Masakan Bumbu Acar Kuning yang Lezat Menggugah Selera, Begini Resepnya

Senin, 15 Agustus 2022 13:31 Reporter : Andre Kurniawan
Masakan Bumbu Acar Kuning yang Lezat Menggugah Selera, Begini Resepnya Resep Masakan Bumbu Acar Kuning. Instagram/@shantialfarokh

Merdeka.com - Saat mendengar nama acar, lidah akan langsung terasa asam. Ya, acar memang identik dengan rasa asam karena adanya cairan cuka. Meski begitu, acar kuning mungkin menjadi pengecualian.

Acar kuning termasuk jenis acar matang. Memiliki rasa yang lebih kaya, bumbu acar kuning seringkali menjadi campuran untuk bahan makanan lainnya untuk menciptakan masakan yang lezat.

Acar kuning dapat Anda gabungkan dengan berbagai bahan seperti ikan, daging, kentang, dan lainnya. Rasa yang dihasilkan pun akan membangkitkan selera makan Anda.

Jika Anda ingin mengolah bahan makanan di rumah Anda menjadi hidangan lezat, cobalah masak dengan bumbu acar kuning. Untuk resepnya, Anda bisa ikuti beberapa resep berikut ini, yang dilansir dari briliofood.net dan cookpad.com

2 dari 4 halaman

Kakap Putih Bumbu Acar Kuning

resep masakan bumbu acar kuning
Instagram/@shantialfarokh

Bahan:

  • Kakap putih 500 gr
  • Mentimun 1 buah
  • Wortel 1 buah
  • Belimbing wuluh 5 buah
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Cabai rawit 20 biji
  • Kemiri 2 butir
  • Air asam jawa 3 sdm
  • Lengkuas 3 cm
  • Sereh 1 batang
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun salam 1 lembar
  • Kunyit 3 cm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Santan instan
  • Air

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis.
  2. Taburkan garam dan ketumbar pada ikan, kemudian goreng ikan.
  3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai rawit, kemiri).
  4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
  5. Tambahkan santan dan 100 ml air.
  6. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh yang sudah digeprek.
  7. Masukkan air asam jawa, garam, gula. Jangan lupa koreksi rasa.
  8. Masukkan belimbing wuluh yg sudah di potong.
  9. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, mentimun dan wortel yg sudah dipotong.
  10. Tunggu sampai bubuk meresap, matikan kompor.
  11. Siap disajikan.

Telur Ceplok Bumbu Acar Kuning

Bahan:

  • 5 butir telur
  • 4 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • Kunyit 1 ruas jari (bisa gunakan kunyit bubuk)
  • 1/2 ruas jari Jahe
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 3 buah kemiri
  • Gula
  • Garam
  • Penyedap rasa
  • 1 sendok teh saos tiram (opsi, saya menggunakan hanya utk gurih)
  • 1/2 sendok makan cuka
  • secukupnya Air

Bahan tambahan (opsi):

  • 1 buah wortel (dipotong panjang)
  • 1/2 buah timun (dipotong panjang)
  • 1 buah cabai besar

Cara membuat:

  1. Goreng telur mata sapi lalu tiriskan
  2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit yang dibakar dulu, jahe, kemiri. Jika menggunakan kunyit bubuk, tambahkan saat bumbu ditumis)
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan, memarkan serai lalu masukkan ke tumisan bumbu beserta daun salam.
  4. Beri setengah gelas air, masukkan garam, penyedap, gula dan cuka makan. Lalu koreksi rasa hingga pas.
  5. Lalu campurkan telur dan aduk dengan hati-hati. Jangan sampai telur hancur.
  6. Tunggu 4-5 menit hingga air berkurang sedikit. Lalu hidangkan
3 dari 4 halaman

Mujaer Bumbu Acar Kuning

resep masakan bumbu acar kuning

Instagram/@nia_aboutzas

Bahan:

  • 3 ekor ikan mujaer
  • 1 timun ukuran sedang
  • 1 wortel ukuran sedang
  • Bahan bumbu halus:
  • 6 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 2 cm lengkuas gerprek
  • 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

  • 2 daun salam
  • 6 cabai merah, iris serong
  • 6 cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah tomat hijau, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 sdm cuka masak
  • Garam
  • Gula
  • Kaldu bubuk
  • Sedikit air

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga matang.
  3. Tambahkan daun salam, garam, gula, kaldu bubuk, cuka, cabai merah, cabai rawit dan sedikit air.
  4. Masukkan timun, wortel, dan tomat. Masak hingga agak mengental.
  5. Lalu masukan daun bawang.
  6. Tuang kuah bumbu acar ke atas ikan yang sudah digoreng.
  7. Sajikan hangat.

Ikan Nila Bumbu Acar Kuning

Bahan:

  • 1 kg ikan nila, cuci dng garam dan perasan jeruk nipis
  • 1 bungkus bumbu racik ikan
  • 2 buah wortel, potong korek api
  • 2 buah timun, potong korek api

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 bh cabe merah (optional)
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe

Bahan pelengkap:

  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 1 sdt kaldu jamur bubuk
  • 1 sdt asam Jawa matang
  • 500 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, buang isi jeroan dan insangnya, tambahkan garam dan perasan air jeruk nipis, bilas dan cuci bersih. Marinasi dengan bumbu racik ikan, diamkan 10 menit.
  2. Goreng ikan nila hingga matang, kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
  4. Masukkan wortel, aduk rata, tambahkan air, masak hingga wortel setegah matang lalu masukkan timun.
  5. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur bubuk dan asam jawa aduk rata, koreksi rasa. Masukkan ikan nila goreng, masak sebentar hingga bumbu meresap.
  6. Siapkan wadah, angkat ikan nila bumbu acar kuning. Sajikan bersama nasi hangat dan tambahan tumis kangkung agar terasa lebih nikmat.
4 dari 4 halaman

Daging Kentang Bumbu Acar Kuning

Bahan:

  • 250 gr daging sapi giling
  • 150 ml air kaldu sapi
  • 1 sdm cuka masak
  • 8 buah cabai rawit
  • 1 buah cabai merah, iris kasar
  • 1 buah kentang, potong dadu lalu goreng kering
  • 2 buah bawang merah, cincang halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada putih bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt jahe bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1,5 sdt gula Jawa

Cara membuat:

  1. Campur daging sapi dengan bawang merah yang sudah di cincang halus, garam, lada, dan pala. Aduk rata. Bentuk bulatan kecil. Lakukan hingga habis dan sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai rawit dan cabai merah, masak hingga cabai agak layu. Kemudian tambahkan 150 ml kaldu sapi dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
  4. Masukkan kentang goreng. Masak sambil di terus di aduk hingga mengental. Matikan api. Tambahkan cuka masak dan bawang goreng. Aduk rata. Sajikan.

[ank]
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini

Opini