5 Resep Tongseng untuk Hidangan Lebaran, Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari potongan daging sapi atau kambing yang dimasak dalam kuah berbumbu rempah dengan tambahan sayuran seperti kubis, wortel, tomat, dan kentang.

Kuah tongseng biasanya bertekstur kental dan gurih dengan tambahan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Hidangan tongseng ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkapnya. Selain dikonsumsi sehari-hari, hidangan tongseng juga cocok disajikan di momen perayaan Idul Fitri.

Bagi Anda yang bosan dengan menu opor ayam khas lebaran, hidangan tongseng kuah santan gurih dan lezat bisa menjadi pilihan Anda. Jika tertarik, terdapat beberapa resep tongseng berbagai bahan yang bisa Anda coba. Mulai dari tongseng ayam, tongseng daging, tongseng cingur sapi, tongseng udang wortel, hingga tongseng kikil.

Berbagai resep tongseng ini dibuat dengan bumbu dan cara pengolahan yang mudah dan sederhana. Sajian tongseng berbagai bahan ini sangat cocok disantap bersama keluarga dan teman-teman di momen perayaan Idul Fitri. Jangan lupa imbangi konsumsi makanan santan dengan banyak minum air putih agar tubuh tetap sehat dan bugar.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep tongseng berbagai bahan yang bisa menjadi pilihan menu lebaran Anda.

Resep Tongseng Gurih

Tongseng Ayam

Bahan:

500 gr ayam fillet, potong dadu, marinasi dgn separo bumbu halus

1/4 buah kol putih, iris

2 buah tomat merah, belah 6 bagian

2 batang daun bawang, iris

10 buah cabai rawit utuh

10 siung bawang merah, iris

200 ml santan instant

2 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

6 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 liter air

Garam

Lada putih

Gula

2-3 sdm kecap manis

Kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 sdt ketumbar

2 sdt lada putih

5 butir kemiri

1-2 ruas kunyit

1-2 ruas jahe

Bahan pelengkap:

Kerupuk putih / emping

Bawang goreng

Jeruk nipis

Cara membuat:

Marinasi ayam dengan setengah bumbu halus selama 1 jam.

Di wajan, panaskan minyak, lalu tumis sisa bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga berubah warna.

Masukan ayam yang sudah dimarinasi, tambahkan air sedikit saja.

Bumbui dgn garam, gula, lada, dan kaldu bubuk (kaldu jamur/kaldu ayam bubuk bebas). Biarkan masak hingga air meresap ke ayam.

Tambahkan air lagi sampai terendam.

Masukan santan dan kecap manis, lalu koreksi rasa. Biarkan masak hingga matang.

Masukan kol, tomat, bawang merah, dan cabai rawit. Aduk rata hingga matang.

Terakhir masukan daun bawang. Aduk rata.

Sajikan dengan bawang goreng, kerupuk putih atau emping, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Tongseng Daging

Bahan:

250 daging sapi

Santan instan

Air

Kecap manis

Bumbu halus:

1 sdm bumbu putih

1/2 sdm cabe merah halus

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1/2 sdt bubuk kunyit

2 sdt garam

1 sdt gula

Bumbu cemplung:

4 lembar daun jeruk

1 batang sereh

2 lembar daun salam

Cara membuat:

Tumis bunbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung. Jika terlalu kering, tambahkan air.

Masukkan daging masak hingga bumbu meresap.

Tambahkan santan instan, air, dan kecap manis. Masak hingga mendidih dan rasa menyatu.

Masukkan tomat, cabe rawit dan kol. Masak lagi hingga mendidih. Tongseng siang disajikan.

Tongseng Cingur Sapi

Bahan:

100 gram cingur sapi

1/2 bungkus bumbu tongseng (merek bambo*)

1 sdm minyak sayur

100 ml santan cair

Bumbu tambahan:

2 siung bawang merah (di iris)

3 siung bawang putih (haluskan)

5 buah cabai rawit (haluskan, sesuai selera)

2 lembar daun salam

Bumbu pelengkap:

2 sdm kecap manis

1/2 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)

Bahan pelengkap:

1 buah tomat (iris kotak)

2 buah cabai rawit merah (iris tipis)

1 batang daun bawang (iris tipis)

1 tangkai seledri (iris tipis)

Cara membuat:

Rebus cingur sapi hingga empuk sampai 2x selama 30 menit. Kemudian setelah dingin, bersihkan bagian yang ada bulu-bulunya lalu di iris kotak-kotak. Kemudian campurkan 1/2 bungkus bumbu tongseng, balurkan merata. Simpan di kulkas minimal 10 menit agar bumbu meresap.

Tumis bumbu tambahan hingga wangi

Masukkan cingur sapi lalu aduk-aduk sebentar.

Tambahkan kol lalu aduk hingga layu. Kemudian tambahkan santan.

Bila santan sudah mulai mendidihkan tambahkan bumbu pelengkap koreksi rasa. Matikan api dan terakhir tambahkan bahan pelengkap aduk-aduk dan sajikan.

Resep Tongseng Lezat

Tongseng Udang Wortel

Bahan:

200 gr udang

1 bungkus santan

Secukupnya garam, kaldu, air gula

2,5 sdm bumbu kuning (1 bawang bombay, 1 bawang putih besar, 10 bawang merah, 3 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas, 2 ½ ruas kunyit, 350 ml air. Haluskan dengan diblender)

Kol

1 buah wortel potong-potong

3 sdm minyak

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukan wortel, aduk-aduk beberapa saat.

Lanjut masukan udang, garam, kaldu, air, gula. Tunggu mendidih.

Masukan kol. Aduk hingga rata

Biarkan beberapa saat. Terakhir masukkan santan aduk rata. Sajikan.

Tongseng Kikil

Bahan:

200 gr kikil siap pakai

1 buah wortel brastagi, potong serong

5 lembar kol, potong kasar

1 batang daun bawang, potong-potong

1 buah tomat, potong-potong

6 bawang merah, iris tipis

3 bawang putih cincang

1 ruas jari jahe, geprek

1 batang sereh, geprek

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk (angka 8), buang tulang daunnya

1 sachet santan instan uk 65 ml

600 ml air

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)

Pelengkap:

Sambal kecap

Cara membuat:

Siapkan bahan dan bumbu-bumbu.

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukan jahe, sereh, daun salam dan daun jeruk masak sampai keluar aroma rempahnya.

Masukan kikil dan aduk rata.

Tuangi air dan masak sampai mendidih, diamkan selama kurang lebih 3- 5 menit lalu masukan wortel. Masak lagi selama 3 menit.

Bumbui dengan lada, garam, kaldu bubuk, kecap manis dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali lalu masukan kol, daun bawang dan tomat. Koreksi rasa.

Masukan santan dan aduk sesekali sampai mendidih. Matikan api.

Tongseng kikil yang sedap siap dinikmati. Sajikan dengan sambal kecap.

(mdk/ayi)