Mengenal Kadedemes, Kuliner Unik Khas Sumedang yang Terbuat dari Kulit Singkong
Merdeka.com - Selama ini Sumedang dikenal dengan kuliner tahunya yang otentik sekaligus melegenda. Namun, siapa sangka jika kota yang berada di kawasan pegunungan ini ternyata menyimpan kuliner yang unik berbahan kulit singkong.
Kuliner bernama Kadedemes ini ternyata sudah lama ada dan sangat identik dengan kota dengan ikon tahu goreng tersebut.
Berawal Dari Sisa Singkong yang Tak Terpakai
Kulit Singkong yang tak terpakai digunakan untuk membuat kadedemes
Youtube Mama Naurah ©2020 Merdeka.com
Dilansir dari tempatwisataindonesia.id, Kadedemes berasal dari kulit ketela atau ubi kayu yang tidak terpakai dan sayang untuk dibuang, dan hanya digunakan sebagai pakan hewan ternak seperti sapi atau kambing peliharaan warga setempat.
Namun, jika dikutip dari sejarah yang mengacu pada kamus besar Basa Sunda, karangan Raden Satjadibrata, masyarakat Sumedang tidak serta merta menemukan kuliner unik ini.
Pada kamus tersebut tertulis bahwa orang Sunda pada masa itu selalu merasa sayang pada barang yang dibuang oleh orang lain, (ngarasa lebar kubarang anu ku baturmah biasa tara diarah). Sehingga lebih baik dimanfaatkan untuk diolah menjadi santapan masyarakat setempat, melansir dari Notif.id.
Mengandung Banyak Kandungan Gizi
Youtube Mama Naurah ©2020 Merdeka.com
Walaupun terbuat dari bagian dalam kulit singkong yang tak terpakai, namun Kadedemes sangat kaya akan protein yang berguna bagi tubuh seperti, gizi, sumber karbohidrat dan juga sebagai sumber kalori yang memiliki kandungan vit B, vit C, tanin dan amilum dalam kadar yang cukup tinggi.
Menggugah Selera
Youtube Mama Naurah ©2020 Merdeka.com
Kuliner ini biasanya diolah menjadi sajian yang menggugah selera berupa oseng-oseng pedas, dengan irisan cabai merah, cabai rawit dan cabai hijau yang makin memperkaya rasa dan sangat cocok dengan wilayah pegunungan.
Kadedemes sangat cocok disajikan saat masih hangat dengan menambahkan nasi panas yang makin membuat lidah kita bergoyang ketika menikmati pedas gurih dari kuliner yang mengandung sumber protein tersebut.
(mdk/nrd)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Sehari 500 kilogram kue kering ludes terjual. Adapun omzet yang didapat bisa mencapai Rp10 juta per hari.
Baca SelengkapnyaMakanan tradisional yang unik dari Sulawesi Selatan ini konon sudah dikonsumsi bangsawan sejak zaman dulu.
Baca SelengkapnyaDulu pabrik ini melakukan produksi secara tradisional maupun menggunakan mesin modern
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Momen perayaan lebaran tidak lepas dari suguhan kuliner khas daerah yang lezat dan jarang sekali ditemukan keberadaannya.
Baca SelengkapnyaCokelat pirang sudah diakui sebagai salah satu jenis cokelat paling unik di dunia. Yuk, simak fakta lengkapnya!
Baca SelengkapnyaMungkin terdengar aneh, jengkol dijadikan sebagai bahan kue kering untuk lebaran.
Baca SelengkapnyaJepang mempunyai banyak makanan khas dengan cita rasa yang unik.
Baca SelengkapnyaWajib dicicipi saat mampir Cirebon dan lihat cara memasaknya yang unik
Baca SelengkapnyaSalah satu bagian dari jenis pakaian adat tradisional dari Bengkulu ini berupa kain tenun yang berfungsi sebagai penutup pada tubuh bagian atas wanita dewasa.
Baca Selengkapnya