7 Resep Sayur Santan Gurih, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia bukan saja merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam dan budaya. Melainkan juga negara yang memiliki beragam kuliner enak dengan berbagai jenis rempah yang membuat masakan Indonesia bukan hanya dicintai oleh bangsanya sendiri, tapi juga bangsa-bangsa lain di dunia.

Salah satu masakan yang tak pernah kehilangan peminatnya adalah masakan yang berbahan dasar santan. Selain enak, masakan berbahan dasar santan juga sangat gurih. Tak heran banyak orang sangat lahap saat memakannya.

Berbagai jenis masakan dari santan bisa kamu temui di seluruh daerah di Indonesia. Mulai dari yang berbahan dasar daging hingga sayur-sayuran. Karena saking populernya masakan santan di Tanah Air, maka kamu tak boleh ketinggalan untuk membuatnya juga di rumah bersama keluarga. Selain bisa mengeksplore kemampuan memasak yang kamu miliki, masak sayur santan bersama keluarga di rumah juga bisa jadi salah satu cara untuk selalu menjaga komunikasi yang baik dan harmonis bersama keluarga.

Berikut 7 resep sayur santan gurih yang telah dirangkum merdeka.com melalui liputan6.com pada Jumat, (24/7/2020).

1. Sayur Lodeh

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 bh kluwih, potong-potong

10 lonjor kacang panjang, potong-potong

1 genggam kulit melinjo, iris

1 genggam daun melinjo, sobek-sobek

2 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

1 lt air

1 sachet santan instan

Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat sayur lodeh:

Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.

Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang.

Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Gulai Daun Singkong

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ikat daun singkong

Seruas lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang serai

Garam, gula, kaldu bubuk

Santan

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 butir bawang putih

7 cabai keriting merah

1 sdm ketumbar

3 btr kemiri

Sedikit kunyit, jahe

Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat gulai daun singkong:

Rebus daun singkong dengan diberi garam, soda kue sedikit agar daun singkong cepat matang dan tidak mengubah warna daun, rebus sampai matang.

Peras daun singkong lalu iris kasar. Sisihkan.

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam sampai harum lalu tuang santan.

Masukkan daun singkong, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk biar santan nggak pecah. Mendidih matikan api.

 Sajikan dengan taburan ikan teri nasi yang goreng.

3. Sayur Oyong Kuah Kuning

cookpad.com

Bahan-bahan:

2 buah oyong, kupas potong-potong

Udang secukupnya

Bumbu halus:

3 bawang merah

2 bawang putih

1,5 butir kemiri

3-4 iris lengkuas

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk.

Air secukupnya

Gula, garam, penyedap secukupnya.

1 santan secukupnya

Cara membuat sayur oyong kuah kuning:

Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.

Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa.

Masak hingga semua matang lalu angkat.

4. Sayur Jantung Pisang

cookpad.com

Bahan-bahan:

2 buah jantung pisang ukuran sedang

2 buah cabai hijau besar potong serong

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

100 gr ikan pe ( sekitar 1 potong), potong-potong

1 buah serai memarkan

1 jempol lengkuas memarkan

1 bungkus santan instan (65 ml)

‎500-600 air ml (sesuai selera)

Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

‎4 siung bawang putih

‎3 buah cabai merah besar

‎10 buah cabai rawit (sesuai selera)

‎2 cm kunyit

2 butir kemiri

1 cm kencur

1 sdt ketumbar

Cara membuat sayur jantung pisang:

 Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera.

Rebus sampai setengah empuk, tiriskan.

‎Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai sampai harum.

Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

5. Sayur Rebung

©iStock

Bahan-bahan:

300 gr iga sapi

500 ml air untuk merebus iga

300 gr rebung muda iris tipis

1,5 cm lengkuas geprek

2 lembar daun salam

1 bungkus santan instant

100 ml santan encer

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm kunyit

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt jintan

Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera

Minyak untuk menumis

Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat sayur rebung:

Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit setelah tutup panci berbunyi matikan api.

Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil - sedang karena ada kemiri.

Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.

 Masukkan santan instant, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

6. Sayur Lombok Tahu

cookpad.com

Bahan-bahan:

10 kotak tahu putih, potong-potong

5 buah cabai rawit utuh

5 buah cabai hijau, iris tipis

1 ruas lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

1 sdt gula merah.

Gula garam dan merica secukupnya.

400 ml santan cair.

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1 ruas kunyit,

Cara membuat sayur lombok tahu:

 Goreng tahu hingga setengah matang, sisihkan.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.

Masukkan air, santan, tahu dan semua bahan lainnya. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan.

7. Sayur Lompong

cookpad.com

Bahan-bahan:

10 batang lompong/ batang talas,

1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong

500 santan kental

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4 butir kemiri sangrai

2 buah cabai merah besar

20 buah cabai rawit

1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:

1 potong kecil tempe semanggit (optional)

1 sdt rebon kering

3 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat sayur lompong:

 Kupas kulit ari batang lompong hingga bersih, potong-potong lalu cuci hingga bersih, didihkan air masukkan lompong, rebus sebentar saja agar getahnya hilang, angkat dan sisihkan.

 Tumis bumbu halus bersama tempe semanggit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.

 Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang agak empuk

 Masukkan lompong dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.

Koreksi rasanya sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga cukup matang lalu angkat dan sajikan.

(mdk/nof)