Manfaat Lengkuas untuk Masakan, Jadikan Rasa dan Aroma Makanan Lebih Sedap

Masakan Indonesia terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan beragam. Salah satu alasan di balik lezatnya masakan Indonesia ini adalah bumbu rempah yang dimasukkan ke dalamnya.

Menambahkan rempah ke dalam masakan akan menambah cita rasa menjadi lebih nikmat. Selain itu, rempah-rempah pada masakan juga memberikan warna dan aroma masakan yang sedap menggugah selera.

Selain meningkatkan pengalaman kita dalam mencicip makanan, berbagai jenis rempah juga memiliki banyak manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh kita.

Salah satu rempah yang banyak berperan dalam masakan kita adalah lengkuas. Anda pasti sudah tak asing dengan rempah yang satu ini bukan? Atau Anda hanya pernah mendengarnya namun tidak tahu persis bagaimana bentuknya?

Wajar saja, karena bagi orang yang tidak berpengalaman di dapur, bentuk lengkuas terlihat mirip dengan jahe atau bahkan kunyit. Meski tampak mirip ketiga bahan dapur ini memiliki manfaat yang berbeda pada masakan.

Lalu, apa saja manfaat lengkuas untuk masakan?

Dalam artikel kali ini, kami akan membahas lebih lanjut tentang manfaat lengkuas untuk masakan yang perlu Anda tahu.

Manfaat Lengkuas untuk Masakan

Lengkuas memiliki aroma yang tajam dan pedas, sehingga masakan yang menggunakan rempah ini akan bertambah kesegarannya. Tekstur kulitnya sendiri cenderung kasar, keras dan berserat di bagian dalam dagingnya.

Berikut adalah manfaat lengkuas untuk masakan yang kami kutip dari laman fimela.com:

Menambah Rasa Masakan

Manfaat lengkuas untuk masakan yang pertama adalah untuk menambah rasa pada masakan. Lengkuas dapat diandalkan sebagai penyedap alami pada berbagai masakan olahan dengan santan, seperti kare, opor rendang dan lainnya. Untuk mendapatkan manfaat lengkuas ini, bahan rempah bisa dimemarkan dan dimasak bersama dengan bumbu.

Menambah Aroma Masakan

Manfaat lengkuas untuk masakan yang kedua yaitu untuk menambah aroma masakan Anda jadi lebih sedap. Lengkuas memiliki aroma yang khas dan berbeda dengan jenis rempah lainnya. Terkadang, ketika kita mencoba menghilangkan lengkuas dari resep, aroma masakan bisa jauh berbeda. Aromanya yang tajam dan pedas akan memberikan kesegaran pada masakan seperti tumisan dan olahan daging.

Menghilangkan Amis

Manfaat lengkuas untuk masakan yang ketiga yakni untuk menghilangkan bau amis. Ya, jenis rempah-rempah yang satu ini dapat membantu Anda menghilangkan bau amis atau bau tak sedap pada olahan ikan seperti tom yum dan sup. Selain itu, bau tak sedap yang berasal dari olahan ayam dan daging di masakan seperti soto dan gulai pun juga dapat dihilangkan.

Manfaat Lengkuas bagi Kesehatan

Selain berguna dalam masakan, menambahkan lengkuas juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Lengkuas sendiri telah digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat untuk berbagai penyakit. Banyak penelitian ilmiah juga mendukung penggunaan rempah.

Berikut ini adalah beberapa manfaat potensial dari lengkuas yang dikutip dari laman Healthline:

Kaya akan Antioksidan

Lengkuas adalah sumber antioksidan yang kaya. Lengkuas ini sangat kaya akan polifenol, yaitu sekelompok antioksidan yang terkait dengan manfaat kesehatan, seperti peningkatan memori, penurunan gula darah, dan kadar kolesterol LDL (jahat).

Polifenol juga dipercaya dapat melindungi tubuh dari penurunan mental, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung. Namun, belum ada penelitian yang secara langsung menghubungkan lengkuas dengan efek ini, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Melindungi Tubuh dari Kanker

Lengkuas dipercaya dapat membantu melindungi tubuh dari jenis kanker tertentu. Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa senyawa aktif dalam lengkuas, yang dikenal sebagai galangin, dapat membunuh sel kanker atau mencegah penyebarannya.

Lebih khusus lagi, satu penelitian menyoroti kemampuan rempah-rempah untuk membunuh dua jenis sel kanker usus besar manusia. Studi lain menunjukkan itu mungkin dapat melawan sel kanker payudara, saluran empedu, kulit, dan hati.

Namun, temuan tabung reaksi belum tentu berlaku untuk manusia. Meski hasil studi sudah menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.

 

Meningkatkan Kesuburan Pria

Dalam satu penelitian pada hewan, jumlah dan motilitas sperma meningkat pada tikus yang diberi ekstrak akar lengkuas.

Selain itu, dalam studi 3 bulan pada 66 pria dengan kualitas sperma rendah, mengonsumsi suplemen harian yang mengandung lengkuas dan ekstrak buah delima mengalami peningkatan motilitas sperma sebesar 62%, dibandingkan dengan peningkatan 20% pada kelompok plasebo.

Namun, perlu lebih banyak penelitian pada manusia untuk menentukan efek lengkuas pada kesuburan pria.

Melawan Peradangan dan Rasa Sakit

Lengkuas dapat mengurangi peradangan penyebab penyakit, karena mengandung HMP, fitokimia alami yang telah disarankan oleh penelitian tabung reaksi dan hewan memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.

Faktanya, tanaman dari keluarga Zingiberaceae, termasuk lengkuas, dapat mengurangi rasa sakit, yang menjadi gejala umum dari peradangan.

Misalnya, dalam satu studi selama 6 minggu pada 261 orang dengan osteoartritis lutut, 63% dari mereka yang mengonsumsi ekstrak jahe dan lengkuas setiap hari melaporkan pengurangan nyeri lutut saat berdiri, dibandingkan dengan 50% dari mereka yang menggunakan plasebo.

Namun, penelitian lebih lanjut tentang efek pengurang rasa sakit dari lengkuas masih diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.