telur asin

jeruk nipis

kerupuk

sambal terasi

Cara membuat:

Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

Bumbu Rawon Daging

Bahan-bahan:

500 gr daging sandung lamur

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, memarkan

air secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah kluwak, keruk isinya

1 sdt ketumbar

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

garam secukupnya

gula secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

kecambah

telur asin

sambel terasi

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.