Merdeka.com - Bagi penggemar camilan berbahan pisang, sudahkah Anda mencicipi olahan roti pisang Banjar? Roti pisang Banjar, merupakan camilan khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang mirip seperti kue lumpur. Kue ini bulat cukup tebal, memiliki tekstur yang lembut, dan bercita rasa manis dan sedikit gurih.
Jika kue lumpur biasanya diberi toping kismis atau cokelat di atasnya, roti pisang menggunakan potongan buah pisang sebagai topping. sebagai topping, buah pisang juga sering dicampurkan ke dalam adonan roti yang memberikan aroma semakin sedap dan rasa manis yang lebih legit.
Jika tertarik, tak harus Banjarmasin, Anda bisa membuat roti pisang Banjar sendiri di rumah. Sajian roti pisang Banjar ini dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana. Setiap langkah dan cara pengolahannya mudah untuk dipraktikkan.
Sajian roti pisang Banjar ini sangat cocok disantap sebagai camilan sehari-hari. Meskipun termasuk makanan ringan, namun kue ini cukup memberikan rasa kenyang sehingga cocok dikonsumsi untuk mengganjal rasa lapar sementara. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep roti pisang Banjar lembut dan lumer, yang bisa menjadi rekomendasi camilan.
Resep Roti Pisang Banjar Lembut
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Roti Pisang Banjar Manis Gurih
Bahan:
3 buah pisang ambon matang
100 gr terigu
100 ml santan (kara 60 ml campur air)
1 sdm margarin cairkan
4 sdm gula
1 sdt garam
Cara membuat:
Lumatkan pisang menggunakan garpu.
Tambahkan terigu, gula, garam, margarin cair dan telur lalu aduk sebentar hingga tercampur merata.
Masukan santan, aduk kembali.
Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin, tuang adonan ke dalam cetakan.
Tambahkan toping potongan pisang di atasnya lalu bolak balik hingga matang.
Roti pisang banjar siap dihidangkan.
Roti Pisang Banjar Pandan
Bahan:
450 gram pisang uli (berat setelah dikupas)
300 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
2 butir telur ayam
65 ml santan kental siap pakai
335 ml air
200 ml air jus pandan (10 lembar daun pandan + air)
1 sdt vanili bubuk
1 sdt garam halus
Cara membuat:
Cuci bersih 10 lembar daun pandan lalu blender dengan 200 ml air.
Saring, kemudian ambil air jusnya sebanyak 200 ml.
Aduk rata tepung terigu protein sedang, gula pasir, garam halus, telur ayam, dan vanili bubuk. Tuangi jus pandan, aduk rata.
Tambahkan santan kental siap pakai dan air, aduk sampai licin. Kemudian masukkan pisang yang sudah dipotong dadu kecil, aduk rata.
Panaskan cetakan kue lumpur lalu olesi dengan margarin, tuang adonan sampai penuh.
Kemudian tutup dan masak sampai matang. Kemudian balik, masak sebentar sampai bagian atas kering. Angkat.
Siap disajikan.
Roti Pisang Banjar Fiber Crème
Bahan:
7 buah pisang raja (kurang lebih 300gr), boleh diganti pisang lain
200 ml air (resep asli pakai santan)
2 sdm fiber creme (pengganti santan)
40 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
1 butir telur
40 gr margarin, cairkan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Secukupnya pewarna makanan kuning (optional)
Cara membuat:
Potong pisang kotak kotak kecil.
Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai gula larut dan sedikit mengembang.
Masukkan fiber creme dan air, kocok rata.
Masukkan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
Masukkan potongan pisang dan margarine cair. Aduk kembali sampai tercampur rata.
Panaskan cetakan roti pisang, olesi sedikit minyak. Tuang adonan sampai hampir penuh. Tutup cetakan dan panggang hingga matang. Angkat.
Siap disajikan.
Resep Roti Pisang Banjar Lumer
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Roti Pisang Banjar dengan Nangka
Bahan:
8 biji pisang uli (bisa pisang talas rasanya lebih manis)
3 mata nangka
6 sdm penuh gula pasir
3 sdm kelapa parut(kelapa agak muda)
250 gr tepung terigu
450-500 ml santan sedang, (200 ml kara+air)
1 butir telur
1 tetes pewarna kuning
1 vanili bundar
Secukupnya untuk olesan cetakan
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahannya. Potong-potong pisang dan nangkanya.
Cairkan dulu santannya dengan air.
Campur semua bahan kering (tepung, gula, Vanili, garam) tambahkan sedikit demi sedikit santan, aduk rata.
Masukan telor dan kelapa parut, Aduk rata hingga licin, tambahkan potongan pisang dan nangka, aduk kembali, tambahkan pewarna kuning.
Panaskan loyang roti pisang. Olesi minyak, dan tuang Adonannya hingga penuh, tutup, tunggu hingga matang.
Jika roti pisang sudah matang, tandanya bagian permukaan sudah kering dan bagian bawah kecoklatan. Tapi kalau masih ragu, bisa di balik saja permukaannya jadi matangnya sempurna.
Sajikan.
Roti Pisang Banjar dengan Keju
Bahan:
6 buah pisang kepok
50 gram keju
1/4 kg tepung terigu
1/2 sdt garam
5 sdm gula pasir
1 bungkus santan instan kemasan kecil
3 sdm mentega
1 butir telur ayam
Secukupnya air
Cara membuat:
Langkah pertama cair kan mentega di atas api kecil, tunggu sampai cair dan matikan kompor.
Masuk ke dalam baskom tepung, gula, garam,telur dan air aduk sampe rata, tidak bergumpal dan tambahkan air bila perlu, atur kekentalan adonan (sedikit encer agar hasilnya lembut).
Potong pisang kecil dan parut keju masukan ke dalam adonan aduk sampai rata dan tambahkan margarin cair dan aduk rata dan siap di panggang.
Siapkan cetakan kue lumpur panaskan di atas kompor pastikan panas dan sudah dioles dengan margarin.
Masukan adonan ke dalam cetakan dan panggang dan ditutup pada saat memanggang, tambahkan toping potongan pisang di atasnya.
Tunggu sampe berwarna kecoklatan dan matang, siap disajikan.
(mdk/ayi)
Follow
