Merdeka.com - Bakpia adalah salah satu camilan khas Yogyakarta yang sering dijadikan oleh-oleh. Rasanya yang manis dan teksturnya yang krispi, membuat bakpia sering diburu para wisatawan. Banyak varian rasa yang terdapat pada bakpia, seperti kacang hijau, cokelat, keju, hingga durian.

Camilan yang berbentuk bundar dan pipih ini terbuat dari kacang hijau dengan gula yang dibungkus oleh tepung kemudian di panggang. Menikmati bakpia dengan secangkir teh, tentu akan menambah kehangatan Anda bersama keluarga.

Untuk menikmati kelezatan bakpia, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep bakpia rumahan yang dilansir dari Cookpad dan Brilio:

Resep Bakpia Keju

©2016 Merdeka.com/hartanto rimba

Bahan A:

• 7 gr ragi

• 2 sdm air matang

Bahan B:

• 300 gr tepung segitiga

• 2 sdm susu bubuk

• 2 sdm gula pasir

Bahan C:

• 150 ml air dingin kulkas

• 1 sdm penuh margarin

Cara membuatnya:

1. Langkah pertama, campur bahan A, diamkan 10 menit sampai berbuih, setelah itu masukkan bahan B, campur rata. Kemudian masukkan bahan C uleni sampai kalis.

2. Setelah itu, tutup adonan dengan serbet, diamkan sekitar 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat, kemudian kempiskan.

3. Ambil adonan sesuai selera besar kecilnya, kemudian pipihkan dan lebarkan, lalu beri isian, bentuk bulat lagi lalu pipihkan bakpia.

4. Langkah selanjutnya, Istirahatkan lagi sekitar 15 menit, kemudian panggang di teflon dengan api yang paling kecil, masing-masing sisi 5 menit.

5. Angkat, sajikan.

Isian keju

Bahan-bahan :

• 150 gr tepung terigu

• 170 gr keju cheddar, parut

• 100 gr gula pasir

• 80 gr susu bubuk full cream

• 70 gr margarin

Cara membuat:

1. Sangrai tepung dengan api kecil sekitar 15 menit, sampai ringan, wangi, dan agak kecoklatan. Dinginkan suhu ruang.

2. Setelah itu, campur semua bahan, termasuk tepung sangrai, aduk dan remas-remas sampai tercampur rata dan berbutir-butir.

3. Isian keju siap digunakan.

Resep Bakpia Basah

Bahan kulit A:

• 250 gr tepung protein sedang

• 2 sdm gula pasir

• 1/2 sdt ragi instan

• Pasta pandan dan taro secukupnya

• 30 gr fibercreme

• 125 ml air hangat kuku.

Bahan kulit B:

• 1/2 sdt garam

• 35 gr margarine

Bahan isian kacang hijau:

• 250 gr kacang hijau kupas kulit (rendam 2 jam) kukus bersama dengan 2 lembar daun pandan hingga matang (empuk/pulen dan mekar

• 100 gr gula pasir

• 1/2 sdt vanila essens (opsional)

• 1/4 sdt garam

• 40 gr fibercreme

Cara membuat isian kacang hijau:

1. Pertama, kacang hijau yang masih panas ditumbuk dengan semua bahan isian sampai halus dan tercampur rata.

2. Setelah itu, bulat-bulatkan dengan berat 30 gr.

3. Simpan dalam wadah tertutup

Cara membuat kulit:

1. Campur bahan A uleni hingga setengah kalis, lalu tambahkan bahan B uleni lagi hingga kalis elastis. Istirahatkan 45 menit.

2. Setelah itu, kempiskan adonan, potong-potong dengan berat 30 gr. Bulatkan. Istirahatkan lagi 15 menit.

3. Pipihkan kemudian beri isian kacang hijau, tutup dan cubit-cubit sambungannya. Letakkan dalam loyang yang sudah dialasi baking paper anti lengket. Biarkan 30 menit.

4. Langkah selanjutnya, panaskan oven, api bawah saja suhu ± 180-220°C.

5. Oven sampai bagian dasar bakpia kecoklatan, kemudian balik sisi lainnya. Oven lagi sampai kecoklatan (± 8 - 10 menit tiap sisi / tergantung oven masing-masing).

Resep Bakpia Kukus

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 4 butir telur

• 100 gr gula pasir

• 1/2 sdt baking powder

• 100 gr mentega, dilelehkan

• 100 gr selai coklat

• ½ sdt SP (cake emulsifier)

• 55 gr tepung terigu

• 10 gr susu bubuk

• Cetakan setengah lingkaran, bahan silikon atau teflon

Cara membuat:

1. Langkah pertama, kocok dengan mixer, telur, gula pasir dan sp hingga kental berjejak.

2. Selanjutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.

3. Tambahkan mentega cair. Aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan mentega di bawahnya.

4. Setelah itu, tuang ke dalam cup cetakan, cukup setengah tinggi cetakan aja.

5. Kukus ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus 10 menit.

6. Langkah berikutnya, beri filling selai coklat di tengahnya, lalu tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.

7. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.

8. Angkat bakpia kukus, keluarkan dari cetakan.

Resep Bakpia Teflon

Bahan-bahan:

• 380 gr terigu

• 80 gr gula pasir

• 75 gr mentega

• 1/2 bks ragi instan

• Sedikit garam

• 180 ml air hangat

Cara membuat bakpia:

1. Campurkan terigu, gula pasir dan ragi.

2. Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis.

3. Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis.

4. Bulatkan adonan, diamkan 1 jam.

5. Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan

6. Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit.

7. Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecoklatan.

Bahan isian kacang ijo:

• 200 gr kacang ijo kupas, rendam 1 jam

• 200 ml santan encer

• 120 gr gula pasir

• 1/2 sdt vanili bubuk

• 2 lembar pandan

• 1/2 sdt garam

Cara membuat isi:

1. Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang.

2. Blender dengan santan sampai halus.

3. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.

Resep Bakpia Spesial

Bahan-bahan:

• 4 butir telur

• 100 gr gula pasir

• ½ sdt SP (cake emulsifier)

• 55 gr tepung terigu

• 10 gr susu bubuk

• 100 gr mentega, dilelehkan

• 100 gr selai coklat

• 1/2 sdt baking powder

• Cetakan setengah lingkaran, bahan silikon atau teflon

Cara membuat bakpia spesial:

1. Kocok dengan mixer, telur, gula pasir dan sp hingga kental berjejak.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.

3. Tambahkan mentega cair. Aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan mentega di bawahnya.

4. Tuang ke dalam cup cetakan, cukup setengah tinggi cetakan aja.

5. Kukus ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus 10 menit.

6. Kemudian beri filling selai coklat di tengahnya, lalu tuang adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.

7. Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.

8. Angkat bakpia kukus, keluarkan dari cetakan.

(mdk/jen)