Resep Menchi Katsu Gurih dan Renyah, Menu Lezat Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bagi Anda penggemar makanan Jepang, tentu tak asing dengan hidangan chicken katsu. Chicken katsu merupakan sajian makanan berupa irisan daging ayam yang diolah dengan bumbu garam dan lada, kemudian dibalut dengan tepung roti lalu digoreng hingga garing. Katsu biasanya disajikan dengan olahan saus dan nasi hangat.

Selain dibuat dari daging ayam fillet, olahan katsu juga bisa dibuat dengan daging giling. Sajian katsu daging giling khas Jepang sering disebut dengan nama menchi katsu. Sajian ini dibuat dari daging merah yang digiling kemudian dicampur dengan telur dan bawang bombay kemudian dipadatkan, dibalut dengan tepung roti dan digoreng hingga renyah.

Dari segi tekstur, menchi katsu lebih lembut dibandingkan chicken katsu, karena daging yang digunakan telah digiling lembut terlebih dahulu. Rasa gurihnya juga tak kalah lezat, sehingga ini bisa menjadi pilihan bagi Anda yang tidak suka daging ayam. Jika tertarik, terdapat beberapa resep menchi katsu gurih dan renyah yang bisa Anda coba.

Tak perlu khawatir, hidangan menchi katsu ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana. Cara pengolahannya juga mudah dipraktikkan. Sajian menchi katsu ini cocok disantap sebagai menu sehari-hari.Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep menchi katsu gurih dan renyah bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Menchi Katsu Gurih

Menchi Katsu Sederhana

Bahan:

450 gr daging giling

5 sdm tepung panko/panir

1/2 bawang bombay, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

Secukupnya telur puyuh rebus

Secukupnya garam, merica, dan jaldu jamur

Bahan pelapis

Piring 1: 2-3 sdm terigu

Piring 2: panko/panir secukupnya

Mangkuk: telur kocok

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu, lalu koreksi rasa.

Ratakan adonan daging di tangan, lalu beri telur puyuh di tengahnya. Kemudian bentuk bulat, sisihkan. Lakukan hingga adonan habis terbentuk.

Lapisi bulatan daging dengan terigu, telur, lalu lapisan terakhir adalah panko/panir. Lakukan hingga hingga bulatan daging terakhir.

Masukkan dalam kulkas terlebih dahulu kurang lebih 1 jam agar lebih set dan rasa lebih menyatu.

Goreng dengan deep fry api sedang, lalu sajikan hangat dengan nasi.

Cheesy Menchi Katsu

Bahan:

8 sdm tepung roti

4 sdm susu cair

500 g daging cincang

1 siung bawang bombay

2 sdm parmesan

1 butir telur

1 sdt garam

1/2 sdt merica

Kulit:

50-150 g tepung terigu

1-2 butir telur

Tepung roti

Optional:

Keju mozarella

Gochujang sauce

1 sdm gochujang

5 sdm saus tomat

2 sdm bawang putih cincang

2 sdm kecap asin

3 sdm gula

12 sdm air

Cara membuat:

Rendam tepung roti ke dalam susu cair, cincang halus bawang bombay lalu tumis sampai harum. Campur semua bahan katsu di wadah.

Pipihkan adonan isi dengan keju mozarella, lalu bentuk bulat. Diamkan di kulkas sampai set.

Gulingkan di tepung terigu, balurkan di telur kocok lalu gulingkan di tepung roti sampai tertutup semua bagiannya. Goreng sampai matang.

Sauce: campur semua bahan, masak hingga mendidih.

Resep Menchi Katsu Renyah dan Lembut

Menchi Katsu Curry

Bahan:

100 gr daging sapi has dalam (giling pakai chopper/blender)

1 telur ayam

1 sdm saos tiram

1 sdt minyak wijen

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm tepung panir (kalau msh lengket, tambahkan lagi secukupnya)

Pelapis menchi katsu:

Secukupnya tepung terigu

1 butir telur, kocok

Secukupnya tepung panir

Curry:

2.5 sdm bubuk japanesse curry, larutkan dalam air

1 buah wortel ukuran sedang, potong-potong

1 buah kentang kecil, potong-potong

1 buah bawang bombay kecil, cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 sdm maizena, larutkan dlm air

200 ml air

Cara membuat:

Menchi katsu: campurkan semua bahan menchi katsu, uleni sampai bisa dibentuk (kalau adonan masi terlalu lengket, tambahkan tepung panir sampai adonan bisa dibentuk).

Basahi tangan dengan minyak wijen sedikit, cetak/bentuk menchi katsu. Simpan di kulkas 5 menit.

Buat pelapis: lapisi menchi katsu dengan terigu, lalu telur, kemudian tepung panir. Simpan di freezer 15 menit.

Goreng menchi katsu di minyak panas sampai kuning kecokelatan.

Curry: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tambahkan air.

Masukkan kentang dan wortel, rebus sampai empuk.

Masukkan larutan bubuk kari dan larutan maizena, aduk sampai mengental, tes rasa.

Sajikan dalam keadaan hangat. Bisa tambah telur ceplok setengah matang untuk topping.

Minced Beef Katsu

Bahan:

250 gr daging cincang

1 kuning telur

1 sdt shoyu/kecap asin

1 sdt minyak wijen

1/2 sdt merica

1 sdm tepung terigu

Pencelup

1 putih telur

2 sdm susu

Secukupnya minyak untuk menggoreng

Paniran:

Secukupnya bread crumbs

Saus:

1 sdm margarin/butter

1/2 buah bawang bombay cincang

6 sdm saus teriyaki botolan

150 ml air

Sedikit larutan maizena untuk mengentalkan

Secukupnya garam dan merica

Cara membuat:

Campurkan semua bahan katsu. Bentuk oval.

Celupkan pada bahan pencelup. Panir dengan bread crumbs.

Panaskan minyak lalu goreng hingga matang.

Saus: panaskan butter, tumis bawang hingga harum. Masukkan saus teriyaki, air garam merica. Kentalkan dengan tepung maizena. Koreksi rasa. Angkat.

Hidangkan katsu dengan sausnya.

Katsu juga boleh dipotong-potong.

(mdk/ayi)