7 Resep Olahan Nangka, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia bukan saja terkenal dengan budayanya, tapi juga keragaman hayati salah satunya adalah buah nangka yang enak dan legit. Tidak hanya dapat dikonsumsi secara langsung, nangka juga termasuk buah yang mudah diolah menjadi beragam makanan yang enak dan menggugah selera. Selain enak, buah nangka juga terkenal kaya vitamin A, vitamin C, thiamin, kalium, kalsium, zat besi, riboflavin dan seng.

Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, tak heran bila kemudian nangka menjadi salah satu makanan yang membawa segudang manfaat bagi yang mengonsumsinya. Beberapa di antaranya yaitu dapat meningkatkan imunitas tubuh dan memperbaiki sistem pencernaan.

Meskipun berbagai macam olahan nangka sangat mudah ditemui di pasaran, tak ada salahnya jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah. Selain lebih sehat tentunya juga lebih hemat.

Tak perlu khawatir gagal karena resepnya terbilang sangat sederhana dan mudah ditiru di rumah. Berikut ini 7 resep olahan nangka, enak dan mudah dibuat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Bolu Nangka

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

4 butir telur

120 gr gula pasir

1/2 sdt emulfiser

100 gr terigu

20 gr tepung maizena

1/2 sdt garam

6 buah daging nangka,blender halus

30 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:

1. Olesi loyang tulban dengan mentega dan taburi dengan sedikit terigu, panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius.
2. Kocok telur dan gula hingga berbusa masukkan emulfiser kocok sampai mengembang, kental berjejak, lalu masukkan terigu dan maizena dengan cara diayak.
3. Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.
5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan.

2. Puding Nangka

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan lapisan putih:

1 bungkus agar-agar bubuk warna putih

230 gram bubuk santan

700 ml air

120 gram gula pasir

Lapisan bening:

1 bungkus jelly bubuk putih

500 ml air

110 gram gula pasir

10 butir nangka, iris panjang

Bahan vla gula merah:

150 gram gula merah

150 ml air

3 sdm susu kental manis

1 sdm full tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lapisan putih: campur agar-agar, bubuk santan, air, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.
2. Siapkan loyang puding, tuang setengah adonan putih ke dalamnya dan diamkan hingga mengeras.
3. Lapisan bening: campur jelly bubuk, air, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.
4. Susun di atas puding putih nangka, kemudian tuang setengah adonan bening. Biarkan hingga mengeras.
5. Tuang kembali sisa adonan putih, diamkan mengeras lalu susun kembali nangka di atas adonan putih. Tuang sisa adonan bening kemudian diamkan mengeras.
6. Buat vla: Siapkan panci, masukkan gula merah, susu kental manis, garam dan air. Masak sampai gula larut. Lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk aduk terus sampai tekstur kental dan licin. Dinginkan.
7. Masukkan puding dalam kulkas, jika ingin dikonsumsi keluarkan puding dari loyang, potong-potong dan sajikan bersama vla gula merah.

3. Nangka Goreng

©SajianSedap/dina

Bahan:

Nangka yang sudah dikupas

Bahan celupan:

Tepung terigu 250 gr

Gula 1 sdm

1 sdt garam

Air secukupnya.

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan untuk celupan. Aduk hingga rata.
2. Setelah itu masukkan nangka satu persatu ke adonan.
3. Panaskan minyak dalam panci penggorengan, goreng nangka  sampai matang. Angkat jika sudah berubah kecokelatan.
4. Tiriskan dan siap disajikan.

4. Dadar Gulung Nangka

©Shutterstock

Bahan-bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

30 gr tepung tapioka

1/4 sdt garam

110 ml air (1 sdm endapan pandan + air)

360 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan vla nangka:

500 ml santan /susu cair

80 gr gula pasir

Garam secukupnya

60 gr tepung maizena

2 sdm mentega

3 buah mata nangka potong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Buat vla nangka: campur semua bahan jadi satu. Masak dan aduk sampai kental. Angkat. Biarkan dingin dan set, tutup biar tidak kering.
2. Ayak tepung terigu dan tapioka. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur santan dan endapan pandan. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk sampai rata tidak bergerindil. Saring bila perlu.
4. Panaskan wajan datar tipis. Tuang adonan, masak sampai matang. Angkat, isi dengan bahan vla lalu gulung. Lakukan dengan adonan yang lain sampai habis.

5. Es Puter Nangka

©2013 Merdeka.com/da-xiong-mao.blogspot.com

Bahan-bahan:

1200 ml santan (agak kental)

1-2 lembar daun pandan

170 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt ekstrak vanila

1 kuning telur

1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air

300 gr nangka potong kecil

Cara membuat:

1. Campur santan, daun pandan, kuning telur, gula, garam, larutan maizena, dan vanila, aduk rebus sampai mendidih.
2. Matikan api. Masukkan nangka aduk rata, dinginkan.
3. Masukkan dalam wadah, bekukan. Bila setengah beku kocok dengan mixer, bekukan kembali. Lakukan beberapa kali supaya halus.
4. Ambil dengan sekop es, sajikan.

6. Nagasari Nangka

Liputan6.com ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gram tepung beras

75 gram tepung tapioka

1300 ml santan

190 gram gula pasir

1/2 sdm garam

1 sdt vanilla essence

Nangka secukupnya (potong dadu)

Daun pisang

Cara membuat:

1. Campur santan, gula, garam, dan vanilla essence. Masak sampai hangat saja nggak perlu sampai mendidih.
2. Tunggu dingin, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil.
3. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental sambil diaduk aduk. Tambahkan nangka aduk rata.
4. Siapkan daun pisang. Ambil secukupnya nagasari taruh di atas daun pisang pipihkan lalu bungkus.
5. Kukus selama 20 menit. Sajikan.

7. Talam Nangka

©Shutterstock

Bahan I:

300 gr nangka

125 gr gula pasir

1/4 sdt garam

3 tetes pewarna kuning

200 ml santan kental kemasan

75 gr tepung beras

75 ml tepung tapioka

Bahan II:

120 ml santan kental kemasan

140 ml air

1/2 sdt garam

50 gr tepung terigu

15 gr tepung tapioka

Bahan III:

50 gr nangka dipotong kotak kecil-kecil

Cara membuat:

1. Blender nangka, pewarna kuning dengan santan sampai halus, taruh mangkuk. Masukkan gula, garam, dan tepung. Aduk rata sampai halus tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Aduk bahan II sampai rata. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan kuning masukkan piping bag, Oles cetakan dengan sedikit minyak.
4. Lalu tuang adonan kuning mengikuti garis cetakan. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai adonan setengah matang.
5. Tuang adonan putih, kukus sampai setengah matang. Tabur nangka, tuang adonan kuning lagi. Kukus sampai matang kurang lebih 15 sampai 20 menit. Angkat dinginkan.

(mdk/nof)