Resep Cireng Kuah Berbagai Varian, Camilan Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Cireng adalah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung kanji. Nama cireng diambil dari singkatan aci digoreng. Ini termasuk camilan ringan yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal. Biasanya, cireng disajikan dengan saus sambal atau saus cuko gurih dan pedas.

Selain itu, olahan cireng juga sering dikreasikan menjadi berbagai hidangan yang menarik dan menggugah selera. Salah satunya adalah cireng kuah. Sesuai dengan namanya, ini adalah cireng yang disajikan dengan kuah. Kuah yang ditambahkan pada hidangan cireng membuat cita rasa semakin lezat dan nikmat.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep cireng kuah berbagai varian yang bisa dicoba. Mulai dari cireng kuah rujak, cireng kuah seblak, cireng kuah, cireng kuah banyur, cireng kuah cuko, hingga cireng kuah sambal oncom. Berbagai olahan cireng kuah ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana.

Sajian cireng kuah ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di waktu senggang, terutama di sore hari untuk mengganjal perut lapar setelah selesai beraktivitas. Olahan cireng kuah ini juga bisa disajikan sebagai camilan saat berkumpul dengan keluarga atau teman. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep cireng kuah berbagai varian yang bisa menjadi pilihan.

Resep Cireng Kuah Lezat

Cireng Kuah Rujak

Bahan:

250 ml air

5 sdm tepung tapioka

2 batang bawang daun

1/3 sdt garam

1/3 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

2 siung bawang putih (haluskan)

20 sdm tepung tapioka (ulen)

Bumbu rujak:

200 ml air

2 siung bawang putih

3 atau 4 siung bawang merah

5 buah cabai rawit (bisa kurang)

3 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

1 buah gula merah (ukuran sedang)

Sejumput garam

Cara membuat:

Haluskan bawang putih

Campurkan air, 5 sdm tepung tapioka, bawang daun, garam, merica, kaldu bubuk. Aduk rata sampai tepung larut. Lalu masak sampai adonan berwarna bening.

Siapkan 20 sdm tepung tapioka di tempat berbeda. Setelah adonan yang dimasak berubah menjadi bening, letakan pada 20 sdm tepung tapioka yang sudah disiapkan. Aduk rata sampai adonan bening tadi tertutup tepung tapioka yang baru.

Ambil sedikit adonan, lalu gepengkan/ bentuk sesuai selera.

Goreng adonan di minyak panas. Setelah matang tiriskan. Goreng kembali agar hasil lebih kriuk

Kuah rujak. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai.

Larutkan bumbu pada 200 ml air, campur dengan gula merah dan air asam jawa, tunggu sampai mendidih.

Tambahkan kecap manis dan garam. Koreksi rasa, jika rasa sudah sesuai. Kuah rujak siap disajikan bersama cirengnya.

©2023 Merdeka.com/briliofood.net

Cireng Kuah Seblak

Bahan:

1 centong nasi

1 siung bawang putih

5 sdm tepung tapioka

Secukupnya garam

Secukupnya air panas

Kuah seblak:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cabai merah besar

5 cabai rawit

1 ruas kencur

1 butir telur

Penyedap rasa

Cara membuat:

Pertama untuk cirengnya, haluskan bawang putih+garam kalau sudah halus masukkan nasi. Nasinya dihaluskan sampai benar-benar lembut ya.

Kalau sudah halus, masukkan air panas perlahan sampai adonan kalis. Kalau sudah kalis bentuk sesuai selera.

Untuk gorengnya supaya tidak meletus. Harus goreng di minyak yang tidak terlalu panas, goreng sampai luarnya kering. Kalau sudah angkat.

Kuah seblaknya haluskan semua bumbu tadi, tumis sampai harum kemudian tambahkan air, penyedap rasa, garam. Kalau sudah mendidih tambahkan telur di aduk perlahan.

Tunggu sampai mendidih lagi, cek rasa. Penyajiannya bisa dicocol atau disiram ke cireng. Boleh tambah jeruk nipis biar makin segar. Selamat mencoba.

Cireng Kuah Banyur

Bahan:

50 gr tepung tapioka

150 ml air

2 siung bawang putih,haluskan

1/2 sdt ketumbar bubuk, optional

3/4 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

Bahan lapisan kering:

150 gr tepung tapioka

Bahan kuah:

5 siung bawang merah, dihaluskan

3 siung bawang putih, dihaluskan

10 buah mix cabe merah keriting dan cabe rawit merah,dihaluskan

3 sdm saos botolan

1 sdt kaldu bubuk

2 sdm gula pasir

Secukupnya garam

300 ml air

Cara membuat:

Dalam wadah ukuran sedang, masukkan bahan lapisan (tepung tapioka). Sisihkan.

Siapkan panci teflon, campur bahan biang: tepung tapioka 50 gr, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk dan air, aduk rata. Lalu masak sambil terus di aduk-aduk hingga kental seperti lem dan transparan.

Segera tuang biang panas ke dalam wadah berisi tepung kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan (hati-hati karena panas), gunakan ujung jari saja untuk mencampur, saat menguleni tidak perlu sampai adonan semua menyatu, cukup tarik-tarik saja sampai tahap yang diinginkan.

Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi pipih. Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan minyak gireng agak banyak, masukkan cireng dalam minyak goreng menggunakan api sedang sampai matang dan sedikit kering. Gorengnya jangan terlalu lama karena akan keras, cukup sampai ketika ditekan tidak kempis lagi yang berarti sudah matang.

Buat kuah banyur. Dalam panci rebus air hingga mendidih lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabe yang sudah dihaluskan.

Kemudian masukkan saos, garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga air sedikit menyusut, tes rasa. Angkat lalu siap digunakan, saring bila perlu

Siapkan mangkuk saji, tata cireng lalu siram dengan kuah banyur, siap dinikmati.

Resep Cireng Kuah Menggugah Selera

Cireng Kuah Cuko

Bahan kuah:

3 siung bawang putih

13 buah cabe rawit

40-50 gr gula jawa

1,5-2 sendok makan cuka dapur (saya suka kecut, sesuaikan)

1,5-2 sendok makan kecap manis

500 ml air

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

Bahan cireng:

250 gr tepung tapioka

180-200 ml air mendidih

Kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat:

Buat kuah. Uleg cabe rawit, bawang putih dan garam, tumis hingga harum beri air. Masukkan gula jawa biarkan larur lalu beri kecap, gula, cuka, tes rasa.

Campurkan tepung tapioka dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit dengan diaduk agar tidak kelembekan. Bentuk sesuai selera.

Goreng cireng dengan api sedang. Goreng cireng itu cepat tapi kalau mau sedikit kopong pakai api kecil tapi panas dan lama.

Siap disajikan.

Cireng Kuah Sambal Oncom

Bahan:

120 gr (6sdm) tepung tapioka

3 sdm tepung terigu

200 ml air

4 siung bawang putih parut

Bawang daun secukupnya(iris)

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

Secukupnya lada bubuk

Tapung tapioka secukupnya(tambahan)

Bahan kuah:

3 buah cabe rawit merah(sesuai selera)

2 buah cabe keriting merah

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

1 ruas kencur

Secukupnya oncom

Minyak goreng

2 gelas air

Penyedaprasa,gulapasir dan garam

Jeruk limau

Iris bawang daun

Cara membuat:

Siapkan tepung tapioka extra di wadah terpisah,kemudian campur semua bahan biang.

Setelah tercampur rata panaskan di atas api sedang aduk hingga mengental.

Setelah mengental angkat dan taruh ketepung tapioka tambahan aduk agar tercampur menggunakan spatula. Kemudian bentuk cireng, sisihkan.

Haluskan bumbu kuah, panaskan 2 sdm minyak goreng kemudian tumis bumbu hingga harum.

Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, dan air. beri bumbu secukupnya, dan tambahkan daun bawang, tes rasa, masak hingga mendidih.

Sambil menunggu kuah matang, panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang,sebelum panas masukan cireng,goreng hingga matang.

Sajikan hangat ditambah perasan jeruk limau.

(mdk/ayi)