Resep Menu Lebaran Selain Opor, Tak Kalah Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Opor ayam merupakan salah satu menu khas yang selalu ada saat perayaan Hari Idulfitri. Hidangan yang menyajikan olahan daging ayam dengan kuah santan gurih biasanya disantap dengan ketupat maupun lontong. Bukan hanya itu, sajian opor ayam dan ketupat ini juga sering kali dilengkapi dengan sambal goreng kentang ati yang memberikan cita rasa pedas.

Opor ayam gurih yang disantap dengan ketupat dan sambal goreng kentang ati memang memberikan perpaduan rasa yang lezat dan menggugah selera. Di Indonesia, menu opor ayam menjadi hidangan wajib yang selalu ada di setia perayaan lebaran. Bahkan ada anggapan jika tidak ada hidangan opor ayam maka belum merasakan momen lebaran yang khas.

Namun, bisa jadi bagi sebagian orang akan merasa bosan dengan hidangan opor ayam yang disajikan di momen lebaran setiap tahunnya. Jika Anda salah satu di antaranya, bisa mencoba beberapa menu resep lebaran selain opor yang tidak kalah lezat dan menggugah selera. Seperti sajian menu rendang daging, soto ayam, ayam bakar, hingga semur daging sapi.

Beberapa resep menu lebaran ini bisa menjadi teman santapan lebaran saat berkumpul dengan keluarga maupun teman. Terlebih jika Anda ingin menyajikan hidangan yang berbeda dari tahun-tahun sebelumnya, beberapa resep menu lebaran selain opor berikut bisa dicoba. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep menu lebaran selain opor yang bisa menjadi pilihan.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Rendang Daging

©2021 Merdeka.com/Instagram/@omah_resep

Bahan-bahan:

500 gr daging

1 batang serai geprek

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

2 cm kayu manis

1 sdt gula merah

1 sdt kaldu sapi dan garam

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Jeruk nipis

500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

3 cabai merah besar (buang bijinya)

2 cm kunyit

3 cm jahe

Cara memasak:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Sayur Lodeh Tahu Tempe

©2021 Merdeka.com/Instagram/@endahsari_83

Bahan-bahan:

1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)

1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)

2 lembar daun jeruk

2 butir kemiri (halus)

200 ml santan kelapa

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 cm kunyit (halus)

4 siung bawang putih (halus)

8 siung bawang merah (halus)

Gula (secukupnya)

7 buah cabai rawit (halus)

Garam (secukupnya)

Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara memasak:

1. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu juga bisa digoreng utuh kemudian dihaluskan setelah digoreng
2. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, aduk rata, rebus hingga mendidih
3. Masukkan tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk
4. Masak tahu tempe bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap
5. Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Soto Ayam Kuah Bening

©2021 Merdeka.com/Instagram/@masakyukmak

Bahan-bahan:

Kubis 200 gram, iris tipis

Soun 50 gram, rendam dengan air panas

Daun jeruk 3 lembar

Ayam 1 ekor

Daun salam 2 lembar

Tauge matang 200 gram

Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis

Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian

Kemiri 4 buah

Telur ayam rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian

Air 2 liter

Bawang goreng 50 gram

Merica 1/2 sdt

Serai 2 batang

Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian

Daun bawang 1 batang, iris halus

Lengkuas 25 gram

Minyak goreng 2 sdm

Kunyit 2 cm

Jahe 15 gram

Bawang merah 3 buah

Bawang putih 2 siung

Garam 2 sdm

Cara memasak:

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis
4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Ayam Bakar Madu

©2021 Merdeka.com/Instagram/@1001resepandalan

Bahan-bahan:

6 potong sayap ayam

4 sdm minyak goreng

4 sdm madu

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdm kecap asin

1 ruas jahe

air secukupnya

1 sdm kecap manis

Cara memasak:

1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin
2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam
3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Ayam Woku

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepmasakanrumahanbunda

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam

gula dan kaldu bubuk secukupnya

air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:

5 siung bawang putih

3 ruas jahe

12 siung bawang merah

4 butir kemiri

8 buah cabai rawit

1 ruas kunyit

4 buah cabai merah

Bumbu iris:

2 batang serai

2 buah tomat

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang

daun kemangi secukupnya

Cara memasak:

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut
4. Beri kemangi. Aduk.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Sop Iga Sapi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan-bahan:

500 gr iga sapi

5 batang buncis, potong-potong

Seledri iris

Bawang goreng

1 buah tomat, belah 4

Kayu manis

Kapulaga

Cengkeh

Lada bubuk

Garam

2 liter air

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang pitih

1 iris jahe

Cara membuat:

1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya
2. Tuang 1 liter air ke dalam slowcook lalu godog lagi daging selama 4 jam
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam
5. Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api
6. Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Soun Goreng Buncis

©2021 Merdeka.com/Instagram/@fen.z

Bahan-bahan:

100 gr soun direndam air sampai lembut

200 gr buncis, dipotong serong

1 buah wortel, dipotong tipis

2 butir telur, kocok lepas

Udang atau ayam

6 butir bawang merah, cincang kasar

4 siung bawang putih, cincang kasar

6 buah cabai merah cincang kasar

2-3 sdm kecap manis

1/4 sdt garam

Lada putih sedikit

Kaldu ayam sesuai selera

Cara membuat:

1. Setelah soun lembut dan mengembang, tiriskan dan campurkan kecap ikan dan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan merah sampai harum. Masukkan ayam/udang tumis sebentar sampai berubah warna, masukkan telur, goreng sampai telur matang.
3. Masukkan cabai, buncis dan wortel tambahkan 3-4 sdm air panas, aduk sebentar sampai air menyusut.
4. Kemudian tambahkan soun, aduk sampai tercampur rata, masukkan garam dan koreksi rasa.
5. Tumis sebentar sampai soun matang, angkat dan sajikan.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Pempek Kapal Selam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@uthinute

Bahan-bahan:

500 gr ikan tenggiri giling

1 butir putih telur

250 ml air

1 sdm garam

1 sdt penyedap jamur

350 gr tepung sagu

Air secukupnya untuk merebus

Telur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat:

1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung
5. Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Sate Kambing Bumbu Kacang

©2021 Merdeka.com/instagram.com/makan.yuk

Bahan-bahan:

600 gram daging kambing, potong dadu

Nanas yang sudah diparut

1 ons kacang tanah, sangrai

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

5 buah cabai rawit

garam secukupnya

kecap secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara pembuatan:

1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak
2. Tusuk daging, sisihkan
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang
8. Bakar hingga dagingnya matang.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Semur Daging Sapi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@sukmawati_rs

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, potong-potong.

1/2 bawang bombay, iris memanjang.

1 buah bunga lawang.

3 cm kayu manis.

2 butir kapulaga.

Secukupnya kecap manis.

1,5 liter air (sesuai kebutuhan).

3 sdm bubuk fibercreme.

Minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus:

12 bawang merah.

6 bawang putih.

3 cm jahe.

1/2 sdt merica butiran.

1/2 butir pala.

4 butir kemiri sangrai.

6 cabai merah keriting.

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
2. Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging belum empuk). Masukkan bawang bombay dan bubuk fibercreme aduk rata
3. Masak hingga meresap
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Tongseng Daging Bumbu Kacang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yaniibnu

Bahan-bahan:

100 kilo gram daging

87,5 liter air

175 batang serai, diambil putihnya, memarkan

175 lembar daun salam

400 lembar daun jeruk

350 buah cabai rawit merah dimemarkan

70 liter santan

50 lengkuas, dimemarkan

175 sdt kari bubuk

13 kilogram kentang kecil dicuci bersih

175 batang daun bawang, dicacah 2 cm

250 buah tomat merah, dipotong-potong

87 sdm bawang goreng

250 sendok makan kecap manis ABC

4 liter minyak untuk menumis

43 butir pala

875 butir kapulaga

87 batang sedang kayu manis

87 sdm bawang putih goreng

Bumbu halus:

350 siung bawang putih

87 sdt ketumbar

50 kunyit, dibakar

600 butir bawang merah

250 buah kemiri, disangrai

50 jahe

170 sdt teh garam

Bumbu kacang:

4 kilogram kacang tanah digoreng dan dihaluskan

Cara masak:

1. Rebus daging sampai empuk, angkat, dan sisihkan kaldunya, potong dagingnya kotak-kotak kecil
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu kasar biarkan hingga harum kembali
3. Masukkan santan dan aduk hingga mendidih. Setelah itu masukkan potongan dagingnya
4. Campurkan kecap dan bumbu kacang lalu aduk hingga rata, dan masukkan ke dalam kuah
5. Masukkan kentang, tunggu hingga setengah matang, masukkan potongan kol
6. Tumbuk bawang putih goreng dan bawang merah hingga halus, lalu masukkan ke dalam kuah, aduk hingga merata
7. Sebelum diangkat, masukkan terlebih dulu daun bawang, tomat, cabai rawit ke dalam kuah dan biarkan selama 2 sampai 3 menit.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Bakso

©2021 Merdeka.com/Instagram/@kulinercirebon

Bahan-bahan:

500 gr daging giling

100 gr es batu/secukupnya

1 butir telur

2 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

1 sdm bawang goreng

1 sdt garam

kaldu bubuk secukupnya

1 sdt gula

1/2 sdt lada bubuk

Langkah:

1. Blender halus bumbu dengan es batu. Campur dengan daging, tepung dan telur. Aduk rata
2. Rebus air sampai mendidih. Bentuk daging menjadi bola-bola bakso. Masukkan ke dalam air mendidih
3. Setelah matang, tiriskan.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Sambal Goreng Ati Petai

©2021 Merdeka.com/Instagram/@deviirwantari

Bahan:

4 gulung ati ampela

2 papan petai

Air

5 buah cabai merah

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Serai geprek

4 buah cabai rawit

1 buah tomat besar

Garam

Gula jawa

2 lbr daun jeruk

Penyedap rasa

Minyak

Lengkuas geprek

Air

2 lbr daun salam

Cara memasak:

1. Pertama potong potong ati ampela dan petai sesuai selera
2. Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit aja agar sedikit layu
3. Tumis bumbu halus sebentar masukan bumbu pelengkapnya tambahkan penyedap rasa, gula jawa, garam stlah itu masukan ati ampela aduk aduk terakhir masukan petai aduk aduk sebentar lalu angkat.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Rawon Daging

©2021 Merdeka.com/Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi (biasanya berlemak)

2 liter air

2 lembar daun salam

2 batang daun bawang, iris kasar

5 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1/2 sdm gula merah

Secukupnya garam

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

3 buah cabai merah besar (buang bijinya)

2 cm jahe

2 cm kunyit

6 buah keluwek (ambil isinya, seduh air panas)

1 sdt terasi matang .

Pelengkap:

Tauge pendek

Bawang merah goreng

Daun bawang

Sambal

Jeruk nipis

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu kedalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

Resep Menu Lebaran Selain Opor, Gulai Babat Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@sweet_oceana

Bahan-bahan:

300 gr babat, cuci bersih dan potong-potong

2 batang serai, geprek

15 buah cabai rawit, kerat-kerat

500 ml santan

4 lembar daun salam

2 cm lengkuas, geprek

7 lembar daun jeruk

Bumbu halus gulai:

5 siung bawang putih

1 sdt merica

2 cm kunyit

10 siung bawang merah

garam, gula, penyedap secukupnya

5 butir kemiri, sangrai

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

1/4 sdt pala

Cara memasak:

1. Rebus babat hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu kasar dan tumis lagi hingga bumbu matang
3. Masukkan babat dan cabai rawit, tumis bersama bumbu kurang lebih 5 menit. Setelah itu tuang santan dan masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula, masak gulai hingga matang.

(mdk/ayi)