Resep Martabak Kari Berbagai Isi, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Merdeka.com - Martabak adalah salah satu jenis makanan yang berasal dari Timur Tengah dan populer di beberapa negara Asia seperti Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Martabak biasanya terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan berbagai bahan seperti telur, daging cincang, keju, sayuran, dan rempah-rempah.

Ini menjadi salah satu camilan populer yang banyak digemari masyarakat karena rasanya yang gurih dan nikmat. Selain diolah dengan bumbu original, martabak asin juga sering kali dikreasikan dengan olahan bumbu lainnya. Salah satu kreasi martabak asin yang lezat dan menggugah selera adalah martabak kari.

Sesuai dengan namanya, martabak kari adalah sajian martabak dengan isi yang diolah dengan bumbu kari. Berbeda dengan martabak pada umumnya, martabak kari memiliki aroma khas dan cita rasa rempah yang lebih terasa. Jika tertarik penasaran dengan kelezatannya, terdapat beberapa resep martabak kari berbagai isi yang bisa Anda coba.

Mulai dari martabak kari tahu, martabak kari kentang kornet, martabak kari ayam, martabak kari bihun, hingga martabak kari daging. Berbagai sajian martabak kari ini juga sangat cocok disantap sebagai menu buka puasa.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep martabak kari berbagai isi, bisa menjadi pilihan menu buka puasa Anda.

Resep Martabak Kari Gurih

Martabak Kari Tahu

Bahan:

20 lembar kulit lumpia

100 gr daging sapi giling

1 buah tahu putih besar, haluskan

2 butir telur ukuran kecil sedang

1/2 wortel besar, parut kasar

2 batang daun bawang, iris lalu pisahkan bagian hijau dan putihnya

1/2 siung bawang bombay, iris halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm bubuk kari

1 sdt bubuk bumbu kambing

Garam

Gula pasir

Lada bubuk

Kaldu jamur

Cara membuat:

Siapkan bahan.

Tumis daun bawang bagian yang putih dan bawang putih cincang dengan 1 sdm margarin. Pakai minyak juga tidak masalah. Sesuaikan dengan stok bahan.

Setelah tumisan harum, masukkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna.

Masukkan bubuk kari, bubuk kambing, garam, gula pasir, lada dan kaldu jamur, aduk rata.

Masukkan wortel, tahu, daun bawang bagian hijau dan bawang bombay iris, aduk rata, masak sampai tahu dan wortel matang, bawang bombay layu. Sisihkan, tunggu sampai dingin. Koreksi rasa.

Campurkan adonan isi dengan 2 butir telur, aduk rata. Lalu mulai isi kulit lumpia dengan adonan isi yang sudah dicampur telur. Gunakan 2 lembar kulit lumpia untuk setiap martabak jika adonannya agak basah, supaya air dari adonannya tidak merobek kulit martabak dan buyar saat digoreng.

Goreng martabak dengan minyak panas dan banyak, dan api sedang.

Martabak tahu bumbu kari siap disantap.

Martabak Kari Kentang Kornet

Bahan kulit martabak:

260 gr tepung terigu

1 sdt garam

50 ml minyak sayur

120 ml air

Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan

Bahan isian martabak:

2 buah kentang ukuran besar (kupas-potong dadu kecil)

2 buah wortel ukuran sedang (kupas-potong dadu kecil)

5 buah cabe rawit setan (potong kecil) - optional sesuai selera

2 batang daun bawang (potong kecil)

3 siung bawang putih (cincang halus)

2 siung bawang merah (cincang halus)

1/2 kaleng kornet sapi (sesuai selera)

1 sdm bubuk kari

Secukupnya merica dan royco

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Cara buat adonan kulit martabak: campurkan semua bahan adonan kulit (terigu, garam, minyak dan air), uleni hingga kalis.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian.

Uleni sebentar tiap adonan kecil yang sudah dibagi-bagi tadi, bentuk bulat-bulat. Lalu rendam dalam minyak goreng sekitar 1 jam.

Cara buat isian martabak: tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan potongan wortel, kentang, cabe setan dan bubuk kari, aduk rata, tumis hingga harum dan kentang wortel matang tapi tidak lembek.

Masukkan kornet sapi dan irisan daun bawang, aduk rata, tumis sebentar.

Bumbui dengan merica dan royco secukupnya, aduk rata, tes rasa, koreksi rasa.

Angkat bahan isian, sisihkan.

Ambil 1 bagian adonan kulit yang sudah direndam tadi, pipihkan hingga ketebalan yang diinginkan. Beri isian kentang kornet secukupnya, lalu lipat segi empat.

Ulangi proses hingga semua adonan kulit dan isiannya habis terbungkus.

Panaskan minyak secukupnya, jangan terlalu banyak, karena teknik menggorengnya bukan deep frying.

Goreng martabak dengan api sedang cenderung kecil dengan cara disiram sedikit-sedikit pada permukaan martabaknya. Jangan lupa di balik agar matang merata di kedua sisinya.

Jika sudah matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Martabak Kari Telur Ayam

Bahan:

250 gr tepung terigu

1 butir telur ayam

2 sdm minyak

1 sdt garam

Secukupnya minyak untuk merendam

Bahan isian:

250 gr ayam fillet

1/2 siung bawang bombay

100 gram bawang daun

2 siung bawang putih

1-2 sdt bumbu kari instan

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa ayam

Secukupnya merica

1/2 kg telur ayam

Bahan saus cocolan:

3 sdm saus cabai

1 sdm kecap manis

1 sdt penyedap rasa ayam

1/2 sdt gula

Cara membuat:

Campurkan semua bahan kulit martabak, tambahkan air sedikit demi sedikit, jangan sampai adonan lembek, uleni sampai kalis, diamkan sebentar, lalu bagi menjadi beberapa bulatan kecil.

Sementara menunggu kulit martabak, siapkan untuk isiannya, cuci bersih ayam fillet, kemudian haluskan dengan chopper, sisihkan

Ulek halus bawang putih dan bawang merah, iris kecil bawang bombay, rajang bawang daun sisihkan.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum, masukkan ayam yang telah di haluskan, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan, gula, garam, merica, bubuk kari dan penyedap rasa, test rasa, angkat dan sisihkan.

Jika kulit sudah siap, siapkan adonan telur + bawang daun di rajang + sejumput garam + sejumput penyedap rasa klo suka + bahan isian ayam kari (takaran 1 sendok makan), kocok-kocok sampai tercampur rata.

Panaskan teflon dengan minyak, pipihkan kulit martabak sampai tipis, letakkan di atas teflon yang sudah panas tadi, lalu masukkan adonan, dan lipat sambil disiram-siram minyak panas, dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bagian dalamnya matang, bolak balik sambil terus disiram-siram, lalu angkat.

Sajikan dengan saus cocolan favorit.

Resep Martabak Kari Lezat

Martabak Kari Daging

Bahan isi:

100 gr daging sapi giling

2 siung bawang putih, cincang halus

2 siung bawang merah, iris tipis

1/2 siung bw bombay iris tipis

Secukupnya rawit hijau

1 bungkus racik bumbu kari

Jahe

Daun salam

Garam, lada, penyedap

Bahan martabak:

20 lembar kulit lumpia siap pakai

2 butir telur

Garam

Lada

Penyedap

Iris daun bawang

Cara membuat:

Tumis baput, bamer, sampai layu lalu masukkan jahe, tambahkan daging giling, daun salam dan rawit.

Tambahkan racik bumbu kari, aduk rata lalu masukkan irisan bw bombay, aduk rata tambahkan garam, lada dan penyedap, masak sampai air dagingnya menyusut.

Kocok lepas telur tambahkan garam, lada dan penyedap.

Siapkan kulit lumpia, tuangkan daging kari, daun bawang iris, dan kocokan telur, lipat dan goreng diminyak panas dengan api kecil, angkat dan hidangkan.

Martabak Kari Bihun

Bahan bihun kari:

1 bungkus super bihun aaa

2 butir telur, kocok

3 buah wortel, potong dadu

1 sdm kecap manis

1 bungkus bumbu kari instan

1 sdm paprika bubuk

1 sdt cabe bubuk

Secukupnya garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Kulit martabak:

500 gram tepung terigu

100 gram tepung tapioka

1 butir telur

300 ml air

1/2 sdt garam

10 gram minyak sayur

Bahan perendam kulit:

100 gram minyak sayur

Bahan lainnya:

Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng/menumis

Acar atau saus sambal

250 ml air untuk bumbu bihun

Cara membuat:

Haluskan bumbu halus, panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus, tambahkan bumbu kari, aduk rata. Tambahkan air kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel matang.

Tambahkan bihun yang telah direndam dengan air panas selama 5 menit. Aduk rata, tambahkan kecap manis garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk, paprika bubuk kemudian aduk hingga rata. Tambahkan sosis yang telah dipotong-potong. Jangan lupa tes rasa, kemudian angkat dan sisihkan

Kita membuat kulit martabaknya: campur semua bahan kulit martabak kemudian bagi beberapa bulatan, celupkan dalam minyak goreng. Diamkan selama 1 jam ambil bulatan adonan, gulung melebar. Tambahkan 2 sendok makan mie goreng. Kemudian lipat seperti amplop.

Panaskan pan tambahkan minyak. Goreng martabak hingga matang, balik juga. Angkat dan tiriskan. Bihun kari siap dinikmati dengan acar ataupun saus sambal.

(mdk/ayi)