Merdeka.com - Bagi Anda penggemar makanan Jepang, tentu tak asing dengan camilan yang bernama kakiage. Kakiage adalah jenis tempura atau gorengan berbahan tepung yang dicampur dengan berbagai potongan sayur. Dari bahan dan bentuknya, kakiage mirip seperti bakwan sayur yang populer di Indonesia.
Bedanya, jika bakwan dominan dengan bahan tepung, kakiage justru dominan dengan potongan sayur yang dilapisi tepung cukup tipis. Meskipun begitu, kakiage mempunyai cita rasa yang tak kalah gurih dan lezat. Bukan hanya itu, camilan kakiage juga kerap dikreasikan bahan lain seperti jamur hingga makanan laut seperti ikan, udang, atau kerang.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep kakiage berbagai bahan yang bisa Anda coba di rumah. Ini termasuk camilan praktis karena dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana. Cara pengolahannya pun mudah dan tak membutuhkan waktu lama. Sajian kakiage ini sangat cocok disantap dengan berbagai macam saus.
Meskipun termasuk camilan ringan, sajian kakiage ini cukup memberikan rasa kenyang karena menggunakan bahan sayur yang dikenal kaya akan serat. Tentu ini bisa menjadi rekomendasi santapan ringan untuk mengganjal perut lapar di sela aktivitas atau di sore hari.
Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep kakiage berbagai bahan bisa menjadi pilihan camilan Anda.
Resep Kakiage Gurih
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Kakiage Wortel Buncis Kentang
Bahan:
1 buah wortel ukuran kecil
8 buah buncis
1 buah kentang
1/2 buah bawang bombai
5 sdm tepung terigu
3 sdm maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt baking soda
100 ml air es
Secukupnya minyak goreng
Saus:
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cabe bubuk
Cara membuat:
Potong sayuran panjang-panjang, seukuran batang korek api. Campurkan dengan terigu, maizena, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, baking soda dan air es. Aduk rata.
Cetak di cetakan sendok sayur. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus.
Kakiage Wortel Buncis Pedas
Bahan:
2 buah wortel
Segenggam buncis muda
2 batang daun bawang
5 buah cabai rawit merah
1 pak tepung bakwan instan kobe
Secukupnya air
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
Cuci bersih sayuran lalu tiriskan, potong memanjang.
Balur sayur dengan tepung bakwan, aduk rata.
Siapkan adonan cair (tepung bakwan beri air jangan terlalu kental).
Celup sayur ke adonan cair lalu goreng dengan minyak banyak hingga cokelat keemasan.
Kakiage Wortel Terong Kacang Panjang
Bahan:
1 buah wortel
1 buah terong
2 helai kacang panjang
1 tangkai sawi manis
Bahan adonan:
200 ml air dingin
150 gr tepung protein rendah
1 butir telur
Saos tempura:
100 ml air
20 ml kecap shoyu
1/2 sdt kaldu dashi
1/2 sdt gula
Cara membuat:
Cuci dan iris tipis wortel dan terong. Untuk kacang panjang dan sawi cukup dipotong-potong saja.
Letakkan mangkuk ke dalam baskom yang berisi air es. Taruh di atasnya mangkuk lagi fungsinya untuk menjaga adonan tetap dingin. Masukkan air dan tepung terigu. Cukup diaduk asal saja, agar tidak terbentuk gluten.
Panaskan minyak, suhunya harus pas, bila dimasukkan adonan tepung akan naik perlahan. Bila langsung naik cepat berarti suhu terlalu tinggi. Masukkan sayuran ke adonan, kemudian goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Bisa disajikan dengan taburan garam atau saos tempura.
Resep Kakiage Renyah
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Kakiage Wortel Terong Bayam
Bahan:
1 buah terong
1 buah wortel
Segenggam daun bayam
150 gr tepung protein rendah dingin
200 ml air es
1 butir telur dingin
Secukupnya air es untuk mendinginkan wadah
Saus:
100 ml air
20 ml kecap shoyu
1/2 sdt kaldu dashi
1/2 sdt gula
Cara membuat:
Cuci bersih sayuran, tiriskan. Iris sayuran terong dan wortel melebar seperti kipas tapi tidak terputus. Simpan di wadah rapat. Simpan di kulkas 2 jam agar dingin. (Catatan: semakin tipis dan luas permukaan sayur, semakin membantu adonan tepung membungkus sayur sehingga sayur tidak perlu lama digoreng dan tidak terlalu berminyak.)
Wadah untuk mencampur adonan disimpan dulu di kulkas sampai dingin. Wadah dipakai berupa panci yang sudah disimpan di kulkas selama 2 jam. Setelah semuanya dingin, awali memasak dengan memanaskan dulu wajan yang berisi minyak yang cukup. Siapkan mangkuk plastik berisi air es. Lalu letakkan panci yang sudah dingin di atasnya. (Catatan: wadah yang dingin akan mencegah pembentukan gluten saat tepung diaduk sehingga bisa tempura renyah dan tidak kenyal.)
Masukkan air es dan telur dingin di wadah, aduk rata.
Lalu masukkan terigu dingin. Aduk secara kasar dengan sumpit asal diketuk-ketuk saja, tidak perlu sampai tepungnya larut agar gluten tidak terbentuk.
Masukkan sayuran dingin ke dalam adonan tepung. Suhu minyak 160-180 atau sudah panas. Goreng sampai matang, sebentar saja tidak perlu sampai terlalu cokelat.
Untuk saus tempura campur semua bahan jadi satu dan sajikan.
Kakiage Brokoli
Bahan:
1 butir telur dalam keadaan dingin (dari kulkas)
150 gr terigu
200 gr air dingin (dari kulkas)
Brokoli cuci bersih dan potong potong
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Kocok telur, lalu tambahkan terigu dan air. Aduk dengan sumpit.
Panaskan minyak. Masukkan brokoli ke adonan. Lalu goreng sampai matang setelah minyak panas.
Setelah matang, tiriskan. Siap disajikan dengan cocolan mayonais dan samba
(mdk/ayi)
Follow
