Merdeka.com - Bagi Anda penggemar camilan kue, mungkin sudah mendengar kue lembut bolu hongkong. Ini merupakan jenis kue bolu yang dicetak dan dipanggang dalam loyang atau cangkir kertas. Jika dilihat dari segi tampilan, kue ini mirip dengan cupcake, bedanya tidak diberi krim di atasnya melainkan taburan irisan kacang yang renyah.
Selain itu, bolu hongkong juga memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut. Tekstur ini didapatkan dari bahan tepung terigu rendah protein. Biasanya, semakin rendah kadar protein pada tepung, semakin rendah pula kandungan gluten di dalamnya, sehingga tekstur kue bisa lebih empuk dan tidak kenyal.
Kini sudah terdapat banyak sajian bolu hongkong dengan beragam varian menarik. Mulai dari bolu hongkong dengan selai ceri, bolu hongkong mocca keju, bolu hongkong tape keju, hingga bolu hongkong pandan keju. Sajian kue ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari untuk teman minum teh atau kopi.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep bolu hongkong berbagai varian yang bisa dicoba. Tak perlu khawatir, ini termasuk camilan yang mudah dibuat karena menggunakan bahan dan cara pengolahan yang sederhana. Tentu dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan menambahkan topping lain sesuai selera. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep bolu hongkong berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi.
Resep Bolu Hongkong Empuk
Bolu Hongkong Almond
Bahan:
4 butir kuning telur
30 gr gula pasir
1 sdt SP
1 sdm susu cair
1/4 sdt essens vanila
4 butir putih telur
50 gr gula pasir
sdm air Lemon
1/4 sdt garam
60 gr tepung kunci
10 gr maizena
1/2 sdt baking powder
30 gr keju chedar parut
50 gr margarin lelehkan
30 gr keju chedar parut untuk taburan
Almond slice untuk toping
Cara membuat:
Kocok kuning telur, SP dan gula sampai kental, tambahkan susu cair dan esens vanila, aduk rata.
Kocok putih telur, gara, air lemon sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap kocok terus sampai mengembang kaku. Lalu masukkan kocokan kuning telur sambil dikocok kecapatan rendah sebentar saja.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
Masukkan mentega cair aduk rata pake spatula. Tuang ke cup, taburi topping keju parut dan kacang almond yang telah diiris. Panggang di suhu 180 derajat Celcius sekitar 20 menit, lalu tes kematangan dengan tusuk sate. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com
Bolu Hongkong Cherry Jam
Bahan A:
60 gr tepung terigu protein rendah
33 gr minyak sayur
48 gr susu cair full cream
42 gr kuning telur (3 kutel)
Bahan B:
84 gr putih telur
1 sdt lemon/lime juice
1/4 sdt garam
40 gr gula pasir
Bahan lainnya:
20 gr irisan almond
Secukupnya selai cherry (atau selai favorit)
Cara membuat:
Bahan A. Panaskan minyak sayur mencapai suhu 75-80°C (aku hangatkan di microwave). Tuangkan segera kedalam wadah yang telah berisi tepung. Aduk dengan balloon whisk. Aduk rata. Tuangkan susu cair kedalam adonan, aduk rata.
Masukkan kuning telur satu persatu kedalam adonan, aduk rata. Konsistensi adonan kental berjejak. Sisihkan.
Bahan B. Kocok putih telur, lemon/lime juice dan garam dgn kecepatan rendah. Masukkan gula pasir secara bertahap. Naikkan kecepatan ke sedang. Kocok sampai putih telur mengembang dan mengkilap. Kocok sampai tahap firm peak.
Ambil 1/3 adonan bahan B, masukkan kedalam bahan A. Aduk balik/aduk lipat. Lakukan sampai bahan B habis. Konsistensi adonan kental. Masukkan kedalam piping bag. Gunting ujungnya.
Semprotkan adonan ke dalam loyang cupcake yang telah diisi kertas cupcake sampai adonan habis. Hentak-hentakkan loyang. Taburkan irisan almond ke atas adonan.
Panggang adonan ke dalam oven yang telah dipanaskan 20 menit sebelumnya di suhu 120°C selama 20 menit. Lalu 140°C selama 15 menit, terakhir naikkan ke 150°C sampai permukaan kuning kecoklatan dan matang. Angkat. Diamkan beberapa menit di dalam loyang. Lalu keluarkan.
Bolu Hongkong Mocca Keju
Bahan A:
4 butir kuning telur
25 gr gula pasir butiran halus
1 sdt SP
Bahan B:
4 butir putih telur
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir butiran halus
1 sdt air lemon
Bahan lainnya: ayak
75 gr terigu protein rendah
1 sdm susu bubuk
20 gr tepung maizena
50 gr butter lelehkan
1 sdt pasta mocca
Keju parut sesuai selera untuk taburan
Cara membuat:
Mixer bahan A hingga kental sisihkan.
Mixer bahan B putih telur air lemon dan garam hingga berbusa masukan gula sedikit-sedikit sambil terus dimixer hingga soft peak.
Masukan adonan kuning telur kedalam adonan putih telur sambil dimixer hingga mengembang tambahkan tepung terigu dan maizena serta susu bubuk mixer perlahan.
Masukan pasta mocca dan butter leleh aduk balik dengan spatula.
Tuang dalam cup hingga 3/4 tinggi cup, beri taburan keju parut panggang dalam oven panas suhu 180 derajat Celcius selama 20-25 menit hingga kue matang. Angkat dan sajikan.
Resep Bolu Hongkong Lembut
Bolu Hongkong Tape Keju
Bahan A:
4 butir kuning telur
20 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
40 gr tepung protein rendah
10 gr maizena
30 gr keju parut
30 gr tape haluskan
Bahan B:
4 butir putih telur
1/4 sdt garam
40 gr gula pasir
Bahan lain:
50 gr margarin cairkan
20 gr keju parut untuk taburan
Cara membuat:
Siapkan bahan. Cairkan mentega, sisihkan biarkan dingin.
Mixer bahan A: kuning telur dan gula hingga mengembang masukkan vanili, masukkan tepung terigu dan maizena aduk hingga rata. Masukkan tape dan keju, aduk rata, sisihkan.
Mixer bahan B: putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan bertahap gula pasir. Mixer hingga mengembang dan kaku.
Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur bertahap, aduk balik hingga rata. Masukkan mentega caie, aduk balik menggunakan spatula.
Tuang adonan dalam cetakan, beri topping. Panggang 180° Celcius selama 30 menit (sesuaikan oven masing-masing). Tes tusuk sudah matang, keluarkan dari oven. Sajikan.
Bolu Hongkong Pandan Keju
Bahan A:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
50 gr gula pasir
Bahan B:
4 kuning telur
30 gr gula pasir
1 sdt SP
1 sdm susu cair
1/4-1/2 sdt pasta pandan
Bahan C:
60 gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder
30 gr keju parut
50 gr butter, cairkan
Secukupnya keju parut untuk taburan
Cara membuat:
Panaskan oven 180 derajat Celcius. Kocok bahan A putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok terus sampai mengembang stiff peak. Sisihkan dulu.
Kocok bahan B kuning telur, gula dan SP sampai kental berjejak. Masukkan susu cair dan vanila. Aduk rata.
Masukkan kocokan kuning telur ke kocokan putih telur. Mixer dengan kecapatan rendah.
Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak. Aduk balik perlahan, masukkan keju parut. Aduk rata.
Masukkan butter cair. Aduk lipat memakai spatula. Tuang ke cup, beri topping keju.
Oven 30 menit, 20 menit api bawah, 10 menit api atas bawah. Test tusuk setelah kurang 1 menit. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
