6 Resep Ayam Goreng Serundeng ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Hampir semua orang menyukai daging ayam, tak hanya karena rasanya yang empuk dan enak. Namun, daging ayam juga merupakan bahan makanan yang paling mudah diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu masakan Nusantara yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya adalah ayam serundeng.

Rasa gurih dari serundeng dengan rempah-rempah pilihan membuat ayam serundeng selalu menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Kini telah banyak warung makan yang menjual ayam serundeng, tentu kamu tidak akan sulit untuk menemukannya.

Namun, tak ada salahnya jika kamu ingin membuatnya sendiri. Tak perlu takut gagal karena resepnya sangat mudah untuk diikuti.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 6 resep ayam goreng serundeng ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net.

1. Ayam Goreng Serundeng Khas Padang

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gr ayam kampung, potong-potong200 gr kelapa parut3 lembar daun jeruk2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan1 ruas lengkuas1 sdm garam

Bumbu halus:

1 ruas kunyit3 butir kemiri3 siung bawang putih4 siung bawang merah

Sambal ijo:

10 buah cabai hijau1 buah tomat hijau kecil1 sdt garam dan gula pasir1/2 sdt kaldu bubuk2 siung bawang merah dan putih

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecoklatan. Angkat bersama serundengnya.
3. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan dan haluskan.
4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.
5. Sajikan ayam serundeng dan sambal ke piring saji.

2. Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

©Shutterstock/Santhosh Varghese

Bahan-bahan:

500 gram daging ayamGaram secukupnyaGula secukupnya400 ml air untuk mengungkep

Bahan bumbu:

1 ruas kunyit1 sdt ketumbar2 siung bawang putih4 siung bawang merah

Bahan yang digeprek:

1 lbr salam1 batang sereh, bagian putih1 ruas lengkuas

Bahan yang di parut:

100 gram lengkuas muda, yang berwarna pink

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis.
3. Masukkan ayam ke dalam panci bersama gula dan garam, masak hingga empuk.
4. Panaskan wajan dan goreng ayam hingga matang.
5. Untuk serundengnya, goreng lengkuas yang sudah diparut dengan sisa bumbu yang sudah diungkep.
6. Ayam goreng serundeng lengkuas siap disajikan.

3. Ayam Goreng Serundeng Empuk

©Cookpad/Tini Pariantini

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam, potong-potong150 gram kelapa parut1 batang serai, digeprek3 lembar daun salam, sobek-sobekAir secukupnyaGaram dan gula sesuai seleraMinyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm ketumbar butiran1 sdt merica butiran1/2 ruas jari kunyit1/2 ruas jari lengkuas2 cm jahe4 butir kemiri4 siung bawang putih6 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.
3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam, aduk rata kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecoklatan dan matang, gunakan api kecil, tiriskan dengan tisu dapur.
5. Tata ayam di piring dan taburi dengan serundeng di atasnya.
6. Ayam goreng serundeng siap disajikan.

4. Ayam Goreng Serundeng Bandung

©Creative Commons/Midori

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong-potong2 lembar daun salam3 cm lengkuas, parut300 gr kelapa parutAir secukupnya

Bahan bumbu:

1 sdt ketumbar2 cm kunyit3 butir kemiri3 siung bawang putih4 siung bawang merahGaram secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas parut. Tumis lagi hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam dan air secukupnya, aduk rata bersama bumbu. Ungkep hingga ayam matang dan kuah menyusut. Angkat ayam.
3. Campurkan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Goreng kelapa parut bumbu hingga krispi dan kering, sisihkan. Goreng ayam seperti biasa.

5. Ayam Goreng Serundeng Basah

©Creative Commons/Midori

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung1 butir kelapa parut1 ons cabai merah1 ruas lengkuas1 sachet penyedap rasa1 sachet ukuran sedang kecap manis1 sdm ketumbar1 sdm lada1/2 batang kayu manis1/2 ons cabai merah kering10 siung bawang putih14 siung bawang merah2 batang sereh2 ruas jahe2 ruas kunyit3 buah gula merah6 butir kemiriAir secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan lalu cuci dan rebus selama 30 menit dengan daun salam dan sereh.
2. Tiriskan dan simpan kaldu ayam.
3. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Ulek sampai halus lalu sisihkan.
4. Tumis semua bumbu kemudian blender sampai halus.
5. Panaskan minyak di penggorengan.
6. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
7. Selanjutnya tumis semua bumbu, jika sudah harum masukan cabai.
8. Masukan ayam dan kaldu, aduk rata.
9. Tambahkan serundeng dan penyedap rasa, bisa ditambahkan kecap atau gula jawa sesuai selera.
10. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
11. Ayam serundeng basah siap disajikan.

6. Ayam Goreng Serundeng Spesial

©Pixabay/Standpoint

Bahan-bahan:

500 gr paha ayam4 siung bawang putih6 siung bawang merah4 cm jahe3 cm kunyit2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam1/2 butir kelapa parut2 sdm lengkuas parut1 sdm garam200 ml airKaldu bubuk

Cara memasak:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
3. Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
4. Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
5. Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
6. Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.